Σας ενημερώνουμε για το απλούστεροΣυνταγή τυριού Adyghe, η οποία περιέχει μόνο γαλακτοκομικά προϊόντα. Για να ξεκινήσουμε τη διαδικασία, χρειαζόμαστε μια βασική κουλτούρα εκκίνησης ορού γάλακτος. Τι είναι?
Για να αποκτήσετε ορό γάλακτος, πρέπει να πάρετε ένα λίτρο κεφίρή γιαούρτι και βράστε τυρί cottage σε χαμηλή φωτιά. Θα αποδειχθεί λίγο, λίγα γραμμάρια, αλλά είναι φρέσκο και μπορείτε να το φάτε κατά τη διάρκεια της εργασίας. Αποφασίσαμε για το τυρί cottage, αλλά θα χρειαζόμαστε ορό γάλακτος.
Ρίξτε ολόκληρη την ποσότητα σε ένα μικρό δοχείο καιαφήστε να ξινίσει για μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Η οξύτητα του τυρογάλακτος δεν είναι πάντα αρκετή για τη μαγιά της επόμενης μερίδας για να προετοιμάσει ένα πραγματικό προϊόν χρησιμοποιώντας τη συνταγή μας για τυρί Adyghe. Για αξιοπιστία, προσθέστε 200 g γιαουρτιού ή κεφίρ στον ορό γάλακτος.
Επιπλέον, είναι ακόμα πιο εύκολο:
Αυτή είναι η όλη διαδικασία! Το τυρί Adyghe δεν χρειάζεται να ωριμάσει, μπορείτε να το φάτε μόλις κρυώσει, και πόσα πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε μαζί του: και τα δύο τηγανητά, και σε λεβάζ, και να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση για τηγανίτες.
Το υπόλοιπο ορό γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ξινή ξήρανση προσθέτοντας ένα ποτήρι κεφίρ ή γιαούρτι και προετοιμάζοντας ένα άλλο πιάτο χρησιμοποιώντας την παραπάνω συνταγή για τυρί Adyghe.
Τώρα ας δούμε πώς να κάνουμε νόστιμαπιάτα από τυρί Adyghe για παράδειγμα ραβιόλια με λαχανικά και τυρί. Μπορείτε να ξεκινήσετε με γέμιση λαχανικών. Κόψτε 150 γραμμάρια πιπεριάς σε όχι πολύ μεγάλους κύβους. Κόψτε τα πράσινα φρέσκα κολοκυθάκια (100 g) σε μικρούς κύβους. Τρίψτε 100 g καρότων σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίστε το πολύχρωμο γέμισμα με φυτικό λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι. Τα ψητά λαχανικά πρέπει να είναι ελαφριά, έτσι ώστε τα λαχανικά να μην χάνουν το σχήμα τους και να μην γίνονται πολύ μαλακά.
Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε τυρίγεμιστικά με μαλακό τυρί Adyghe. Θα χρειαστούν 150 γραμμάρια. Κόψτε το τυρί σε φέτες, μεταφέρετε σε μια βαθιά πλάκα και πολτοποιήστε με ένα πιρούνι. Το τυρί Adyghe είναι αρκετά ελαστικό και για να το κάνετε πιο ελαστικό, πρέπει να προσθέσετε 20 g βουτύρου. Μπορείτε επίσης να βάλετε ένα μάτσο βότανα για να γεμίσετε το τυρί: φρέσκο βασιλικό, άνηθο και μαϊντανό. Το πικάντικο άρωμα ταιριάζει καλά με το τυρί Adyghe. Απομένει να χτυπήσουμε και να προσθέσουμε ένα αυγό για να κάνουμε τη μάζα του τυριού ελαστική και παχύρρευστη.
Η πλήρωση τυριών είναι έτοιμη, τα λαχανικά έχουν κρυώσει, τώρα πρέπει να συνδυαστούν. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ ορεκτική, αρωματική, κομψή γέμιση.
Για την παρασκευή ραβιόλι ζύμης 200 gΡίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μεγάλο δοχείο. Το αλεύρι, κοσκινισμένο από κόσκινο, είναι κορεσμένο με οξυγόνο, γίνεται ευάερο και ελαφρύ. Σχηματίστε μια διαφάνεια στη μέση του αγγείου και κάντε μια μικρή κατάθλιψη στο κέντρο, στο οποίο πρέπει να σπάσετε 1 αυγό. Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας σκόνη γάλακτος, θα δώσει στο αλεύρι και τη ζύμη μια πολύ λεπτή κρεμώδη γεύση και η ζύμη θα γίνει ελαστική. Είναι καλύτερα να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας, συνδυάζοντας το αυγό με αλεύρι. Μπορείτε να το τυλίξετε σε ένα ξύλο κοπής, πασπαλίζοντας ελαφρά με αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να τυλίγεται σε ένα λεπτό κέικ. Μπορείτε να δώσετε στα ραβιόλια οποιοδήποτε σχήμα. Πιέστε τα άκρα σφιχτά με τα δάχτυλά σας. Απομένει μόνο να τα βράσετε σε αλατισμένο νερό. Μόλις 3 λεπτά μετά την εμφάνιση, τα ραβιόλια θα είναι έτοιμα. Μπορούν να διακοσμηθούν με δαχτυλίδια πιπεριού και κλαδάκι από βότανα. Φάτε με χαρά!
Μπορείτε να φτιάξετε πολλά πιάτα τυριών,των οποίων οι συνταγές είναι ποικίλες, και σε αυτό το άρθρο δεν μπορείτε να μετρήσετε όλες αυτές. Ακολουθεί μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή σαλάτας: χρειάζεστε 300 γραμμάρια τυριού Adyghe, 150-200 γραμμάρια κινεζικού λάχανου, 200-250 γραμμάρια ντομάτας, 200 γραμμάρια ζαμπόν, 1-2 τουρσιά ανάλογα με το μέγεθος, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σουσάμι, 1-2 σκελίδες σκόρδου, μισή μεγάλη γλυκιά κόκκινη πιπεριά, ακατέργαστο ελαιόλαδο, περίπου 50 g, κόκκινη καυτερή πιπεριά στην άκρη ενός μαχαιριού, προαιρετικά - αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού. ρίγανη. Πλύνετε τα λαχανικά και φροντίστε να τα στεγνώσετε από την υγρασία σε μια πετσέτα. Κόψτε όλα τα συστατικά, εκτός από το τυρί και τα αγγούρια, σε λεπτές λωρίδες. Τρίψτε 100 γραμμάρια τυριού, κόψτε 200 γραμμάρια τυριού σε μικρές λεπτές φέτες και, αν είναι δυνατόν, στις ίδιες λεπτές λωρίδες.
Σε ένα πιάτο, βάλτε ένα λεπτό στρώμα ψιλοκομμένοΚινέζικο λάχανο, στη συνέχεια πιάτα τυριού Adyghe, βάλτε τα μισά τουρσί αγγούρια στην κορυφή, το επόμενο στρώμα γλυκού πιπεριού, στη συνέχεια το ζαμπόν, ψιλοκομμένο σκόρδο ψιλοκομμένο ή περάστε μέσα από ένα πιπέρι σκόρδου πάνω από το στρώμα ζαμπόν, στη συνέχεια βάλτε τις ντομάτες, το τελευταίο στρώμα - το θρυμματισμένο τυρί Adyghe, ανακατέψτε με τα υπόλοιπα αγγούρια και απλώστε στην κορυφή.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι.Σχεδιάζοντας κάθε στρώμα, πατήστε λίγο, πατήστε το προηγούμενο. Προσθέστε τα μπαχαρικά στο ελαιόλαδο και ρίξτε τη σαλάτα. Η σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί σε ξεχωριστές μερίδες ταυτόχρονα, μπορεί να φτιαχτεί σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας και να απλωθεί, να τσιμπήσει απαλά με μια επίπεδη φαρδιά σπάτουλα και να κρατήσει το τμήμα στην κορυφή με ένα κουτάλι. Εάν τα μπαχαρικά και το σκόρδο αναμιγνύονται με ελαιόλαδο και αφήνονται ζεστά για μια μέρα, ο επίδεσμος θα αποκτήσει ένα χαρακτηριστικό, ενδιαφέρον άρωμα.
Το τυρί Adyghe δεν έχει έντονοάρωμα, άκαμπτο, οπότε η επιλογή εξαρτάται από την οικοδέσποινα, πόσο κατάλληλη θα είναι αυτή η επιλογή. Η σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί και να αναμιχθεί σε ένα μπολ σαλάτας όλα τα συστατικά, θα είναι όμορφη λόγω του συνδυασμού χρωμάτων - κόκκινο, λευκό, πράσινο. Ωστόσο, η σαλάτα σε στρώσεις είναι ακόμα πιο νόστιμη. Είναι καλύτερα να μην αλατίζεται επιπλέον, ο συνδυασμός σε στρώσεις φρέσκων και αλατισμένων δίνει απλώς σε αυτή τη σαλάτα ιδιαίτερη απόλαυση. Αντί για ζαμπόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνιστό κρέας, βραστές γαρίδες, τηγανητές λεπτές φέτες φιλέτο κοτόπουλου. Αντί για ελαιόλαδο, σουσάμι ή καρύδι (φουντούκια, καρύδια) είναι υπέροχα.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι σημαντικό για εμάς να μην διακόψουμε επίσηςισχυρές γεύσεις και αρώματα άλλων συστατικών, μια φρέσκια γεύση χαρακτηριστική του τυριού Adyghe, και συμπληρώνουν μόνο. Ελπίζουμε ότι η συνταγή τυριού Adyghe θα σας φανεί χρήσιμη, καθώς και οι επιλογές για πιάτα από αυτήν. Καλή όρεξη!
