Los tomates secos o secados al sol se consideran excelentes.un aperitivo italiano que tiene un sabor único y en combinación con albahaca aromática y aceite de ajo es la quinta esencia del sabor del verano. Originalmente inventado como una forma de conservar los alimentos para su uso en el invierno, secados al sol o al horno, los tomates secos tienen el mismo valor nutricional que los equivalentes frescos. En particular, contienen licopeno y ácidos antioxidantes, así como calcio y hierro.
Ahora este artículo de lujo se usa comoAdemás de ensaladas, coberturas, pastas, sopas y salsas. También complementan perfectamente el sabor de la pizza o la tortilla. Puede comprar un frasco de tomates secos preparados o hacer una cosecha usted mismo.
Los tomates se pueden secar al horno o al sol.En el horno microondas, no se recomienda secar los tomates, ya que la puerta del gabinete debe estar ligeramente abierta para eliminar la humedad. Puede almacenar tales tomates en el congelador o en latas de aceite de oliva en el refrigerador.
Para cocinar tomates secos en casacondiciones que necesita para tomar los frutos apropiados. Las mejores especies son aquellas que tienen un medio carnoso y una cantidad relativamente pequeña de agua y semillas. Son adecuadas variedades de maduración media como Sprint Timer, Bull Heart, Pink Giant y otras. También necesitará aceite vegetal y de oliva, hierbas y especias: orégano, albahaca, ajo, vinagre de manzana o uva, así como sal.
Lave y seque los tomates, córteloscortar por la mitad del tallo y quitar las semillas con una cuchara. Coloque las mitades de los tomates en el papel de hornear y coloque la sartén en el horno, calentada a una temperatura de 800C. Los tomates deben secarse en promedio unas 3-4 horas. Sin embargo, debe verificar el estado de los frutos secos. Los tomates secos deben reducir su tamaño en aproximadamente ¼, estar arrugados en la parte superior, pero aún así mantener su color rojo o rosado natural. No dejes que el tomate se seque al estado de las patatas fritas. A continuación, debe preparar los bancos, lavarlos a fondo y esterilizarlos. Coloque una capa de mitades de tomate seco, luego espolvoree con sal y pimienta, agregue ajo pelado y picado, albahaca fresca u orégano y coloque la siguiente capa de tomates. Vierte un frasco lleno de aceite. Después de verter presionando con los dedos, debe eliminar las burbujas de aire en el banco.
O puedes poner tomates secos en un tazón ymezclar inmediatamente con hierbas y especias seleccionadas. Los bancos deben estar cerrados y refrigerados por varios meses. También puedes esterilizar el frasco durante 30 minutos, enrollarlo y voltearlo para enfriarlo. Los tomates en el frasco deben colocarse sin apretar, aproximadamente 3/5 de todo el recipiente, ya que posteriormente aumentarán significativamente su volumen en contacto con el aceite.
Tomates secos a la luz solar directa conla temperatura no menos de 200C es necesaria por una semana. Por la noche, los bastidores con rodajas de tomate deben llevarse a la habitación para evitar la formación de rocío. Los tomates están listos cuando la cáscara se seca y el medio es denso.
Los tomates están listos para comerVarias horas después de la esterilización y se pueden almacenar durante mucho tiempo. Antes de usar al sol, los tomates secos se deben dejar reposar en agua tibia durante media hora hasta que se ablanden. Después de eso, deben filtrarse, secarse y usarse de acuerdo con la receta. Y el líquido es bastante adecuado para condimentar salsas o sopas.
Вяленые томаты добавят вкуса любым блюдам, в том incluyendo bocadillos Intente hacer una ensalada con tomates secos, para lo cual necesita hacer una salsa de aceite de oliva, albahaca fresca, alcaparras, ajo y vinagre balsámico. También puede combinar tomates secos con tomates frescos y queso mozzarella, agregar aceite de oliva a todo; esta ensalada se puede almacenar en el refrigerador durante 2 o 3 días.
