Levadura "Lux": cómo criar, fabricante, comentarios. Levadura de panadería prensada

Nada podría ser mejor que una fragancia casera.magdalenas Y para que los panecillos, los pasteles y el pan siempre resulten exuberantes, sabrosos y aireados, los verdaderos profesionales recomiendan usar solo levadura Extra Lux prensada para hacer la masa. En nuestro artículo, le diremos dónde se producen, cuáles son sus características y cómo reproducirlas correctamente.

Levadura prensada "Lux": productor

Крупнейшим производителем дрожжей в мире является Compañía Lesaffre, cuya historia comenzó en 1872. En este momento, en una de las ciudades del norte de Francia, se abrió la primera planta de levadura de panadería. En 1998, la compañía abrió una sucursal en Rusia. Saf-Neva es una de las empresas del grupo Lesaffre, mientras que la producción de levadura está totalmente concentrada en Rusia.

Los mayores productores de levaduraconcentrado en ciudades rusas como San Petersburgo, Uzlovaya, Kurgan, Voronezh. Los productos fabricados se venden con éxito tanto en el mercado ruso como en países extranjeros.

Características de la levadura "Lux"

La característica principal de la levadura Lux prensada es una vida útil más larga de 40 días. Esto se logra gracias a la pureza microbiológica ideal del cultivo de levadura.

La levadura de panadería prensada "Lux" tiene las siguientes características:

• producido utilizando tecnologías modernas sin el uso de modificación genética de microorganismos basados ​​en materias primas amigables con el medio ambiente que no contienen organismos genéticamente modificados;
• igualmente eficaz cuando se utiliza en panadería, producción de cultivos, avicultura, cosmetología;
• comenzar a multiplicarse activamente a una temperatura de 32-38 ° C;
• soluble en agua tibia o leche (100 g de levadura por 2 kg de harina);
• presentado en un diseño brillante en el estilo popular ruso "Khokhloma".

Gracias a los envases modernos, la levadura conserva perfectamente su frescura.

Composición de levadura

La composición de la levadura "Lux" según la información oficialEl fabricante incluye levadura unicelular de la clase saccharomycete Saccharomyces cerevisiae. El producto no contiene conservantes, emulsionantes, colorantes y otros componentes. Solo células de levadura 100% naturales.

GOST 171-81 define la levadura como tecnológicamenteun cultivo puro de saccharomycetes de levadura que se producirá de acuerdo con este estándar. El producto prensado de la compañía Saf-Neva cumple totalmente con las condiciones de producción especificadas y tiene un alto valor nutricional. La levadura (GOST) contiene 12 g de proteína, 0,4 g de grasa y 8,5 g de carbohidratos. El contenido calórico del producto es de 85 kcal.

Levadura "Lux": cómo criar para la masa

Levadura prensada empacada en briquetas enEl momento de su compra en la tienda está en un estado inactivo, dormido Para que puedan comenzar a trabajar en la prueba, deben crear condiciones favorables. Antes de criar levadura "Lux", debe decidir cuál es la condición óptima para ellos. Los microorganismos unicelulares aman un ambiente húmedo y dulce, no toleran el frío y el calor. Las condiciones favorables para ellos son la temperatura de 38-40 ° C, a la que comienzan a producir dióxido de carbono, lo que solo contribuye a elevar la masa.

Diluya la levadura para la prueba de la siguiente manera:

1. Triture la cantidad de levadura indicada en la receta con las manos en platos precocinados.
2. Agregue una cucharada de azúcar y 3 veces más agua a la levadura. Puede usar leche, pero la masa tardará más en aumentar.
3. Mezcle bien el contenido del tazón hasta que todos los grumos y trozos de levadura estén completamente disueltos.
4. Coloque el tazón en un lugar cálido durante 5-10 minutos, después de cubrir los platos con una toalla de papel o toalla.
5. Tan pronto como el volumen de la masa de levadura aumente 2 veces en comparación con el volumen inicial, se puede considerar que la masa está lista.

Después de esto, puede continuar directamente con el proceso de amasar la masa.

Receta de masa de levadura

La masa de levadura para pasteles con relleno dulce, panecillos y pasteles debe ser rica. Para esto, se le agregan tanto huevos como azúcar en cantidades suficientes.

La receta para la masa de levadura de repostería es la siguiente:

1. Con la levadura Lux Extra (50 g), debe preparar la masa, es decir, diluirla en 500 ml de leche con la adición de una cucharada de azúcar. El tiempo requerido para levantar la esponja es de 30 minutos.
2. Al mismo tiempo, en un recipiente aparte, batir 2 huevos con el azúcar restante (80 g).
3. Agregue la masa adecuada a la masa de huevo. Barajar
4. Gradualmente agregue la harina tamizada a la masa. En total, tal cantidad de ingredientes requerirá 800-1000 g de harina, dependiendo de su calidad.
5. Tan pronto como se agrega la mitad del volumen total de harina, se introduce mantequilla derretida o margarina (100 g) y una pizca de sal en la masa.
6. Poco a poco, literalmente por una pizca, se introduce la harina restante y se amasa un poco de masa pegajosa.
7. Después de amasar, la masa es adecuada en un lugar cálido durante aproximadamente 60 minutos, después de lo cual puede proceder al moldeo de productos.

Receta de Mash on Yeast Suite

La levadura para hornear prensada no se usano solo para la preparación de pasteles y kvas, sino también para la preparación de puré de azúcar. La calidad de este producto afecta directamente el sabor y la fuerza de la cerveza casera.

La secuencia de cocinar puré es la siguiente:

1. En agua purificada tibia, disuelva completamente la levadura Lux prensada (100 g).
2. Vierta la solución preparada en un recipiente para puré, preferiblemente con un cuello ancho, para que sea más fácil de mezclar.
3. Agregue 1 kg de azúcar al recipiente. Mezcle todos los ingredientes a fondo hasta que estén completamente disueltos.
4. Verter en un recipiente con agua purificada con una temperatura de 30-35 ° C a un volumen de 5 litros. Barajar
5. Coloque un guante médico estéril en el cuello del recipiente, habiéndolo pinchado previamente.
6. Al día siguiente, mezcle el puré y agregue antiespumantes naturales: galletas, pan de centeno seco, pasas, frutas secas.
7. Continúe mezclando el puré diariamente durante 10-14 días. Se recomienda mantener la temperatura ambiente óptima al nivel de 28-30 ° С.

Tan pronto como la dulzura abandone el puré y la capa superior comience a aclararse, podemos considerar que el puré está listo, luego de lo cual podemos proceder a su destilación posterior.

Reseñas de Clientes

Las amas de casa experimentadas saben lo importante que es un papel.levadura para hacer una buena masa. La levadura Lux de alta calidad cumple con sus requisitos al 100%, lo que está completamente confirmado por las críticas positivas.

A continuación se presentan algunos de ellos:

• la levadura está bien criada, la masa es exuberante, porosa, suave;
• tiene un ligero olor, a diferencia de la mayoría de las otras especies;
• Ideal para todo tipo de repostería.
• puede usarse para puré de azúcar;
• tener una composición natural;
• Adecuado para hacer máscaras faciales y capilares.

Como inconveniente menor, los compradores de levadura notaron que, a pesar de todas las ventajas, el producto prensado tiene una vida útil más corta que el seco.

¿Cuánto se presiona la levadura "Lux"?

Una de las ventajas de la levadura Lux prensadaEs su precio de presupuesto. Todos pueden permitirse comprar este producto de calidad. En la mayoría de las regiones de Rusia, la levadura Lux se vende a un precio de 13 rublos por paquete que pesa 100 gramos. La vida útil del producto es de 40 días a una temperatura de almacenamiento de 0 ° C a +4 ° C en el refrigerador.

Levadura natural prensada de origen nacionalLos fabricantes se caracterizan por su alta calidad y se utilizan con éxito no solo en panadería, sino también en cosmetología y otros campos. Se incluyen en la mayoría de las recetas para hornear y se han utilizado con éxito durante muchos años.