Una buena salsa es el éxito de cualquier plato, comodicen cocineros experimentados. Hay muchos de estos aditivos alimentarios líquidos. A veces "hacen" una receta, porque sin ellas, los alimentos cocinados tendrán un sabor y aroma completamente diferentes. La salsa agria tiene un lugar especial entre los representantes de su clase. A veces es simplemente necesario para una digestión adecuada, de modo que los productos que componen el plato sean bien absorbidos por el cuerpo.
¿Qué es tan útil la salsa agria?La cuestión es que en el cuerpo humano los ácidos son responsables de la descomposición, descomposición de las grasas en los platos de carne. Por ejemplo, el mundialmente famoso tkemali. Esta salsa agria está hecha de ciruela y cereza y se sirve en la mesa con casi todos los platos de carne. Y estos productos a menudo tienen una gran cantidad de grasa, que se absorberá durante mucho tiempo. Y aquí la salsa agria de tkemali viene al rescate, lidiando perfectamente con ella. ¡El resultado es una deliciosa dieta saludable!
Las salsas tipo Tkemali a veces están hechas de bosquebayas agrias (moras, arándanos, cerezas silvestres) con la adición de varios ingredientes (especias, hierbas, hierbas y especias). Dicha composición es necesaria para la absorción de alimentos grasos y pesados, que sin ellos simplemente "permanecerán en juego" en el estómago y se digerirán durante mucho tiempo. La única limitación es el aumento de la acidez. Con él, el uso de salsas ácidas debe eliminarse o reducirse (es mejor consultar con su médico).
Muchas recetas usan una amplia variedad deproductos: ciruelas, pasta de tomate, limones, encurtidos, limón, zumos de lima. Como espesante, se usan purés de frutas y almidón. Todos estos ingredientes se pueden comprar fácilmente en muchas tiendas. Triture las verduras para puré de papas en trozos pequeños, cocine a fuego lento, mezcle hasta que quede suave en una licuadora. Las frutas finamente picadas (por ejemplo, manzanas) también se pueden usar crudas, pero aún se recomienda guisar un poco antes de preparar la salsa. Elegimos especias frescas para que no mientan por mucho tiempo. A partir de esto, el aroma empeora y disminuye el valor útil de los aditivos.
Uno de los representantes más brillantes de este grupo.es una salsa agridulce china. Este delicioso aditivo le da a las recetas tradicionales un sabor picante y único. Se puede servir con varios platos de carne y pescado, con platos de verduras. Una combinación de diferentes sabores, jugando con caras inesperadas: ¡esto es lo que es la salsa agridulce china! Acidez alegre, notas amargas de soja, sabor dulce ... ¿Intentamos cocinar?
Se requiereacerca de:una cebolla, un par de dientes de ajo, una pequeña raíz de jengibre, un vaso de ketchup natural bueno, un tercer vaso de vinagre, medio vaso de azúcar, un par de cucharadas grandes de salsa de soja sin fermentación, dos cucharadas grandes de harina de trigo, dos cucharadas grandes de aceite vegetal.
Moler cebollas, ajo, frotar finamente la raízJengibre En una sartén con bordes altos en aceite vegetal, pasamos todo lo anterior, revolviendo bien. En una cacerola pequeña, hierva el vinagre y disuelva el azúcar. En la masa total, agregue salsa de tomate y salsa de soja, luego, una mezcla de cebolla, ajo, jengibre. Luego, cocine en el fuego más pequeño, introduciendo harina gradualmente, hasta que espese. Filtramos la masa a través de un tamiz y la dejamos enfriar. Esta salsa se puede cerrar enlatando. Se puede almacenar durante mucho tiempo (hasta un mes) en el refrigerador.
Como puede ver, la preparación de dicho producto esUn asunto simple. Además, las azafatas experimentadas presentan varias variaciones, reemplazando los productos faltantes por otros similares aceptables. O agregue algo de usted, sus ingredientes favoritos a la receta de cocina. ¡Encurtidos, por ejemplo, o pimiento picante, o incluso coñac! En lugar de ketchup, puedes introducir ciruelas o tomates naturales. No tenga miedo de crear, siguiendo la corriente principal de la receta, e incluso los gourmets estarán encantados con su salsa "firma". Y ahora, algunos platos tradicionales preparados con su uso.
Este plato es muy popular en China. Se basa en una combinación inusual de la dulzura de las frutas y el ácido de los tomates.
ingredientes: pollo (filete o pechuga) - medio kilogramo, pimientadulce: dos piezas, una lata de piña enlatada (200 gramos) o una fresca, medio vaso de salsa de soja, un vaso de salsa agridulce cocida en chino (ver la receta anterior), aceite vegetal, hierbas, sal.
Cortar el filete en trozos pequeños, verter sojasalsa, encurtir durante varias horas. Luego freír el pollo a fuego alto en aceite magro bien caliente. Pon la salsa en un plato para guisar y tira los trozos de filete allí. Por último, agregue las piñas al plato y cocine a fuego lento durante unos minutos más.
Si tienes piñas enlatadas en tu arsenal, las cortamos en pedazos. Si es fresco, límpielo y córtelo en cubos. ¡Un magnífico plato oriental está listo!
El cerdo se cocina de manera similar, pero en lugar de pollo, usamos trozos de lomo o jamón.
ingredientes: lomo o lomo - 500 gramos, pimiento dulce - dos cosas, piña fresca - una cosa, salsa de tomate, jengibre, limón, vinagre, ajo, especias (un poco de todo).
El cerdo es más carne grasosa en comparación conpollo Primero, encurtir las rodajas en salsa de soja. Hacemos una masa con salsa de soja, almidón y harina, sumergimos trozos de carne en ella y la freímos a fuego alto hasta que estén dorados. Para la salsa, la raíz de jengibre rallado con ajo, cebolla y pimienta se fríen en una sartén. Agregue piñas, ketchup, almidón para espesar. Extendemos la carne frita en el mismo plato y cocinamos a fuego lento durante varios minutos. Para quienes gustan de picante, agregue un poco de pimienta. Sal al gusto. Se puede servir con arroz y verduras. ¡Buen provecho para todos!
