Las empanadas son un plato integral de la cocina rusa.Los ingredientes para tartas tienen tal variedad que ningún libro puede contener todas las recetas. Los pasteles de pescado son especialmente populares. Tradicionalmente, la masa de levadura se usaba para pasteles rusos de pescado. Actualmente, los pasteles están hechos de hojaldre, hojaldre fresco y de masa corta. El pescado se selecciona bajo en hueso. Puedes hacer un pastel con pescado fresco o comida enlatada. El relleno para pastel de pescado incluye no solo pescado, sino también arroz, cebolla, hierbas, huevos duros, champiñones.
En este artículo daré algunos ejemplos de deliciosas empanadas de pescado.
Una receta para un pastel de pescado clásico.
Замесить дрожжевое тесто на теплом молоке, дать sube por una hora y media. Amasar la masa terminada sobre la mesa. Estirar dos capas (1 cm de espesor). Transfiera una capa a una bandeja para hornear con un rodillo. Ahora es el turno de la carne. Se prepara a partir de filete de pescado (1,5 kg), arroz hervido (300 g), cebolla (2 piezas), agregue galletas trituradas: 3 cucharadas, sal, pimienta, aceite vegetal. El picadillo se extiende sobre la primera capa de masa y sobre el pescado crudo salado, en rodajas, laurel, cebolla, rociado con aceite. Cubra el pastel con una segunda capa, pellizque los bordes, ajuste durante cinco minutos para la prueba. Perfore la capa superior en varios lugares con un tenedor. Lubrique la parte superior del pastel con mantequilla. Hornee a 220 grados durante 50-60 minutos.
La receta de un pastel de pescado, que yo llamaría "ternura". Pastel inusualmente delicioso!
Prepare una masa de 200 g de crema agria, 200 g de mayonesa, una pizca de sal y refresco en la punta de un cuchillo, 7 cucharadas de harina y dos huevos. Vierte la mitad de la masa en el molde, coloca el relleno encima con capas.
La primera capa - papas crudas ralladas - 3-4 piezas.
La segunda capa: saurio enlatado de un puré con un tenedor en un frasco, poner papas.
La tercera capa es cubrir el pescado con cebollas y zanahorias fritas con aceite.
La cuarta capa: rallar dos cuajadas fundidas, extendidas en la superficie del pastel.
Vierte el pastel con la masa restante. Hornee a 180 grados durante unos 30 minutos.
Receta de pastel de hojaldre de pescado.
Un kilogramo de hojaldre - un kilogramofilete de pescado rojo, más cebollas y verduras. Estirar la capa inferior de la masa, poner sobre una bandeja para hornear. Coloque rodajas de filete sobre la masa, espolvoreadas con cebolla y verduras finamente picadas, fritas abundantemente en aceite vegetal. Cubra el pastel con la segunda capa de masa, pellizque los bordes. Lubrique la superficie con un huevo. Hornee a 180 grados durante 30 minutos.
Receta para pastel de pescado abierto con capelán.
Compre o haga su propia masa de levadura. Dividir en dos partes: grandes y pequeñas. Estire una capa grande en una capa, colóquela en una bandeja para hornear de modo que los bordes formen lados de 2-3 cm de altura.
Prepara el relleno.Retire el capelán (500 g) de la cabeza y las vísceras, enjuague y seque. Las cebollas deben ser casi tan grandes como el pescado. Fría en aceite con salsa de tomate, ponga la masa. Coloque el capelán encima, vierta con aceite vegetal. Envuelva los lados de la masa. Enrolle la segunda parte de la masa en salchichas, córtela en trozos, haga una rejilla sobre el pastel, pellizque los extremos con los lados, engrase la masa con un huevo. Hornee a una temperatura de 180 grados durante 40-50 minutos.
¿Cómo cocinar pastel de pescado con champiñones?
Para el pastel, la masa de levadura es adecuada.Lavar, limpiar, freír el filete de salmón en aceite. Freír los champiñones (champiñones) con cebolla. Hervir el arroz en agua con sal, enjuagar en frío. Procedemos con la prueba de la siguiente manera: desplegamos una capa grande, la colocamos en una bandeja para hornear para que podamos envolver el pastel casi por completo, dejando el centro ligeramente abierto (casi un kulebyak). Coloque el relleno en capas: riegue la masa con aceite vegetal, esparza el arroz, luego los champiñones con cebolla, las rebanadas de pescado encima, vierta el aceite. Envuelva el pastel. Hornee a 180 grados 40 minutos. 15 minutos antes del final de la cocción, retire el pastel, engrase la parte superior de la masa y el relleno de huevo, y hornee.
