¡Oh, ese okroshka!Una increíble sopa de verano, caracterizada por su frescura, riqueza y ligereza al mismo tiempo, puede variar algo en su composición. Y el sabor de esto también cambia. Alguien ama "con acidez", a otros les gusta un tinte dulce. ¿Pero hay alguna referencia a esta receta? ¿Cómo cocinar un okroshka clásico? La historia de este antiguo plato ruso original tiene sus raíces en un pasado lejano. Debes admitir que en aquellos días no había kéfir, y el suero apenas se usaba. ¿Qué se tomó como base? El clásico okroshka se preparó exclusivamente en kvas. También podría reemplazarse con salmuera de col o savia de abedul. A menudo, esta sopa de verano era vegetariana y consistía solo en vegetales con hierbas u hongos. Según otras recetas antiguas, era necesario agregar carne o pescado hervido. El principio principal era que los productos se desmoronaban (de ahí la palabra "okroshka"). Por lo tanto, todo lo que estaba "a mano" se usó y luego se vertió con kvas. Le ofrecemos recetas para este plato refrescante. La primera y segunda opción corresponden a tradiciones antiguas. El tercero es más familiar y familiar en su composición.
"Viejo" clásico de okroshka con pescado
Dados huevos cocidos y pepinos yllenar con kvas. Divida el pescado (perca, esturión estrellado, esturión) en porciones y cocine a fuego lento en agua hirviendo durante cinco a siete minutos, colóquelo en un colador para escurrirlo y enfriarlo. En okroshka, agregue un poco de mostaza preparada, sal y azúcar al gusto. Antes de servir cada uno, ponga unos trozos de pescado y verduras picadas en un plato.
El "viejo" okroshka es delgado
Tome pepino fresco y en vinagre, hervidopapas y frijoles, manzanas frescas y remojadas. Agregue también champiñones marinados o fritos en aceite vegetal. Cortar todos los componentes en cubos, mezclar con cebolla verde picada y cubrir con kvas. Sal okroshka al gusto y refrigerar durante una hora.
Clásico okroshka "moderno" con salchicha
Los platos rusos originales siguen siendocomidas favoritas Y hoy en día, muy a menudo, especialmente en verano, es el okroshka que se prepara para el almuerzo. La receta "Clásica con salchicha" es algo diferente del método de cocción según el método anterior. Novedad: en el reemplazo de carne hervida, champiñones o pescado con salchichas en las tiendas. Para preparar okroshka sobre la base de kvas en un volumen de dos litros, se requerirán los siguientes productos:
- tres huevos de gallina;
- cuatro papas medianas;
- doscientos gramos de salchicha hervida ("Doctor" o "Leche");
- un pepino fresco
- cinco a seis piezas de rábano;
- eneldo
- sal
Preparación
1. Hervir las papas en sus uniformes. Después de enfriar, pélalo y córtalo en cubos.
2. Hervir los huevos durante 5-8 minutos. Aplastar como las papas.
3. Moler la salchicha hervida, el pepino y el rábano en trozos pequeños y ponerlos en una cacerola hasta la masa total.
4. Vierta todos los ingredientes con kvas. Sal okroshka y mezclar bien.
5. Cuando sirva, cada uno en un tazón encima, espolvoree un poco de cebolla picada y eneldo.
Como puede ver, el clásico de Okroshka puede ser completamente diferente. Pero su composición principal permanece sin cambios: kvas, verduras y verduras.
