Acostumbrado a Shrovetide para cocinar el plato principalúnicamente en harina, aunque de diferentes maneras, muchas amas de casa están muy sorprendidas de escuchar panqueques en sémola. La receta, sin embargo, no es nueva, nos llegó desde la antigüedad, cuando exuberantes, gruesos y satisfactorios, y nada translúcidos y de encaje, se consideraban verdaderos panqueques rusos. Tratemos de sacudir la antigüedad y revivir las tradiciones. Al mismo tiempo, comparamos cómo difieren en sabor y qué es mejor: la harina y los panqueques en la sémola que nos son familiares. Una receta con una foto, en cualquier caso, ofrece una alternativa muy deliciosa.
Comencemos nuestro conocimiento con una opción menos complicada.Deje que los panqueques "tempranos" en sémola sean los primeros. Una receta con levadura, por supuesto, se considera tradicionalmente más correcta, pero siempre es necesario pasar de simple a más difícil. La leche y el agua se toman en cantidades iguales: dos vasos cada uno. El líquido está ligeramente salado, después de lo cual se vierte azúcar. La cantidad recomendada es de tres cucharas, pero se ajusta al gusto de los comedores. Se introducen cinco cucharas de sémola simultáneamente. Luego se introducen cuatro huevos, se vierte aceite de girasol (también cinco cucharas) y la masa se bate cuidadosamente con una batidora. Cuando se alcanza el grado deseado de uniformidad, se deja durante media hora para hinchar el cereal. Si después parece líquido, puede agregar un poco de harina. El trabajo preparatorio se completa, puede comenzar en la fritura.
Panqueques muy originales, deliciosos y tiernos enseñuelo La receta, creo, es especialmente interesante para quienes protegen la figura. El primer paso es tener un vaso de copos de avena sin esmaltar a través de una picadora de carne o (mejor) una licuadora. La "harina" resultante se mezcla con un vaso de sémola, se vierte con kéfir bajo en grasa (medio litro) y se reserva durante una o dos horas. Se baten tres huevos por separado con azúcar espolvoreado (dos con una colina de cucharas), refrescos y sal (media hora). La masa se amasa, a fondo, pero sin demasiada agresividad, y los panqueques se hornean de inmediato. Resultarán magníficos y llenos de agujeros.
Pasamos a acrobacias aéreas.Considere cómo cocinar panqueques reales y correctos en sémola. Una receta con levadura le dice que tamice cuatro tazas de harina y la combine con azúcar (las mismas dos cucharas), media taza de sémola, un paquete de levadura seca y sal (media cucharadita). Se saca un vaso de un litro de leche y se reserva. El resto se calienta ligeramente y se vierte en la mezcla seca. La masa se amasa, se cubre con moscas y se envuelve en una toalla y es adecuada durante una hora y media. Luego se introducen cinco huevos y se vierte medio vaso de aceite de girasol. La masa se mezcla hasta que esté completamente homogénea. La leche restante se hierve, se introduce rápidamente en la masa, que al mismo tiempo se mezcla enérgicamente para no rizarse. Después de un tercio de la hora de "subida", comienza la parte más crucial: hornear.
Si quieres probar el verdadero viejoPlato ruso, aprende a hornear panqueques gruesos con sémola. La receta también es levadura y se cuece al vapor. En los viejos tiempos, tales panqueques se llamaban "Ageevsky". Para crearlos, se requieren dos enfoques.
¡Puedes hornear! La masa gruesa es buena para tostar, por lo que los panqueques son exuberantes y suaves.
Panqueques bastante inusuales pero increíblemente deliciososen sémola, cuya receta también incluye requesón. ¡Pero la harina no es necesaria en absoluto! En el microondas o en la estufa, se disuelve una rebanada de mantequilla de 20 gramos, mezclada con cuatro huevos, sémola (dos cucharadas), azúcar (tres), cinco cucharadas de leche y un cuarto de kilogramo de requesón mediano en grasa. Si lo consigues, tómalo con suavidad, no, tienes que frotarlo a través de un tamiz, o molerlo en una picadora de carne, o batirlo con una licuadora. Queda por agregar media cucharadita de levadura y mezclar bien. Los panqueques salen aireados y se derriten en la boca.
En los cereales anteriores, en principio,harina reemplazada o combinada con ella, lo que resulta en panqueques en sémola. La receta descrita ahora es fundamentalmente diferente de las anteriores. Se hierve un vaso de leche, se vierten tres cuartos de taza de sémola y media cucharada de mantequilla, y se hierve la “papilla” más común. Cuando se enfría, se complementa con harina (un vaso incompleto, tal vez menos, debe llenarse gradualmente), dos vasos de leche agria (yogur, leche horneada líquida fermentada, kéfir), dos huevos, sal y azúcar. La "masa" está lista. Y los panqueques se hornean de la manera habitual.
Para que su experimento sea un éxito, tenga en cuenta algunas sutilezas:
