No hace mucho tiempo en los estantes de nuestras tiendas enapareció una gran variedad de conservas de pescado. Lo que es, no todos lo saben. Muchos están seguros de que este es solo otro nombre más de moda para la comida enlatada. Sin embargo, esto no es del todo cierto. ¿Cuál es la diferencia entre bancos visualmente idénticos? Explicaremos en este artículo.
Консервированную рыбу хоть изредка – в походе, на en el país, en la pesca, consumen todo. Incluso si no directamente de la lata, entonces en ensaladas. Pocas personas están interesadas en el proceso de fabricación, porque para la mayoría de los consumidores comunes, conservas y alimentos enlatados, como dicen, "en una sola cara". Pero la principal diferencia entre ellos está precisamente en los métodos de procesamiento de pescado. Al preservarlo, está necesariamente sujeto a esterilización térmica: temperatura y proporciona una vida útil tan larga de los productos. Las conservas son otro asunto. Que es esto Estos son productos enlatados enrollados sin hervir ni escaldar. La supresión de la actividad de las bacterias es proporcionada por la sal y los antisépticos. Debido a esto, el sabor del pescado resulta ser más vivo, conserva sus cualidades útiles, pero se almacena, respectivamente, no tanto tiempo.
Cualquier anfitriona dictará de inmediato a un curiosorecetas para al menos tres ensaladas con conservas de pescado. Muchos pueden enseñarle a una cocinera novata a cocinar los primeros platos con ella, también son muchos. En este sentido, las conservas de pescado son nuevamente diferentes de las conservas. Debido a las peculiaridades de su preparación, el rico sabor del pescado no es muy adecuado para participar en ensaladas y otras cosas. Muy a menudo, las conservas actúan como una merienda independiente, en sándwiches o con cebolla y aceite vegetal. Los fanáticos a menudo reemplazan el aceite con mayonesa, y la combinación es completamente buena.
Tenga en cuenta que en este momento para talNo todas las especies de peces se utilizan en productos. Las conservas más comunes de arenque. Por cierto, son ellos los que están más dispuestos a comprar: saben a "arenque de barril" natural, lo cual es muy atractivo para los consumidores. En segundo lugar en demanda - pescado rojo en conserva. Puede ser costoso, pero en la mesa festiva muchas personas se lo permiten. Las conservas también están hechas de capelán, caballa, saurio y espadín. Sin embargo, sus volúmenes de producción son más bajos y la popularidad va a la zaga del arenque.
Puede tener la impresión de que el pescado se conservahecho solo de pescado salado y relleno exclusivamente con aceite de girasol. Sin embargo, esto no es así. Los fabricantes han desarrollado muchas estaciones de servicio, por lo que hay mucho para elegir.
Al cortar pescado, las conservas se dividen en dos categorías:
Para las conservas de pescado cortado, estos adobos se usan con mayor frecuencia:
Las cebollas en escabeche a veces se agregan a latas con conservas; para las pasas, se encuentran suplementos de arándano, enebro, etc.
Dado que este producto no implicatratamiento térmico, la producción de conservas comienza con la salazón o el encurtido obligatorios de pescado, ya sea canales enteras o cortados en filetes o rodajas. Dependiendo de la composición del relleno, el pescado se mantiene en él desde varias horas (cuando se usa salmuera con vinagre) hasta un mes (si la salmuera se hace a base de ácido láctico). Para garantizar que la vida útil de las conservas no se limite a un par de días (como saben, el pescado se deteriora rápidamente), se agrega un antiséptico conservante a los adobos. La función más utilizada en esta función es el benzoato de sodio, aunque los fabricantes avanzados lo reemplazan cada vez más con sales de ácido carboxílico como compuestos más seguros.
Otro concepto erróneo común son las conservas.necesariamente embalado en plástico. Muy a menudo, sin duda, se encuentra un paquete de este tipo. Esto se debe al hecho de que los envases de estaño necesitan barnizar la superficie interna: los adobos son bastante agresivos y pueden oxidar el metal puro. Tal procesamiento aumenta el costo del material de relleno, y es muy costoso. A menudo se pueden ver conservas de pescado en frascos de vidrio en los estantes. Sin embargo, dichos contenedores se abandonan gradualmente: el material de ruptura aumenta las pérdidas durante el transporte y el almacenamiento.
Стоит учесть и то, что производители консервов También están comenzando a usar recipientes de plástico, especialmente para productos de alta demanda, que obviamente no se almacenarán por mucho tiempo. Entonces, si está buscando mermeladas, lea las etiquetas y no confíe en los mitos prevalecientes.
Los amantes del pescado definitivamente deben pagar susatención a conservas. Lo que es, dijimos, describió los beneficios. Solo recuerde mantenerlos en el refrigerador, y no demasiado tiempo. Como el producto no se procesó con calor, a temperaturas insuficientemente bajas se deteriora rápidamente.
