El restaurante "Skotina" (Krasnodar) opera con2013 año. El cumpleaños de esta institución se considera el 14 de octubre. Se especializa, como probablemente se desprende del nombre mismo, en la fabricación de platos de carne. Me gustaría señalar que aquí se usa principalmente carne Kuban. Para mantenerlo en buenas condiciones, para que cumpliera con los estándares y fuera de alta calidad, se instaló una cámara especial en el restaurante. Este refrigerador global tiene un área total superior a cincuenta metros cuadrados. Hay un verdadero taller de carne donde se procesan los productos. Todos los platos se cocinan con la ayuda de equipos adicionales. En este caso, es un horno de carbón.
Restaurante de carne "Skotina" (Krasnodar) paraSatisfacer las necesidades de cría de toros propios de diversas razas. En realidad, a partir de su carne, se preparan los platos correspondientes del menú. Todas las recetas fueron elaboradas en detalle por chefs profesionales. Para cocinar, se utilizan todas las partes de la carcasa.
El segmento de carne incluye nueve platos.El primero de ellos es la carne hervida. Costo: trescientos rublos. Servido con una taza de caldo, hierbas y ajo. Se prepara cocinando. El segundo plato son las costillas de res. Costo: 450 rublos. En una porción hay una costilla entera, que primero languidece en hierbas y cerveza, y luego a la parrilla. El tercer plato es una caña guisada con hierbas y médula ósea. Costo: 350 rublos. El tratamiento térmico a largo plazo del vástago con hierbas de médula ósea dura aproximadamente cuatro horas. Esto se hace en una sartén de hierro fundido. El cuarto plato son los medallones de carne de res. Costo: trescientos rublos. El proceso de cocción consiste en un tratamiento térmico prolongado (hasta cuarenta horas), después de lo cual la carne se fríe a la parrilla. El quinto plato es carne de res en salsa de vino. Costo: 350 rublos. Esta es una versión de marca de "bef bourguignon". La carne se marina durante 24 horas, después de lo cual se cuece a fuego lento durante mucho tiempo en la estufa.
El sexto plato es un bistec. Costo: 390 rublos.Esta es carne picada en forma de empanada, en la que se agregan huevos. El séptimo plato es chuletas empanadas. Costo: 250 rublos. Esta es cien por ciento de carne de res, en la que agregan cebollas, ajo y especias. Octavo plato: pastel de cebolla con mejillas de ternera y aceite de trufa. Costo: 350 rublos. Y el último, noveno plato de la categoría son los huevos de toro con remolacha al horno y queso de oveja ahumado. Costo: trescientos rublos.
El primer plato en esta categoría es la lengua cremosa.salsa Su costo es de 350 rublos. El segundo plato es puerro con huevo en escabeche rallado. Costo: 200 rublos. La lengua de ternera hervida costará casi un centenar más barata (290 p.). El paté de hígado de ternera con cebolla mermelada cuesta 250 rublos. Tartar de ternera (elaborado según la receta del editor en jefe de la revista Afisha-Ed, Alexei Zimin) - 400. El carpaccio de ternera de mármol con salsa de parmesano y mostaza es igual de caro.
El primer plato en esta categoría es el filet mignon.Le costará a los visitantes mil rublos. Esta es una sección delgada transversal de la parte central del filete de lomo, su carne más tierna y magra. Luego viene la recompra. Cuesta doscientos rublos más que su predecesor. El ojo de la costilla se corta desde el borde grueso de la carcasa. Tiene una gran cantidad de venas grasas. Servido en un restaurante con una selección de salsa. Los tres primeros en esta categoría cierran el entrecote en los dados. Su costo es el mismo (1200 rublos rusos). De hecho, este es el mismo ojo de la costilla, pero en el hueso, corte de la costilla. El siguiente paso es ahora solomillo. También se llama New York Steak. Este es un pedazo de carne del lumbar, un lomo delgado. Consiste en fibras bastante grandes, pero al mismo tiempo tiernas y tiene un sabor concentrado a carne de res. Servido con una selección de salsa. Cuesta 950 rublos. El siguiente plato se llama "Kuban Steak". Como dicen en la propia institución, esta es su respuesta al filete florentino. La carne se corta desde la espalda lumbar en el área del borde grueso del lomo. El penúltimo elemento del menú es Chateaubriand. Cuesta 1.400 rublos. Este borde grueso de la porción central del lomo de res se fríe de manera uniforme en cada lado. Se corta y se lleva a una fritura casi completa en mantequilla caliente. Bueno, el diafragma de res completa la categoría. También se la conoce con otro nombre: "filete de carnicero". El plato costará 600 rublos. Tiene un sabor a carne brillante y rico.
Muchos usuarios escriben en la red internacional paraSobre esta institución lo siguiente. El restaurante "Skotina" en la ciudad de Krasnodar es probablemente el restaurante de carne más famoso. Es capaz de sorprender a cualquiera con esa atmósfera simple y tranquila que reina dentro de la institución. El personal es lo suficientemente amable y puede aconsejar a los visitantes si es necesario. Las bebidas alcohólicas, por supuesto, son muy diversas, y la elección de los platos de carne puede llevar por un tiempo incluso al amante más sofisticado a un estupor. Están preparados, por supuesto, no fantásticamente, pero muy, muy sabrosos. Todavía hay fallas menores, pero casi nadie les presta atención.
