Las gachas pueden ser diferentes. Alforfón y arroz, sobre agua y leche, magra y con carne. Hay gachas sabrosas y poco cocinadas, "vacías" y satisfactorias. Una palabra: platos diferentes.
La composición es viscosa, líquida yfriable El desmenuzamiento se obtiene de arroz, trigo sarraceno, mijo, cebada perlada y algunos otros cereales. Gachas líquidas: de sémola, arroz, mijo, avena. Se puede obtener viscoso a partir de arroz, cebada perlada y sémola de cebada, sémola. En un plato bien cocinado, el cereal está bien cocido, pero no se extiende en un plato y mantiene su forma.
Las gachas se cocinan en agua o leche, en caldo (vegetales o carne). Aderezado con mantequilla o aceite vegetal, cebolla, manteca, frutas y verduras.
Los tipos de cereales son aún más diversos:trigo sarraceno, mijo, arroz, avena, mijo, cebada, sémola, guisantes, maíz, gayuba, lentejas, "garrote", Guryev, Suvorov, monasterio. Cuántos cereales, tantos platos. Y no solo de ellos pueden cocinar gachas. Las verduras se usan a menudo para cocinar platos. Entonces, por ejemplo, las gachas de calabaza son muy sabrosas. Y además de esto, hay sorgo, centeno, quinua, teff, amaranto y espelta menos conocidos. En el curso y opciones mixtas: Suvorov, Guryev, "Dubinushka", el monasterio.
Además, si la quinua, el amaranto y el tef africano son extraños felices y exóticos, entonces nuestros antepasados se prepararon activa y mucho con rostros divertidos y deletreados.
В Украине это блюдо готовили регулярно и со conocimiento de los negocios. Es suficiente leer sobre una docena de cuentos populares ucranianos, y en la mitad de ellos los héroes cocinan las gachas. Hace ya 5 mil años, durante la cultura de Trípoli, las personas en esta área conocían el mijo, la cebada y el trigo. El uso de cereales entre los eslavos fue complementado con éxito por las tradiciones.
La papilla ucraniana más famosa, kutya, se estaba preparando para la Navidad.
Algunos investigadores llevan la edad de estoplatos rituales desde el neolítico. Anteriormente el trigo y la cebada se usaban para kuti, ahora más a menudo - arroz. Según la tradición, este plato se prepara tres veces: en la noche santa, antes del viejo año nuevo y el día antes del bautismo de Dios.
Kutia no solo estaba entre los ucranianos: este plato y los rituales similares asociados con él estaban entre otros pueblos, incluidos bielorrusos, rusos, polacos, etc.
Es difícil separar claramente a algunos eslavos de otros,cuando se trata del siglo 12-13. Olga Fomina, en su libro Tradiciones de la comida rusa, escribe que las gachas eran uno de los platos nacionales más famosos, en segundo lugar después de la col. Utilizamos este plato no solo como una comida abundante y asequible, sino también con fines rituales.
Preparado varios tipos de cereales.Comieron gachas durante la boda, al despertar, en el bautizo, antes y después de las batallas. Para cada caso, la receta fue diferente, para la Navidad, el día de los trajes de baño de Agrafena, otra.
Los bielorrusos modernos también tienen la costumbre de cocinar "gachas de bautizo" para el bautizo. Después de todo, este plato es sabroso y, tal vez, por lo tanto, se conserva hasta nuestros días.
Hay varias formas básicas de cocinar.plato y muchas variaciones sobre el tema. Los métodos principales: gachas de avena en agua, en leche, una combinación de la primera y la segunda. Las guarniciones de cereales y componentes para ensalada a menudo se preparan en el agua, y los platos independientes, especialmente para niños, se preparan con leche.
Una de las opciones de cocción es cocinar gachas en un caldo de verduras. Como aditivos, puede usar verduras, frutas, sal, azúcar, hierbas, diversos aceites y especias, nueces y frutas secas.
Para obtener un plato sabroso, debes pagaratención a la calidad de los cereales, al agua, a los platos y a la estufa. No hay absolutamente ningún problema en este negocio, cada momento de cocción cambia el sabor en una dirección u otra.
Los granos de cereales deben estar libres de escombros y cáscaras. Los cereales integrales, como el arroz sin pulir, la cebada y la cebada, son muy útiles. Todo, excepto Hércules y sémola, debe lavarse antes de cocinar.
Las gachas de avena en el agua son más sabrosas si se cocinanen un líquido "suave" o hervido. La sal, el azúcar, las especias y otros ingredientes mejoran y mejoran el sabor del plato. Lo principal es agregarlos a tiempo y en la cantidad correcta.
El algoritmo de cocción es común a la mayoría de los cereales:
Este plato es perfecto para el desayuno, la cena ypara la comida del bebé Las gachas de avena en la leche se cocinan de la misma manera que en agua, solo que en lugar de agua, se vierte un producto lácteo en la sartén. El arroz, el trigo sarraceno y el mijo en la leche pueden digerirse mal, por lo que primero debe hervirlos hasta la mitad en agua y luego "acondicionarlos" con leche.
Reglas generales para cocinar en leche:
Se obtienen platos muy sabrosos en la verdura ycaldo de carne El principio aquí es el mismo que con las gachas en agua corriente. Pero los más nutritivos, ricos en proteínas, vitaminas y micro y macro elementos son los tipos de cereales de varios cereales. Por ejemplo, gachas "Suvorov".
Según la leyenda, esta historia sucedió enAños 90 del siglo XVIII. Durante la campaña militar, el famoso comandante fue informado de que quedaban muy pocos productos, un poco de cebada, mijo y guisantes.
Era imposible cocinar comida para los soldados, ni uno, ni unono había suficiente del otro, ni el tercero. Suvorov no estaba perdido: ordenó mezclar los tres productos y cocinar con una mezcla de cereales. Los beneficios para la salud de las gachas eran innegables, por lo que este plato a menudo se preparaba en el ejército. Además, el precio de los cereales es bajo, lo que también contribuye a la inclusión exitosa de alimentos en la dieta del personal militar.
Ellos saben sobre gachas Suvorov hoy.Las amas de casa a menudo estropean sus hogares con él. La receta de gachas Suvorov existe en varias versiones. La lista de ingredientes es similar. Casi todas las recetas tienen zanahorias, cebollas y, por supuesto, cereales. Se usa cualquiera, desde cebada, mijo y guisantes, hasta cebada, arroz y trigo sarraceno o guisantes y mijo.
¿Cómo cocinar gachas al estilo Suvorov?Incluye necesariamente cebollas, zanahorias y varios cereales por igual. Guisar las verduras en una sartén aparte, las gachas se cocinan por separado. Al final, todos los ingredientes se mezclan y se sirven.
Este es un plato muy interesante.Está hecho de sémola, espuma cremosa, nueces, frutos secos. Se cree que fue inventado por el cocinero George Yurisovsky, un mayor retirado del Regimiento de Dragones de Orenburg. Obtuvo su nombre con el nombre de Conde Dmitry Guryev, quien se quedó con el mayor durante algún tiempo. Otra versión afirma que la papilla fue inventada por el propio conde Guryev.
Гурьевская считается традиционным блюдом в La cocina rusa, aunque apareció solo a principios del siglo XIX, mientras que otros tipos de cereales se conocen desde hace varios siglos. El kaimak se usa en la receta: se coloca en capas en una cacerola ancha, alternando con sémola, cocida y molida con nueces. Después de que el plato "entra" en el horno y al final se decora con mermelada o fruta.
Esta papilla tiene sus propios secretos y matices de cocina. Se cree que ella era el plato favorito de Alejandro III. Además, la leyenda dice que se lo comió justo antes del accidente de tren en 1888.
¿Cómo cocinar gachas Guryev?Una de las recetas le aconseja hacer esto: cocinar una buena sémola pegajosa. Enfriar, batir las claras, moler las yemas con azúcar, freír las nueces con mantequilla y mezclar todo con sémola. Tome una sartén con paredes gruesas, vierta la crema y prende fuego. Extienda las espumas eliminadas en una olla o una sartén adecuada: una capa de espuma, una capa de sémola, una capa de espuma. La parte superior debe ser una capa de gachas.
El postre de gachas en capas debe hornearse en el horno a 180 ° C hasta que aparezca una corteza dorada. Puede servir tanto caliente como frío.
Para la decoración, la mermelada, las nueces picadas, las frutas o las frutas secas son adecuadas, y como bebida, batidos de leche y café, licores dulces.
Otro tipo de gachas muy sabroso e interesante es Dubinushka. Es, como el de Guryev, consta de capas, solo que aquí hay muchas más.
En diferentes recetas de gachas, ofrecen recetas con fotosConjunto diferente de productos. Sin embargo, en general, el plato se prepara de la siguiente manera: el fondo de un plato grueso con paredes altas (de modo que se pueda poner en el horno) se engrasa con mantequilla y se espolvorea con pan rallado, se extienden las remolachas ralladas.
La segunda capa se lava mijo, luego zanahorias ralladas, luego arroz. Encima del arroz hay pimiento fresco, se le ponen tomates.
Luego vienen los pepinos (frescos) y las verduras frescas finamente picadas. La sexta capa es el trigo sarraceno. Se le ponen cebollas, cebolla - granos de cebada. En la parte superior de la novena capa hay una calabaza rallada.
El tocho en capas se vierte con agua caliente y se cocina al fuego durante unos 20 minutos, después de lo cual se coloca en un horno precalentado a baja temperatura.
Cuando el líquido se evapora, la sartén puedevolcarse al plato y obtener un buen "pastel" de varias capas. En lugar de pepinos y pimientos, puedes tomar carne. Luego resulta que no es magra, sino una papilla muy sabrosa y sabrosa con carne, que no es una pena incluir en el menú del restaurante.
Este es otro plato digno de mención que ha llegado,según el nombre, de los monjes. Los monasterios ortodoxos rusos tenían diferentes estatutos y actitudes hacia la comida permitida y prohibida. Pero no había malos cocineros en ellos. Hay diferentes tipos de esta papilla. Las recetas de la foto nos convencen de que está preparada con cereales y verduras. Cocinada de manera correcta y competente, esta papilla es un plato sabroso, sabroso y económico.
Por lo general, se prepara a partir de cuatro tipos de cereales,por ejemplo, trigo sarraceno, arroz, cebada y mijo. A menudo se agregan verduras y especias: cebollas, zanahorias, pimientos negros y rojos, champiñones. Las gachas de avena son perfectas para el ayuno y la dieta, y si agrega hongos, se convertirá en una fuente completa de proteínas, carbohidratos y grasas.
Calabaza: nada de cereal, pero gachas de avenaResulta noble, fragante y saludable. Este vegetal tiene vitamina T (B11, carnitina, L-carnitina), que afecta los procesos fisiológicos en el cuerpo. La calabaza se cocina de diferentes maneras. Se hornea, se hierve, se mezcla con cereales. Una de las opciones de cocción es la papilla de calabaza en leche con la adición de canela, sal y azúcar.
Para hacer esto, debes cortar la verdura en trozos.Calienta la leche. Cuando hierva, agregue rodajas de calabaza, sal y azúcar al gusto y un poco, en la punta de una cuchara, canela en polvo. Debe hervir las gachas a fuego lento, revolviendo hasta que la calabaza se disuelva. El resultado es un plato bastante líquido, pero muy sabroso y saludable.
Каждый вид каши полезен и нужен для здоровья.Fibra, proteínas, carbohidratos lentos (en lugar de rápido en pasteles y azúcar), macro y micronutrientes, y todo esto es asequible. Solo queda aprender a cocinar gachas deliciosamente.
