La salsa de tomate se ha vuelto muy popular en los últimos años.salsa en el menú diario de la mayoría de las personas. Esto se debió en gran medida a su sabor universal, que combina a la perfección con muchos productos, desde pasta y cereales hasta carne y pescado. Sin embargo, mucho más sabroso que lo que se vende en las tiendas es el ketchup casero, que además contiene solo ingredientes naturales.
Está bien conservado, por lo que se puede comer independientemente de la temporada. Complementa perfectamente casi cualquier plato.
Hay varias recetas para cocinar.salsa de tomate en casa. En este caso, en cualquier caso, los tomates servirán como base, y de ellos dependen las cualidades gustativas del plato terminado. Las verduras deben estar maduras y jugosas, pero no demasiado maduras ni vírgenes. Cinco kilogramos de tomates necesitarán 4 cebollas medianas y 3 piezas de pimiento dulce. Los tomates se vierten con agua caliente, después de lo cual se les quita la cáscara, se cortan en rodajas pequeñas y se colocan en platos preparados (puede tomar un caldero para este propósito, ya que sus gruesas paredes evitarán que las verduras se quemen durante la cocción prolongada). También pone aros de cebolla pelados y picados, pimientos, de los cuales todas las semillas se eliminan previamente.
La mezcla de verduras se prende fuego, se lleva ahervir y cocinar bajo la tapa durante 3 horas a baja temperatura. Después de eso, se enfría y se frota a través de un tamiz o se tritura con una licuadora. La masa resultante se lleva de nuevo a ebullición, 2-3 cucharadas. Se ponen aquí. l sal, azúcar (un vaso y medio). También puede agregar especias, que se eligen al gusto en la salsa de tomate casera. En la mayoría de los casos, usan pimienta negra, comino, cilantro, clavo, etc. Se recomienda que no corte las verduras, sino que las ponga en un montón durante varios minutos para que el plato se sature de aroma y luego se retire. Después de esto, los platos con tomate se dejan al fuego durante otras 3 horas. Toda el agua debe evaporarse después de cocinar. Después de esto, se vierte medio vaso de vinagre aquí (es mejor usar el 9%), la mezcla se lleva a ebullición, se vierte en frascos de vidrio esterilizados y se sella. Algunas amas de casa prefieren agregar manzana casera al ketchup, lo que le da a la salsa una cierta acidez.
Можно воспользоваться следующим рецептом.El jugo está hecho de 2 kg de tomate (para esto puede tomar un exprimidor o frotarlos a través de un tamiz, previamente al vapor). Se rallan 2 cebollas medianas, se ponen en la salsa junto con las hojas de laurel. Aquellos a quienes no les gusta el ketchup casero con inclusiones visibles pueden poner esta y otras especias en una bolsa de gasa, que, después de cocinar, se saca y se exprime, dando su sabor al plato. Luego, la mezcla se lleva a ebullición, se le ponen 2 cucharaditas de sal y media taza de azúcar, una pizca de pimienta negra (la cantidad se determina según el gusto). Todo se hierve durante aproximadamente una hora. Una vez transcurrido este tiempo, se agregan clavos (triturados en polvo fino), semillas de cilantro o alcaravea. La mezcla se hierve durante otros 10 minutos, se vierte en platos estériles.
Cabe señalar que cocinar ketchup encondiciones del hogar: una cuestión simple. Además, el resultado, con mayor frecuencia, es mucho mayor en sabor y otras cualidades que el producto comprado. Algunas amas de casa ponen mostaza, pimienta amarga, nueces molidas y otros aditivos aquí, dependiendo de sus preferencias de sabor. El sabor original es este plato con la adición de uvas u otras bayas. Para hacer esto, se colocan durante la cocción simultáneamente con los tomates. Después de ablandar, todo se frota a través de un tamiz y se agrega sal, azúcar y especias aquí. Cuanto más tiempo permanezca la mezcla en llamas, más espesa será la salsa, sin embargo, debe asegurarse de que las verduras no se quemen.
