Pralines: ¿qué tipo de dulzura es?

Pralines: ¿qué tipo de dulzura es? Esta es una pasta de nueces.Fue inventado en Francia a principios del siglo XVIII. Tradicionalmente, estaba hecho de almendras. Pero ahora a menudo encontramos pralinés de nueces, avellanas y otros frutos secos. La combinación clásica es una mezcla de avellanas y almendras.

Le permite obtener una textura suave yaroma en ausencia de amargura. Las nueces deben estar frescas, porque después de que se acuestan un poco, es posible un sabor amargo en el praliné. ¿Cuál es este maravilloso componente para los postres? Lo entenderás cuando descubras cuántos deliciosos dulces puedes preparar con él. Tartas, pasteles, galletas, chocolate, mousses, sabayones y pasteles, eso no es todo. Casi cualquier postre para el que las nueces sean adecuadas puede contener pralinés. ¿Qué hay además de la pasta de nueces? Este es también el nombre del relleno para dulces. A menudo se puede ver en cajas de regalo con dulces. Resulta que es simple e interesante cocinar en casa. Solo se requerirán moldes de dulces.

Bombones. Receta casera

Tome 150 gramos de avellanas y almendras, un vasoazúcar fina y 10 gotas de aceite de avellana. Dependiendo de si las nueces están peladas o no, el color de la pasta será diferente, desde muy claro hasta chocolate o caramelo oscuro. Calienta el horno a doscientos grados. Poner nueces en una bandeja de papel para hornear. Distribuir de manera uniforme. Deje las nueces en el horno, espere hasta que adquieran un tono dorado. Mientras tanto, tome una sartén profunda, preferiblemente con un fondo grueso. Póngalo al fuego, ponga las nueces allí y agregue un poco de azúcar. Se derretirá y se caramelizará. Es aconsejable verterlo en una cuchara y al mismo tiempo mezclar las nueces con una espátula; deben envolverse uniformemente con el caramelo resultante. En el fuego más pequeño, debe mantener la mezcla durante un máximo de quince minutos. Debe adquirir un tono ámbar, pero no demasiado oscuro. Pon la mezcla sobre pergamino engrasado con mantequilla. Extienda en una capa delgada: esto debe hacerse rápidamente, hasta que los pralinés se hayan solidificado. Que esto suceda lo suficientemente rápido, lo verá por usted mismo.

Después de que la mezcla en el pergamino se haya secado yvolverse frágil, debe romperse en pedazos. Si tomara un bulto grande, sería mucho más difícil de hacer. Y congelarlo en una sartén es generalmente irreparable. Los trozos de praliné se deben moler en una licuadora. Tenga cuidado: su equipo debe tener una función especial para que esto sea posible. De lo contrario, se puede arruinar. Esto es especialmente cierto para los molinillos de café: en algunos de ellos se pueden moler nueces, pero en la mayoría es mejor no arriesgarse. Su tarea es moler primero en harina y luego lograr la uniformidad. Incluso, se podría decir, una consistencia pastosa. Para hacer esto, agregue unas gotas de aceite.

Bombones de bombones de chocolate

Tienes unos treinta dulces.Derrita una barra de chocolate negro con medio paquete de mantequilla en un baño de agua. Agregue 150 gramos de crema con el máximo contenido de grasa. Después de que la mezcla se haya enfriado, agregue la pasta de praliné y vierta en los moldes. Después del endurecimiento, los dulces se pueden enrollar en chips de waffle.