Πώς να μαγειρέψετε φωλιές κρέατος με διάφορα γεμίσματα

Ήρθε το πρώτο πιάτο με τη μορφή φωλιάς με γέμισηΙταλοί. Είναι αλήθεια ότι χρησιμοποίησαν τα ζυμαρικά τυλιγμένα σε σπειράματα ως βάση. Γεμίζοντας τους με όλα τα είδη προϊόντων, οι τοπικοί σεφ έχουν δημιουργήσει πολλές πρωτότυπες και ενδιαφέρουσες συνταγές. Αναλογικά με αυτό το πιάτο, μπορείτε να μαγειρέψετε ασυνήθιστες φωλιές κρέατος. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, το forcemeat λαμβάνεται ως βάση και για τη γέμιση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από μια ποικιλία διαφορετικών συστατικών. Για παράδειγμα, αξίζει να μελετήσετε προσεκτικά αρκετές πρωτότυπες και μάλλον ενδιαφέρουσες επιλογές.

Φωλιές αυγών

Όσοι έχουν κουραστεί από τακτικά κοτολέτες μπορούνδοκιμάστε να φτιάξετε πρωτότυπες φωλιές κρέατος με ένα αυγό τηγανισμένο μέσα. Αυτό το πιάτο φαίνεται πολύ εντυπωσιακό και είναι πολύ απλό στην προετοιμασία. Πρώτον, πρέπει να συλλέξετε στην επιφάνεια εργασίας όλα τα απαραίτητα συστατικά: ένα κιλό κιμά (κατά προτίμηση χοιρινό), μερικά κρεμμύδια, φραντζόλα, 12 μικρά αυγά, αλάτι, πιπέρι, 1 καρότο και φυτικό λάδι.

Προετοιμασία κρεατικών φωλιών σε στάδια:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να γεμίσετε. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα τρίψτε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
3. Κόψτε το καρβέλι σε κομμάτια και εμποτίστε το με νερό.
4. Κιμάς σε ένα μπολ.
5. Προσθέστε σε αυτήν τη σάρκα του καρβέλι, αφού πιέσετε την υγρασία, αυγά, πιπέρι, αλάτι, καθώς και ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
6. Επεξεργαστείτε το ταψί με λάδι από το εσωτερικό.
7. Από το έτοιμο κρέας, σχηματίστε κενά με τη μορφή φωλιών με μια μικρή εσοχή στο κέντρο.
8. Τοποθετήστε τα απαλά γύρω από την περίμετρο του καλουπιού.
9. Σπάστε 1 αυγό σε κάθε πηγάδι.
10. Στείλτε τη φόρμα για 40 λεπτά στο φούρνο για ψήσιμο. Σε αυτήν την περίπτωση, η θερμοκρασία στο εσωτερικό πρέπει να είναι ήδη 180 μοίρες.

Το αποτέλεσμα είναι ζουμερά και αρωματικά κοτολέτα με τη μορφή αυθεντικών φωλιών κρέατος με την απλούστερη πλήρωση.

Φωλιές πατάτας και τυριού

Χρησιμοποιώντας μια παρόμοια ιδέα, ένας έμπειρος οικοδέσποινας μπορείσε λίγα λεπτά, ετοιμάστε το δείπνο για όλη την οικογένεια. Αυτό απαιτεί τα ακόλουθα απαιτούμενα προϊόντα: 0,5 κιλά κρέατος (βόειο κρέας και χοιρινό κομμένο στα μισά), κρεμμύδι, αλάτι, 25 γραμμάρια ξινή κρέμα, 3 σκελίδες σκόρδο, 200 χιλιοστόλιτρα γάλα, μισό καρβέλι, πιπέρι, 4 πατάτες, σκληρό τυρί, άνηθο και λίγο λαχανικό ελαιογραφίες.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Μπάτον ρίχνουμε γάλα.
2. Περάστε τον συμπιεσμένο πολτό με κρεμμύδι, κρέας και σκόρδο μέσω μύλου κρέατος.
3. Αλατίζουμε τον έτοιμο κιμά, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι και ανακατεύουμε όλα καλά. Εάν η μάζα είναι πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε μισό ποτήρι νερό σε αυτήν.
4. Από το μείγμα που προκύπτει, χυτεύουμε τα κενά με τη μορφή φωλιών και τα βάζουμε σε λαδωμένο ταψί.
5. Για τη γέμιση, ψιλοκόψτε πρώτα τις αποφλοιωμένες πατάτες (μπορείτε και πάλι να χρησιμοποιήσετε μύλο κρέατος) και στη συνέχεια προσθέστε σε αυτό ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι, ξινή κρέμα και πιπέρι.
6. Γεμίστε τις φωλιές κρέατος με τη μαγειρεμένη μάζα.
7. Πασπαλίστε τα με άφθονο τριμμένο τυρί.
8. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Αποδεικνύεται ένα πιάτο δύο σε ένα, όπου το ζουμερό κρέας συμπληρώνεται από ένα ασυνήθιστο πιάτο.

Cheesecakes με πικάντικη σάλτσα

Για να κάνετε το γέμισμα ζουμερό και αρωματικό, κρέαςοι φωλιές κιμά μπορούν να γεμιστούν με αυθεντική σάλτσα. Το τελικό προϊόν θα μοιάζει με cheesecake. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε: 75-100 γραμμάρια σιμιγδάλι ανά κιλό κιμά, αλεσμένο πιπέρι, 1 αυγό και αλάτι.

Για τη γέμιση: 150 γραμμάρια τυριού, 3 αυγά, μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα και δύο φορές περισσότερο μαγιονέζα.

Η προετοιμασία του πιάτου είναι εύκολη:

1. Ρίχνουμε σιμιγδάλι στον κιμά, προσθέτουμε το αυγό, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Η μάζα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής και να μην περιέχει σβώλους.
2. Στη συνέχεια, τα βασικά πρέπει να γίνουν από αυτό με τη μορφή ενός μπολ με κατάθλιψη στη μέση.
3. Τοποθετήστε τα κενά σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο.
4. Χτυπάμε καλά τα αυγά με μουστάρδα και μαγιονέζα.
5. Με αυτήν τη σάλτσα, συμπληρώστε τις εσοχές στις φόρμες.
6. Καλύψτε τα αντικείμενα με ένα δεύτερο φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο για 50 λεπτά. Στο εσωτερικό πρέπει να υπάρχει ήδη θερμοκρασία περίπου 200 βαθμών.
7. 10 λεπτά πριν από το τέλος του φύλλου, αφαιρέστε και πασπαλίστε το κομμάτι εργασίας με τριμμένο τυρί. Για τον υπόλοιπο χρόνο, θα έχει χρόνο να λιώσει.

Αποδεικνύεται φωλιές κιμά γεμάτη με αρωματική σάλτσα, με μια υπέροχη κρούστα τυριού. Μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτές θα είναι οι ψητές πατάτες και τα φρέσκα λαχανικά.

Φωλιές κρέατος με μανιτάρια

Είναι συνήθως συνηθισμένο να μαγειρεύετε φωλιές κρέατος στο φούρνο.Σε αυτό, τα ημιτελή προϊόντα ψήνονται καλά από όλες τις πλευρές. Αυτό είναι πολύ σημαντικό όταν χρησιμοποιείτε σύνθετα γεμίσματα από προϊόντα που απαιτούν κατάλληλη επεξεργασία. Για παράδειγμα, στο τέλος του καλοκαιριού, τέτοιες φωλιές από κιμά μπορούν να παρασκευαστούν με μανιτάρια. Λόγω της τέλειας συμβατότητας αυτών των δύο προϊόντων, το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Απαιτούνται τα ακόλουθα απαιτούμενα στοιχεία:

Για τη βάση: 350 γραμμάρια κιμά, 2 φέτες λευκού ψωμιού (ή καρβέλι), 1 αυγό, μισό λίτρο γάλακτος και αλάτι.

Για τη γέμιση: 150 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, 30 γραμμάρια βούτυρο, 1 κρεμμύδι.

Για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου, χρησιμοποιείται η ήδη γνωστή τεχνική:

1. Το ψωμί πρέπει πρώτα να εμποτιστεί με γάλα.
2. Γεμίστε το μείγμα με αυγό και αλάτι.
3. Προσθέστε υγρό συμπιεσμένο ψωμί και ανακατέψτε καλά.
4. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καλά πλυμένα μανιτάρια.
5. Καλύψτε το καλούπι με χαρτί ψησίματος.
6. Απλώστε τις μπάλες κρέατος σε αυτό, έχοντας τυλίξει από το προετοιμασμένο κρέας.
7. Με τις άκρες των δακτύλων σε καθένα από αυτά κάντε μια μικρή εσοχή.
8. Πρώτα τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε αυτές τις κοιλότητες και μετά μανιτάρια.
9. Πάνω από κάθε κενό βάλτε ένα κομμάτι λάδι.
10. Βάλτε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένη στους 180 βαθμούς

Μετά από 30 λεπτά, οι φωλιές κρέατος με μανιτάρια θα είναι έτοιμες. Μετά από αυτό, μπορούν να μεταφερθούν αμέσως σε ένα πιάτο και να σερβιριστούν.

Κρεμώδεις φωλιές

Με πολύπλοκη κρεμώδη γέμιση, μπορείτε να μαγειρέψετεεπίσης πολύ νόστιμες φωλιές κρέατος. Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή και, στην πραγματικότητα, δεν διαφέρει πολύ από τις προηγούμενες επιλογές. Για να το ζωντανέψετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα βασικά συστατικά: 2 αυγά, 200 γραμμάρια τυρί, ένα ποτήρι γάλα, αλάτι, 100 γραμμάρια λευκού ψωμιού, 2 κρεμμύδια, ένα μάτσο άνηθο, 200 γραμμάρια ξινή κρέμα και μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι ανά κιλό κιμά μοσχοκάρυδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βυθίστε το ψωμί σε κρύο γάλα και στη συνέχεια πιέστε το και ανακατέψτε με κιμά και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
2. Προσθέστε αλάτι, επιλεγμένα μπαχαρικά και ανακατέψτε. Για να γίνει πιο μαλακή η μάζα, μπορεί να αραιωθεί ελαφρώς με γάλα.
3. Περάστε απαλά τις μπάλες από το έτοιμο μείγμα και στη συνέχεια ισιώστε τις ελαφρώς και κάντε μια μικρή κατάθλιψη στη μέση με τα δάχτυλά σας.
4. Τοποθετήστε τα κενά σε ένα ταψί. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχάσετε να το αλείψετε με λάδι από μέσα.
5. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε ωμά αυγά με ψιλοκομμένο άνηθο, ξινή κρέμα και τριμμένο τυρί.
6. Με αυτή τη μάζα γεμίστε καλούπια κρέατος.
7. Ψήνουμε στο φούρνο για τουλάχιστον 25 λεπτά. Η θερμοκρασία εντός του θαλάμου πρέπει να είναι 200 ​​μοίρες.

Για να κάνετε τα προϊόντα μαλακά και μαλακά, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα κοτόπουλου και χοιρινού κιμά. Αν και κάθε κοτολέτα είναι επίσης κατάλληλο για εργασία.