El páncreas es un órgano glandular queubicado en la cavidad abdominal y juega un papel importante en el proceso de digestión. Esta glándula es responsable de la secreción de jugo que contiene enzimas necesarias para la digestión normal, en particular, para la descomposición de las grasas y la regulación del metabolismo del azúcar en el cuerpo. Con varias violaciones de la secreción pancreática (su inflamación - pancreatitis aguda o crónica), la digestión de los alimentos, así como la descomposición del azúcar, empeoran, lo que puede causar una enfermedad grave: diabetes.
Dieta para enfermedades del páncreas -Una de las medidas más importantes que contribuyen al tratamiento exitoso, así como a la prevención de enfermedades del tracto gastrointestinal. Los diferentes períodos de la enfermedad (pancreatitis) se caracterizan por requisitos nutricionales especiales: desde el rechazo absoluto de la ingesta oral de agua y alimentos (en la etapa aguda de recaída) hasta el nombramiento de una dieta correspondiente al estado funcional del páncreas (durante el período de recuperación).
Como regla general, con pancreatitis crónica enpacientes hay una pérdida de apetito, y a veces una aversión a la comida, especialmente grasa. Esta enfermedad se caracteriza por acidez estomacal, hinchazón, eructos, hipo, una caída en el peso corporal y debilidad general. La pancreatitis crónica empeora periódicamente, la mayoría de las veces ocurre como resultado del abuso de alcohol, después del hambre, así como debido a traumas psicológicos e infecciones (como gripe, amigdalitis, etc.). Una dieta pancreática para la pancreatitis crónica no es solo un método de tratamiento, sino también una condición importante para prevenir las exacerbaciones y, en consecuencia, el mayor desarrollo de la enfermedad.
La base del menú de enfermedades pancreáticas.La glándula es la norma proteica fisiológica (y a veces aumentada) con una fuerte restricción de grasas y alimentos ricos en sustancias que estimulan la secreción de jugo digestivo. Una dieta para enfermedades pancreáticas implica limitar la ingesta de carbohidratos e incluso su exclusión completa en el caso de la diabetes.
Durante la pancreatitis aguda o con exacerbacióncrónica en los primeros 2-3 días, se prescribe ayuno. En estos pocos días se permite consumir 1-1.5 litros de agua mineral sin gas a temperatura ambiente (4-5 veces 200 ml cada uno), así como un caldo de rosa silvestre (1.5-2 tazas).
Luego, en el día 2-3 de la enfermedad, debe serasignado una dieta de 5-7 días para enfermedades del páncreas No. 5p. Dieta número 5p ahorrando química y mecánicamente. Es necesario excluir los productos que promueven la hinchazón, que contienen sustancias extractivas y fibra gruesa. Se prefiere la consistencia al vapor o cocida, semilíquida o líquida. Se recomiendan 5-7 comidas al día.
La dieta para enfermedades pancreáticas n. ° 5p (para pancreatitis aguda) prescribe los siguientes platos y productos:
- sopas mucosas de cereales - sémola, avena, arroz en un caldo débil de verduras o agua;
- platos de pescado y carne de variedades bajas en grasa (pescado - bacalao, perca, lucioperca, carne - pollo, conejo, ternera);
- platos lácteos - requesón recién preparado de consistencia pastosa;
- platos de verduras: zanahorias, papas, coliflor, calabacín en forma de budines de vapor y puré de papas;
- frutas - manzanas al horno;
- platos dulces - gelatina, mousse y gelatina sobre sorbitol y xilitol, compotas de puré de frutas;
- bebidas - caldo de rosa silvestre, agua mineral, té débil.
Está prohibido usar pescado, carne, champiñonescaldos, variedades grasas de pescado, carne y aves, alimentos fritos, frutas y verduras crudas, rábanos, repollo blanco, cebollas, rábanos, espinacas y colinabo, productos enlatados, salchichas, carnes ahumadas, pasteles, especias y bebidas alcohólicas.
La dieta para la pancreatitis crónica es casi la misma.Como en el caso agudo, también limita la ingesta de carbohidratos y grasas, pero contiene una mayor cantidad de proteínas. Debe recordarse que la comida debe estar a una temperatura aceptable: no muy caliente ni demasiado fría. Esta dieta debe seguirse durante un tiempo bastante largo y sistemático.
