Η ιταλική κουζίνα έχει μακρά "διασταυρωμένα" σύνορατης δικής τους χώρας, γιατί σε όλο τον κόσμο μπορούν να μαγειρεύουν και να τρώνε πίτσα, ζυμαρικά, λαζάνια και ραβιόλια. Σήμερα θα μιλήσουμε για το τελευταίο από τα αναφερόμενα πιάτα.
Το Ravioli είναι ένα πιάτο φτιαγμένο από εκλεκτότυλιγμένη άζυμη ζύμη με διάφορα γεμίσματα. Φυσικά, πολλοί λαοί έχουν παρόμοια πιάτα, ένα παράδειγμα είναι οι «μητρικές» ζυμαρικές ή ζυμαρικά μας. Ωστόσο, τα ιταλικά ραβιόλια έχουν τη δική τους γεύση.
Τα ραβιόλια διαφέρουν, πρώτα απ 'όλα, στο σχήμα τουςσμιλεμένο με τη μορφή τριγώνων, τετράγωνων μαξιλαριών ή ημισελήνων. Τα ραβιόλια δεν προετοιμάζονται ποτέ νωρίτερα ή για μελλοντική χρήση · αυτό το πιάτο σερβίρεται αμέσως μετά την προετοιμασία. Μπορούν όχι μόνο να βράσουν, αλλά και να τηγανιστούν ή να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Τα τηγανητά ραβιόλια σερβίρονται συχνά ως προσθήκη σε σούπες ή ζωμούς.
Λοιπόν, πώς κάνετε ραβιόλια;Ας ξεκινήσουμε φτιάχνοντας τη ζύμη για αυτό το πιάτο. Είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τη ζύμη ραβιόλια σε μια δροσερή, καλά αεριζόμενη περιοχή και να κρατήσετε τα χέρια σας κρύα (πλύνετε τα με κρύο νερό πριν ζυμώσετε).
Κοσκινίστε τα τετρακόσια γραμμάρια αλευριού σε ένα μπολγια να πάρετε ένα ανάχωμα, στο κέντρο του οποίου πρέπει να κάνετε μια κατάθλιψη. Ξεχωριστά, χτυπάμε τέσσερα αυγά και μισή κουταλιά αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο καλοφτιαγμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη σε ένα μπολ και μετά στο τραπέζι. Εδώ πρέπει να κάνετε κάποια προσπάθεια, οπότε θα ήταν καλύτερα αν οι εκπρόσωποι του ισχυρότερου σεξ αναλάμβαναν το ζύμωμα της ζύμης. Η ζύμη θα είναι έτοιμη όταν αποκτήσει μια πυκνή, ελαστική συνέπεια και σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Καλύψτε τη ζύμη με ένα μπολ ή τυλίξτε την με αλουμινόχαρτο και αφήστε για τουλάχιστον μισή ώρα για σκλήρυνση.
Και εμείς οι ίδιοι συνεχίζουμε να προετοιμάζουμε τα ραβιόλια μας.Η συνταγή για τη γέμιση αυτού του πιάτου μπορεί να επιλεγεί ανάλογα με το γούστο σας. Μετά από όλα, τα ραβιόλια παρασκευάζονται με κρέας, θαλασσινά, τυρί και λαχανικά. Επιπλέον, υπάρχουν πολλές συνταγές για ραβιόλια επιδόρπιο, για τις οποίες παρασκευάζονται γλυκά γεμίσματα.
Για παράδειγμα, εδώ είναι μια συνταγή για ραβιόλια με γέμιση μανιταριών.Λιώνουμε περίπου ογδόντα γραμμάρια βουτύρου σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό. Όταν το κρεμμύδι είναι μαλακό, προσθέστε τετρακόσια γραμμάρια ψιλοκομμένα αρωματικά και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια. Προσθέστε μερικές κουταλιές ξινή κρέμα στο γέμισμα των μανιταριών, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ρίχνουμε εκατό γραμμάρια λεπτού τριμμένου τυριού στα καυτά μανιτάρια και ανακατεύουμε. Το γέμισμα είναι έτοιμο, κρυώστε το και χαράξτε τα ραβιόλια.
Και εδώ είναι η συνταγή για ραβιόλια με τυρί.Για να προετοιμάσουμε τη γέμιση, χρειαζόμαστε 200 γραμμάρια τυριού Adyghe ή τυρί φέτας (εάν το τυρί φέτα είναι πολύ αλμυρό, τότε πρέπει πρώτα να εμποτιστεί με νερό), ένα ασπράδι αυγού κοτόπουλου, ένα γαρίφαλο σκόρδο, μια κουταλιά κέτσαπ ή οποιαδήποτε σάλτσα ντομάτας, την ίδια ποσότητα ψίχουλα ψωμιού, βότανα.
Τρίψτε το τυρί, ανακατέψτε το με τεμαχισμένοσκόρδο, κέτσαπ, κτυπημένη πρωτεΐνη και ψιλοκομμένα βότανα. Το γέμισμα πρέπει να δοκιμάζεται και να καρυκεύεται με γεύση. Γλυπτάμε τα ραβιόλια, τα βράζουμε σε βραστό νερό για πέντε λεπτά και σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Και εδώ είναι μια συνταγή για ραβιόλια που μπορεί να σερβιριστείεπιδόρπιο. Η ζύμη παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο που περιγράφηκε παραπάνω. Και για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, παίρνουμε τρία ποτήρια λιπαρό τυρί κότατζ, ένα αυγό και μια ράβδο λευκής σοκολάτας ή γάλακτος διακοσίων γραμμαρίων.
Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώνουμεσε λουτρό νερού ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τη λιωμένη σοκολάτα με τυρί cottage, προσθέτουμε εκεί το χτυπημένο αυγό. Φτιάχνουμε ραβιόλια, τα βράζουμε και σερβίρουμε διακοσμώντας με σαντιγί και τριμμένη σοκολάτα.
Με μια λέξη, με γεμίσεις ραβιόλι μπορείτεπειραματιστείτε όπως θέλετε, επιλέγοντας την πιο κατάλληλη επιλογή. Δοκιμάστε διαφορετικούς συνδυασμούς και είναι πολύ πιθανό να μπορέσετε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή για ραβιόλια που θα εκτιμήσουν το νοικοκυριό σας και οι καλεσμένοι σας. Εξάλλου, το κύριο πράγμα στην τέχνη της μαγειρικής δεν είναι η ακριβής τήρηση των συνταγών, αλλά η δημιουργικότητα.
