Καρυκεύματα: πώς να φτιάχνετε στιφάδο στο σπίτι

Σπιτική tushyonka - το πιάτο είναι νόστιμο, θρεπτικό καιμακρά αποθηκευμένα. Έχοντας ετοιμάσει μερικά ακόμα κουτάκια αυτής της λιχουδιάς, θα ξέρετε ότι έχετε ένα απόθεμα κρέατος "για μια βροχερή μέρα". Και ξαφνικά οι επισκέπτες έρχονται απροσδόκητα και δεν θα σας πάρουν από έκπληξη. Δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα στο σπίτι; Δεν υπάρχει πρόβλημα - αυτό το άρθρο παρουσιάζει τρεις κύριους τρόπους προετοιμασίας του προαναφερθέντος πιάτου. Το κρέας που αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύεται, αρκετά μακρύ, χωρίς να χάνει τις γευστικές του ιδιότητες. Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο σπιτικό; Ας ασχοληθούμε με αυτό το ζήτημα.

Ο παραδοσιακός τρόπος

Ένα απαλό, απαλό και νόστιμο πιάτο αποκτάται,καρυκεύματα στο φούρνο. Δεδομένου ότι το κρέας έρχεται σε ετοιμότητα ακριβώς στις τράπεζες, πρέπει να τα προετοιμάσετε εκ των προτέρων. Πλένετε τα δοχεία και αποστειρώνετε. Κόψτε το κρέας σε φέτες (1 κιλό), διπλώστε στο μπολ σμάλτου και αλάτι (1 μεγάλο κουτάλι). Στο κάτω μέρος ενός βάζου με λίτρα, βάλτε δυο φύλλα δάφνης και μερικά μπιζέλια γλυκού πιπεριού. Τοποθετήστε το κρέας, εναλλάσσοντας τις λιπαρές φέτες με άπαχο.

Πώς να φτιάξετε ένα κατσαρόλα στο σπίτι στο φούρνο;Πασπαλίστε το τηγάνι με αλάτι και τοποθετήστε όλα τα παρασκευασμένα δοχεία. Ενεργοποιήστε το φούρνο για 200 μοίρες και στραγγίστε το τυφλό για 3 ώρες. Στη συνέχεια βγάλτε τα βάζα και σφίξτε τα με μεταλλικά καλύμματα. Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα σε δροσερό μέρος (κελάρι, μπαλκόνι).

Πώς να φτιάξετε το στιφάδο στο αυτόκλειστο;

Zhelepobodnym για τη συνέπεια και την λεπτή γεύση του κρέατος που λαμβάνεται, που παρασκευάζεται σε μια ειδική συσκευή - το αυτόκλειστο. Τώρα θα σας πούμε πώς να κάνετε το στιφάδο στο σπίτι χρησιμοποιώντας το.

Σε καθαρά βάζα με χωρητικότητα 0.5 l βάζουμε ένα δάφνινο φύλλο (3-4 κομμάτια) και πιπέρι-μπιζέλια. Στη συνέχεια ακολουθεί ένα στρώμα από φρέσκο ​​λίπος, και πάνω από αυτό - κομμάτια κρέατος. Σε κάθε βάζο μισό από μια μικρή κουταλιά αλάτι πετρωμάτων καλύπτεται. Οι τράπεζες σφίγγονται με καπάκια κασσίτερου και τοποθετούνται σε αυτόκλειστο. Η μονάδα είναι γεμάτη με νερό, τότε είναι φραγμένη και ο αέρας αντλείται μέχρι η πίεση να ανέλθει στα 1,5 bar. Φωάζουμε τη φωτιά και θερμαίνουμε το δοχείο με τις τράπεζες. Όταν η πίεση στη συσκευή φτάσει στα 4 bar, μειώνεται η φωτιά και αφήνετε το στιφάδο να μαλακώσει για περίπου 4 ώρες. Μετά από αυτό, η φωτιά σβήνει, το καπάκι του αυτόκλειστου δεν ανοίγει μέχρι να κρυώσει εντελώς (περίπου 12-20 ώρες).

Πώς να φτιάξετε στιφάδο στο σπίτι; Η μέθοδος της Μεγάλης Γιαγιάς

Κόβουμε κομμάτια κρέατος σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και πασπαλίζουμεμπαχαρικά για γεύση. Οι σύγχρονες νοικοκυρές έχουν προσαρμοσθεί να χρησιμοποιήσουν για την προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς "Καρύκευμα για πιάτα κρέατος" βιομηχανικής παραγωγής. Αφήστε το απόθεμα να μαρινάρετε για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, δικά μου και αποστειρώστε τα βάζα. Στο κάτω μέρος των δοχείων τοποθετούμε τα φύλλα της δάφνης και της αρωματικής πιπεριάς. Στη συνέχεια, γεμίστε τα κουτάκια "στους ώμους" με το κρέας. Καλύπτουμε όλους τους γυάλινους περιέκτες με κενά με μεταλλικά καλύμματα, χωρίς να τα στρέψουμε, και τα βάζουμε σε κατσαρόλα.

Τοποθετήστε το κάτω μέρος του πιάτου με μια κουζίναμε μια πετσέτα. Ρίξτε νερό στο ταψί και το βάζουμε στη φωτιά. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια, μειώστε το αέριο. Αφήστε το στιφάδο για 4-4.5 ώρες. Παρακολουθήστε την ποσότητα νερού στο τηγάνι. Θα βράσει μακριά, τόσο από καιρό σε καιρό, θα πρέπει να προσθέσετε ένα υγρό. Στη συνέχεια, μπλοκάρετε τα καυτά βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν. Κρατήστε το στιφάδο στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Λοιπόν, σας έχουμε πει μερικά από τα πιο πολλάσυνηθισμένοι τρόποι μαγειρέματος στο σπίτι. Σημειώστε την επιλογή που σας αρέσει περισσότερο και μαγειρέψτε αυτό το πιάτο για μελλοντική χρήση. Αφήστε να πάρετε μια νόστιμη σπιτική στιφάδο!