Περιγραφή
Этот интересный рецепт дрожжевого теста для Μου άρεσε ο καλύτερος παιδικός φίλος πίτας. Παρά το γεγονός ότι εγώ ο ίδιος είμαι ένας σεφ ζαχαροπλαστικής, πάντα ζηλεύω το λευκό φθόνο για τις υπέροχες, μαλακές πίτες που παίρνει. Αποδείχθηκε ότι αυτό δεν είναι μυστικό! Με χαρά μου έδωσε τη συνταγή της για τη ζύμη ζύμης ζύμης. Και τώρα εγώ ο ίδιος το ψήνω εξίσου τέλεια. Έμαθε αμέσως, γιατί μου περιέγραψε τη συνταγή λεπτομερώς και με εξηγήσεις. Και για σας θα προσπαθήσω να περιγράψω τα πάντα με σαφή, σαφή και απλό τρόπο. Οι ψημένες πίτες και οι πίτες με διάφορα γεμίσματα θα είναι μια πραγματική ευχαρίστηση για εσάς και η ευγνωμοσύνη από τους αγαπημένους σας δεν θα γνωρίζει τα όρια. Η νόστιμη ζύμη για πίτες θα γίνει ο συνεχής βοηθός σας, τίποτα δεν θα συμβεί σε αυτόν, ακόμα και αν κρατήσετε το προϊόν στο ψυγείο για αρκετές ημέρες (και η γεύση δεν θα αλλάξει).
Τα συστατικά
1. ακατέργαστη μαγιά - 40-50 γραμμάρια (εάν στεγνώσει, τότε ένα φακελάκι).
2. αλεύρι - 0,8 κιλά (ίσως λιγότερο ή περισσότερο, αλλά όχι πολύ) ·
3. ασπράδι αυγού - 2 τεμάχια.
4. γάλα - 1,5 φλιτζάνια (αυτό είναι 0,5 λίτρα).
5. κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας (εάν οι πίτες είναι γλυκές, τότε 2,5 κουταλιές της σούπας)
6. αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
7. βούτυρο ή μαργαρίνη - 100 γραμμάρια (ή 6 κουταλιές ηλιέλαιο).
8. βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού (προσθέστε μόνο για γλυκές πίτες)
Συνταγή ζύμης ζύμης - μαγείρεμα
Πρώτον, πρέπει να αλέθουμε τη μαγιά (εάν είναιωμό) και βάζουμε σε ζεστό γάλα. Στη συνέχεια βάζουμε εκεί τη ζάχαρη και τα ασπράδια. Αφού ανακατέψετε τη ζύμη, καλύψτε την με μια πετσέτα. Και βάλτε κάπου μιάμιση ή δύο ώρες. Και μπορείτε να κάνετε την επιχείρησή σας.
Όταν έχει παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αλεύρι, βούτυρο (ήμαργαρίνη) προσθέτουμε στη ζύμη (τότε βάζουμε και βανιλίνη, αν τη χρειαζόμαστε), και μετά αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη μας. Παρακολουθούμε προσεκτικά ότι η μάζα είναι ομοιογενής, χωρίς σβώλους. Τελειώνουμε το ζύμωμα και αρχίζουμε να ζυμώνουμε και να χτυπάμε τη ζύμη μας με τις γροθιές μας. Βάλτε ξανά το κομμάτι ζύμης στο μπολ και καλύψτε με μια πετσέτα, αφήστε το. Και πάλι κάνουμε την επιχείρησή μας για περίπου δύο ώρες. Και η τελευταία δράση: βγάζουμε την υπέροχη ζύμη μας, τη συνθλίβουμε και δημιουργούμε ό, τι επιθυμεί η καρδιά μας από αυτήν.
Σχόλια
Για να ζυμώσετε τη ζύμη, δεν χρειάζεται να την αφαιρέσετεσκεύη. Εάν το δοχείο είναι αρκετά μεγάλο, τότε όλες οι διαδικασίες μπορούν να εκτελεστούν απευθείας σε αυτό. Εάν τα αυγά αντενδείκνυνται, τότε μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο λάδι αντ 'αυτού (περίπου 100 γραμμάρια). Είναι καλύτερα να λιώσετε το βούτυρο - αφήστε το να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται όσο το δυνατόν γρηγορότερα για να διατηρείται ζεστή όλη την ώρα. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τη χωρητικότητα μαζί του στο παράθυρο (το καλοκαίρι) και το χειμώνα - στην μπαταρία. Έτσι θα ταιριάζει πιο γρήγορα.
Συμβουλές ψησίματος
Δεν μπορείτε να αφήσετε την πίτα να ανεβαίνει, αλλά αμέσωςβάλτε το σε έναν σχεδόν ζεστό φούρνο (αλλά όχι σε έναν εντελώς κρύο), τότε θα ανέβει ακριβώς μέσα του. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι κλειστή για τουλάχιστον τα πρώτα 15 λεπτά ψησίματος.
Εάν πρέπει να ανοίξετε το φούρνο στοπρόωρο ψήσιμο (το οποίο δεν συνιστάται), κλείστε το πολύ προσεκτικά, διαφορετικά το κέικ σας θα ηρεμήσει. Μην βάζετε τη ζύμη στον καταψύκτη. Ελπίζω ότι αυτή η συνταγή για ζύμη ζύμης για πίτες θα βοηθήσει πολλές νοικοκυρές.
