El sushi, que apareció en Japón alrededor del siglo VIII, se ha convertido en una delicia culinaria favorita en estos días. Sin embargo, cocinarlos en casa puede ser un desafío.
Se conocen varios tipos de sushi: nigiri, temaki,amapolas y, por supuesto, gunkans. Aunque son menos populares que los rollos, cocinarlos es más fácil. Gunkan es tradicionalmente una bola de arroz, envuelta en nori cortada en tiras y rellena con un relleno (generalmente caviar). Además, el arroz se puede aromatizar con wasabi para agregar sabor y sabor picante.
La palabra "gunkan" significa "barco", tal nombrebastante justificado por la apariencia del plato. En esencia, los gunkans son una forma de tierra común y más tradicional. Están cubiertos con cualquier relleno (caviar, pescado, huevos de codorniz, mariscos, incluso verduras), y también son afilados y horneados. Los más comunes son sushi con caviar de salmón, así como tobiko o masago. A menudo usan un caviar wasabiko especial (tobiko + wasabi en polvo), que tiene un sabor picante característico.
¿Qué son los gunkans en la cocina japonesa?En primer lugar, este es un aperitivo, que es simple. En la versión clásica japonesa, el gunkan contiene solo caviar o pescado picado sobre arroz, y todo esto está rodeado de algas.
Como el caviar suele ser muy salado, el arroz debe ser lo más fresco posible. Una excepción es el relleno en forma de anguila; es deseable diluir su sabor dulce con salsa picante. Entonces, ¿cómo hacer gunkans?
Para 6-8 sushi necesitarás lo siguiente:
Para cocinar arroz para gunkans, buenoenjuague con agua fría, colóquelo en una olla con agua (debe haber una vez y media más agua), deje que hierva y luego cocine a fuego lento con la tapa cerrada.
Haga arroz para él mientras cocinaAderezo japonés. Para hacer esto, tome una sartén separada, vierta vinagre de arroz y agregue sal y azúcar al gusto. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, pero no hiervas la mezcla. Cuando el arroz esté listo, transfiéralo a un tazón grande, vierta el aderezo y mezcle con unos movimientos bruscos con una cuchara de madera.
Humedezca sus manos con vinagre de arroz o agua tibia.Forme una pequeña bola de arroz con las manos o use un cortador de galletas redondo. Debes hacer koloboks de aproximadamente 1,5 cm de largo y 1 cm de alto. Cortar el nori en las rayas marcadas. Envuelva las tiras alrededor de la circunferencia de cada bola de arroz. Coloque aproximadamente una cucharada de caviar sobre cada bola de arroz. Obtendrás un gunkan clásico.
¿Qué es esto en términos de servicio? Este plato se debe servir con salsa de soja, wasabi y jengibre.
Отвечая на вопрос: «Гункан – что это такое?"- uno no debe olvidarse del sushi caliente, que no es un plato tradicional japonés. Este aperitivo es un invento internacional de los cocineros, que se ha hecho popular tanto en los países postsoviéticos como en Europa. Para prepararlos, se hace una bola de arroz estándar, envuelta en una tira de nori, y el relleno parece más complicado.
Por lo general, se toma cualquier base finamente picadapescado, mariscos o champiñones que se mezclan con la salsa. Para hacer la salsa, mezcle en las proporciones deseadas mayonesa japonesa, salsa de chile y tobiko. Por lo general, la proporción de mayonesa a salsa es de 3 a 1, pero puede experimentar con sus propias preferencias. Además, no puede usar salsa de chile, sino reemplazarla con pasta de tomate. En este caso, los gunkans serán agudos.
Entonces el relleno principal se mezcla bien concondimentos y se aplica de manera uniforme sobre el arroz. En algunos casos, el gunkan se espolvorea con queso rallado. Tales botes se hornean a la parrilla o al horno durante varios minutos y se sirven calientes.
Entonces el gunkan horneado está preparado.Lo que se describe en detalle anteriormente. Pero, ¿qué es el sushi picante? De hecho, estos son los mismos gunkans que no se hornean, sino que se sirven en la mesa inmediatamente después de la formación. Como regla general, no están espolvoreados con queso. A veces, para decoración y sabor adicional, se rompe un huevo de codorniz crudo en la capa superior del relleno.
En primer lugar, se sirven inmediatamente después de la cocción. Esto se debe al hecho de que bajo la influencia del arroz húmedo y el relleno jugoso, las algas se empapan rápidamente y no se vuelven crujientes.
En segundo lugar, dicho sushi se debe comer entero, ya que al cortar o morder, el relleno puede caerse.
Ahora ya sabes qué son los gunkans, cómo se cocinan y cómo se comen.
