Habiendo probado primero una variedad de café, en el futuro, al elegir, nos enfocamos en nuestra intuición.
A la gente le gustan los diferentes tipos. Alguien está más cerca de un sabor suave sin un regusto áspero, y alguien aprecia el aroma agrio en ellos.
Al principio, prácticamente nadie entiende los grados de café. Pero después de haber probado diferentes tipos de esta bebida, muchos están tratando de entender qué es qué.
Las variedades de café más preferidas son la robusta y la arábica. Consideraremos sus diferencias con más detalle.
Tienen muchas subespecies. Y todos son diferentes en color, sabor, olor.
El número total de variedades de cafetos es de aproximadamente 80. Entre ellos son de menor tamaño y gigantes.
Cultive los que prefieran los consumidores.
Cualquier persona elige lo que más le gusta, de acuerdo con sus preferencias de gusto.
Hay una diferencia entre las palabras "tipo" y "grado" de café. Es un error considerar a Arábica y Robusta como una variedad. Como se trata de una especie, cada una tiene muchas subcategorías.
Las variedades de café para la comprensión se obtienen mediantemezclando diferentes tipos en ciertas proporciones. Debido a esto, se logra una diferencia en olor, color y sabor. Los científicos involucrados en la mejora genética trataron de obtener el tipo de café perfecto para la germinación y el sabor. Pero esto, desafortunadamente, falló. Ya que el sabor no era muy bueno.
Describamos con más detalle los tipos de café arábica y robusta. Las diferencias, las características de crecimiento se considerarán más a fondo.
Este es un cafeto árabe. Patria - Etiopía.
Se considera el tipo más común de café.
Cultivado en muchos países cálidos. El 72% del café consumido tiene un sabor a arábica.
A esta especie no le gusta el calor, prefiere crecer a la sombra y con suficiente humedad, se siente bien a una altitud de 1500 m sobre el nivel del mar.
Los árboles requieren un buen cuidado, ya que son extremadamente caprichosos. Es necesario fertilizar la tierra para que crezca normalmente.
No tolere las heladas, prefiera una temperatura de +15.
Sujeto a todas las condiciones anteriores, es posible una buena cosecha. Florecen en flores blancas, que se recogen en inflorescencias.
Se necesitan hasta 8,5 meses para madurar la fruta. La estructura de la fruta es compleja, tiene varias cáscaras que protegen confiablemente el grano del daño.
Comienza a dar fruto en el tercer o cuarto año. Los primeros años de fructificación son el café más delicioso.
Factores que afectan el sabor del café:
1. La acidez del suelo.
2. El número de días cálidos para 1 vegetación y riego adecuado.
3. La altura del árbol.
4. La presencia de plagas de plantas.
5. ¿De dónde provienen las semillas para el cultivo?
Para informacion:Si todos los factores de crecimiento coinciden, 1 árbol produce hasta 5 kg de frutos, de los cuales se obtiene 1 kg de granos de café. Tipos de café: arábica y robusta. Las diferencias de variedades aparecen en forma de granos, el arábica tiene una forma más alargada y su tamaño más grande. El olor a café es delgado, la acidez está presente en el sabor. La cafeína en arábica es ligeramente menor que en robusta.
Los tipos más comunes de café son arábica y robusta. Las diferencias en los gustos son bastante notables. Cualquier tipo de arábica tiene un sabor y un sabor agridulce.
1. Típicos.
2. Bourbon.
3. Katura.
4. Maragodzhip.
5. Aramos.
6. Bali.
7. Shinzan.
Esta variedad contiene las siguientes sustancias: aceites aromáticos - 19%; cafeína - 1.6%; proporciones casi iguales contienen proteínas, grasas, carbohidratos. La vitamina PP aparece en el grano tostado.
Las personas que aman el café siempre se preguntan de dónde viene.
Best Bourbon crece en Brasil.
Bourbon Santos no es una variedad barata. Está hecho solo de granos no mayores de tres años.
La variedad Maragogype crece en Maragogype en América del Sur.
Bali Shinzan se usa bastante activamente en los países indios. Este café tiene olor a clavo, dulce como el caqui, hay una nota de pimienta jamaicana.
Typica crece solo en las tierras altas. Hay plantaciones en Etiopía y América Latina. El cultivo de esta variedad es pequeño, por lo que es muy costoso.
Katura es un híbrido cultivado en las estribaciones de Brasil. Tiene un sabor cítrico.
Caracas venezolana tiene un rico aroma. Es preferido por muchos consumidores.
La variedad india Plantation A tiene el sabor del chocolate negro. Huele a un conjunto de especias exóticas.
En latín suena como kanefora, una especie de café congoleño, generalmente llamado en la gente común - robusta, traducida al ruso - fuerte.
La planta no es realmente caprichosa, a diferencia de su compañera Arábica.
Con bastante calma tolera pequeñas fluctuaciones de temperatura, no sucumbe a las enfermedades, da un alto rendimiento, crece de forma segura donde el arábica no puede sobrevivir.
Precio bajo, pero solo se vende el 21% del totalcomercio mundial Esta es la diferencia más importante entre los tipos de café descritos entre sí. Los cafetos congoleños crecen hasta 10 m de altura. Algunas especies son arbustos. Estos árboles crecen en las llanuras y en las estribaciones, pero es más fácil cultivarlos en las llanuras.
Las flores tienen un olor brillante.
Las frutas maduran un poco más que la de arábica, y el rendimiento es mayor.
Los granos tienen una forma redondeada, recogidos en pares, su diámetro es de 5,6 mm.
Los amantes del café afirman que la calidad de los granos de robusta es ligeramente peor que la de la arábica. Pero aún así, el aroma y el sabor del café son mucho más ricos. Esta propiedad es muy apreciada en la cocina italiana.
Robusta generalmente se coloca en café instantáneo.
Los tipos más famosos son:
1. Ambri. Cultivado en Angola. El clima aquí es excelente para este café. Las variedades robusta más caras son de aquí.
2. Coniglion du Brazil crece en Brasil. Tiene sabor a fresas.
3. Qilu. Cultivado en el Congo.No se encuentra a la venta, pero el café es excelente. Se utiliza como parte de los grados de élite. Los granos tienen 9% de aceites aromáticos, contenido de cafeína - 4%. El alcaloide da un sabor amargo. Después de asar, la amargura se vuelve menos. El café se mezcla con buenos granos Robusta para preparar café y le da una espuma exuberante y fuerte. Los granos de arábica y robusta tienen varios tamaños.
Entonces, tratemos de describir brevemente las diferencias:
1)¿Dónde crecen robusta y arábica? Las diferencias en el crecimiento son las siguientes: el arábica se cultivó por primera vez en Etiopía, los datos aparecieron a partir del siglo XIV. Robusta - en África Central, en una forma separada aislada en el siglo XIX.
2)La altura de los árboles de estas variedades de café también es diferente. Robusta no mide más de 5,5 m, aterrizó en terreno montañoso. La Arábica crece por encima de los 12 M. Se cultiva principalmente en el terreno plano.
3. ¿Cuál es la composición química de robusta y arábica? Sus diferencias son las siguientes: el arábica tiene hasta 1,5% de alcaloide, robusta, hasta 3.
4. Los granos de arábica son bastante grandes: hasta 8,5 mm, alargados; Los robusta tienen una forma redondeada y no difieren en tamaño (pequeño).
5. ¿Cuáles son los gustos de robusta y arábica?Las diferencias entre las variedades son muy notables. Los amantes de la comida eligen arábica. Ella tiene un sabor suave, agradable, ligeramente agrio. Robusta, por el contrario, es fuerte y teje un poco. Sin embargo, solo ella conserva su amada espuma.
6)¿Qué participación en la producción mundial tienen Robusta y Arábica? Las diferencias son bastante notables. Después de todo, Arabica es un campeón indiscutible. El 70% del café hecho en nuestra Tierra tiene este sabor particular. Pero sin robusta, los precios del café se dispararían a números muy altos.
7)El costo es otra diferencia entre las variedades (arábica y robusta). Las diferencias de precio son bastante notables. La cuestión del café Arábica cuesta una suma redonda. Es la especie más cara. Robusta es mucho más barato, debido al hecho de que el cuidado no es caprichoso y brinda un mayor rendimiento.
El precio del café también incluye su procesamiento. Mojado es mucho más caro que seco. La Arábica se procesa utilizando el método húmedo. El método seco se usa para robusta.
Gente bien versada en café, con facilidadDistinga los granos entre sí en color, forma, olor, dependiendo de dónde haya crecido el café. Pero no debemos entrar en esos detalles, porque en su mayor parte solo somos amantes de esta maravillosa bebida. Para nosotros, hay suficiente información de que la combinación de varios tipos de granos de café en una mezcla nos da el sabor único de nuestra bebida favorita.
A algunas personas les gusta más la robusta. Otros afirman estar locos por el sabor de la Arábica. Por lo tanto, cada persona tiene sus propias preferencias, y no solo en la elección del café.
1)¿Debo usar la variedad Robusta? Puedes beber ese café, aunque solo sea de variedades caras. Dado que las variedades baratas no son muy sabrosas y no son útiles en absoluto. No importa lo que digan, pero los conocedores del café afirman que mezclan Arábica y Robusta solo para ahorrar dinero. Dado que la venta de café es un negocio rentable, y nadie quiere perder dinero.
2)¿Se recomienda mezclar arábica y robusta? Si ha probado varios tipos de arábica y su combinación, y no le gustó mucho, puede probar una mezcla de estos granos. Si probó solo un tipo, entonces por ahora es mejor abstenerse de tales experimentos. Para empezar, trate de disfrutar la Arábica y una combinación de ella. Y luego continúe con combinaciones de arábica y robusta.
3)¿En qué proporciones es mejor combinar estos dos tipos de granos? Versión clásica: 18% robusta y 82% - arábica. Si en algún lugar vio proporciones donde hay más robustez, sepa que este es un intento de ahorrar dinero, en el que el sabor del café se deteriora. Además, un 20% de robusta es suficiente para tener una espuma fuerte, que es especialmente buena en una máquina de café espresso.
Ahora sabes lo que es arábicay robusta ¿Cuáles son las diferencias que ya hemos descubierto? Si eres un fanático del café con espuma, mejor combina estos dos tipos de granos de café entre sí. Se complementan muy bien. Combinándolos, puede sentir la plenitud del sabor del café real. La principal diferencia entre arábica y robusta es el precio. Los tipos de café varían en sabor y composición de elementos químicos.
