Muchas amas de casa están acostumbradas, sin dudar, a hervir la leche, especialmente si está destinada a niños pequeños. Veamos si la ebullición es tan necesaria y cuáles son las sutilezas de este proceso.
Hervir ayuda a desinfectar la leche cruda,librarlo de las bacterias. Como cualquier producto, es un ambiente fértil para la propagación de microorganismos dañinos que mueren durante el tratamiento térmico. Y dado que las bacterias se destruyen, la leche hervida se almacena más tiempo que la leche cruda.
Правда, у этой процедуры есть и свои минусы.La alta temperatura no solo destruye las bacterias, sino que también destruye las vitaminas y minerales contenidos en la leche no pasteurizada, y también cambia la estructura de la proteína de la leche. Cuanto más tiempo se cocina el producto, menos vitaminas quedan en él. Sin embargo, incluso después de este procedimiento, se almacena una cantidad suficiente de nutrientes en la leche. Pero si no hierve la leche comprada de sus manos, existe el riesgo de contraer alguna enfermedad desagradable, por ejemplo, E. coli o Salmonella. ¡Así que asegúrese de hervir la leche sin pasteurizar!
Entonces, un producto comprado en el mercado o deabuela del pueblo, hervir debe ser. ¿Y qué pasa con la leche de una tienda o un hipermercado? Este producto ya ha pasado por todas las etapas del tratamiento térmico cuando está en el estante de la tienda y está completamente listo para usar. Si el envase indica que la leche está pasteurizada, ultra pasteurizada u horneada, no sea necesario hervirla. Lo mismo se aplica a la fórmula infantil: por regla general, están enriquecidos con vitaminas y minerales necesarios para el niño, que pueden destruirse por tratamiento térmico. En algunas tiendas puedes ver leche esterilizada sin lactosa. Es adecuado para personas con intolerancia al azúcar de la leche. Tal producto tampoco necesita hervir.
¿Cómo hervir la leche?¿En qué platos es mejor hacerlo? El fondo de la sartén hirviendo debe ser grueso o incluso doble, esto reduce la probabilidad de quemar. En cuanto al material, es preferible tomar los platos de acero inoxidable. Si esto no se encontró en la granja, también es adecuado un recipiente de aluminio, vidrio o cerámica. Pero no se recomienda el uso de platos esmaltados, ya que la leche se puede quemar fácilmente y lavar dicho recipiente no será fácil. Por cierto, algunos fabricantes de electrodomésticos de cocina producen cocinas de leche creadas exclusivamente para este procedimiento.
¿Cómo hervir la leche?Enjuague la olla con agua fría antes de colocarla en la estufa, esto evitará que el producto se queme. Si coloca un platillo pequeño en el fondo de los platos, es probable que la leche no se escape: golpeando las paredes y el fondo del recipiente, el platillo no permitirá que se forme espuma en la superficie cuando el líquido comience a hervir.
Pon la sartén en la estufa y vierte un poco en ella.agua y espere hasta que hierva. Agregue un poco de leche al agua hirviendo, y si no se ha enroscado, vierta el resto. Revuelva ocasionalmente, hierva el producto a fuego medio y luego reduzca. Después de uno o dos minutos, la sartén puede retirarse de la estufa.
Durante la ebullición, la leche puede escapar debido aespuma, que se forma en su superficie y no permite que exploten las burbujas de aire ascendentes. Se puede eliminar solo en el proceso de ebullición, pero no después. Es mejor dejar la película sobre el producto enfriado, ya que contiene la mayoría de las sustancias útiles.
¿Cuánto hervir la leche?Los nutricionistas no están de acuerdo sobre cuánto tiempo debe hervirse. Algunos médicos recomiendan hacer esto durante diez minutos o incluso más, para destruir con seguridad todos los microorganismos dañinos. Pero muchos nutricionistas aconsejan la leche hirviendo hasta que comience a hervir.
Entonces, ¿cuánto tiempo lleva hervir la leche?Se cree que los microorganismos nocivos se neutralizarán incluso en poco tiempo. Además, cuanto más corta es la duración del tratamiento térmico de la leche, más nutrientes retiene.
Los médicos dicen que en el microondas, la leche también se puede hervir. Es cierto que después de este procedimiento, las vitaminas y minerales en él permanecerán incluso menos que después de hervir en la estufa.
¿Cómo hervir la leche en el microondas?No se puede dar una receta exacta para el tratamiento térmico de este producto en un horno de microondas: la duración depende del volumen de líquido y de la capacidad de la unidad. Además, cuando se utiliza un horno de microondas, es difícil notar el momento en que la leche comienza a verterse por el borde, por lo que recomendamos verterla en un vaso u otro recipiente profundo.
Especialistas y amas de casa experimentadas recomiendan escuchar los siguientes consejos:
Ahora ya sabes cómo hervir la leche. Esperamos que esta información le sea útil.
