Muchas personas nacidas en la URSS con calidez.recuerdan un plato como el de los Urales, podría decirse, el sabor de la infancia de muchos niños soviéticos. Algunos recuerdan pasteles de crema agria, pero apenas recuerdan el nombre inusual del plato. ¿Cuáles son shangi, recetas y características de su preparación? Todo esto lo aprenderá en este artículo.
Las personas que viven en el norte aún pueden recordar el nombre del plato, pero los jóvenes apenas saben sobre la existencia de ese delicioso. Intentaremos llenar el vacío en conocimiento culinario.
Como dicen los antiguos ciudadanos soviéticos, eslos colmillos de cereza de pájaro dejaron una clara huella en su memoria. Dicen que incluso el gourmet más parcial puede apreciar este plato tradicional ruso. Los Shang son pasteles abiertos y redondos.
Considere algunas recetas de shanga, tal vezpodrás recrearlos. Hay muchas recetas, por supuesto, y los rellenos son aún más, ¿qué podemos decir sobre las formas de hacer la masa? Detengámonos solo en algunos de ellos.
Para preparar este plato necesitará los siguientes componentes:
Los ingredientes son simples y el resultado es sorprendente.
Primero debes tamizar la harina a través de un tamiz.Luego agregue 250 ml de leche, una cucharada de mantequilla previamente ablandada en un baño de agua (en el microondas). Luego vierta dos cucharadas de crema agria, una cucharada de aceite de girasol. Agregue media cucharadita de sal, que fue batida con dos huevos, amase la masa no muy empinada.
Después de amasar la masa, póngalauna bolsa de plástico y envuélvala en film transparente para que pueda descansar. Veinte minutos después, el gluten en la masa se hinchará, puede comenzar a cortarlo.
Consejos para azafatas:Hay un secreto para cocinar, que es que la harina debe estar "madura". ¿Qué significa esto? El hecho es que cuando compra harina, debe mirar la fecha de su molienda. Para hacer una buena masa de acuerdo con la receta de shanega con papas, la harina debe acostarse después de la molienda durante al menos un mes. Recién molido hará su negocio insidioso: la masa "flotará", y esto no es en absoluto lo que queremos lograr.
Mientras la masa se asienta, procedemos a cocinarcoberturas para shanegs. Para hacer esto, pela y hierve las papas en agua con sal. Después de hervir las papas, debe agregarle 50 ml de la leche restante en forma hervida. Amasar bien la composición resultante, agregar dos cucharadas de mantequilla, dos huevos y una cucharada de crema agria. Ahora necesita mezclar la masa de papa y comenzar a cortar la masa.
Los chanegs de recetas deben verse como"Bandejas" de masa, que debemos poner en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. Coloque los espacios en blanco cerca uno del otro. Luego llene con una cucharada de puré de papas, engrase los bordes y la parte superior de los shanegs con crema agria, que fue batida con un huevo. Ponemos los productos recibidos en el horno precalentados a 200 ° C durante unos veinte minutos. Hornee hasta que estén doradas.
Shangs están listos! Se pueden comer con café o té caliente, leche, compota. Servir frío.
Shangi se puede cocinar con un relleno de papapuré de papas en combinación con chicharrones cocinados con manteca de cerdo con vetas de carne y cebollas fritas. Solo aquí la receta ya es diferente, y el proceso de cocción difiere dramáticamente. En el medio de las tortillas ponga una cucharada de puré de papas con chicharrones, mientras se arranca la shanga, recogiendo todos los bordes hacia el centro. Tal shang se coloca en la costura de la hoja hacia abajo. Del mismo modo, debe engrasar el producto con una mezcla de huevos y crema agria y hornear en el horno a una temperatura de 190 ° C durante unos 35 minutos. Puede verificar la preparación con un fósforo o con un palillo de dientes seco.
La receta de shanega a granel difiere del clásico.Dichos productos se hornean con masa de levadura sin relleno. El pastel plano se convierte en la base para la formación de una "bandeja" redonda, y la masa simplemente se puede verter en formas especiales. La "sartén" resultante con lados se llena con una mezcla de crema agria, que se mezcla con una pequeña cantidad de harina, un huevo y una pizca de sal.
Если у вас семейство сладкоежек, можете добавить hay más azúcar en la mezcla de crema agria y hornea el shanga de la masa dulce de mantequilla. Según la receta, los shangs a granel deben prepararse durante 20 minutos a una temperatura de 200 ° C. De hecho, el tiempo de cocción depende más de la temperatura del horno, por lo que es muy importante controlar esto.
La receta de shangi con crema agria es simple yAl mismo tiempo, un plato gourmet que se puede servir como aperitivo y un plato independiente. Para cocinar, necesitará los siguientes productos en ciertas cantidades.
Para la prueba:
Para el relleno:
Shangi, hace mucho tiempo amado en los Urales y el Norte, enCada área se prepara a su manera, cada una tiene sus propias recetas. Shangs con crema agria, bayas, requesón, papas en masa fresca o de levadura se hornean en todas partes de una manera especial. Por lo tanto, no es sorprendente que la misma receta en diferentes lugares pueda modificarse y complementarse.
Hablemos sobre el método de cocinar shangi con crema agria en los Urales. Para cocinar, necesita los productos anteriores.
Para empezar, cultivamos levadura en leche apenas tibia,agregue una cucharadita de azúcar, déjeles espuma y levántelos. Vertimos la levadura en un recipiente conveniente para la masa, agregamos la mantequilla ablandada, el azúcar, la crema agria, el huevo, la sal, todos los componentes líquidos de la masa. Para obtener una masa homogénea, revuelva todo con un batidor.
Luego agregue harina y vainilla.Amasar la masa suave, amasar durante al menos diez minutos, hasta que deje de molestar. Puede acelerar el proceso lubricando las manos con aceite vegetal. Luego cubrimos la masa con una película y la colocamos en un lugar cálido para que se eleve. Mezcle un poco la masa en aumento sobre la mesa, agregando más harina.
Dividimos la masa resultante en trozos idénticos.y formar bolas que deben aplanarse en tortas. Extendemos los pasteles en una bandeja para hornear, les damos la oportunidad de volver a subir en un lugar cálido. Mezcle la crema agria por separado con harina y azúcar para el relleno. Unte la crema agria llenando toda la superficie de los pasteles. Deje hornear el producto hasta que aparezca una corteza dorada durante unos 20 minutos a temperatura media.
Rociamos los shangs terminados con agua y tapamoscon una toalla Descansemos unos 10 minutos. Después de eso, debe servir inmediatamente té caliente. Suelen resultar fragantes y suaves, alegrar cualquier fiesta de té.
La receta de shanegh con requesón es soviética casi universal. Se acostumbra llamar a estos shangs "pasteles de requesón" entre la gente.
Productos requeridos:
Primero debes activar la levadura con una cucharada de azúcar en agua tibia durante quince minutos. Mezclamos azúcar, agua y levadura, tamizamos la harina, la mezclamos con sal.
Vierta dos tipos de aceite: mantequilla derretida enfriada de un baño de agua y vegetales. Colocamos un huevo en la masa y agregamos una cucharada de crema agria espesa, masa.
Затем нужно замешать мягкое тесто, скатать его bola y déjelo reposar debajo de la película durante aproximadamente una hora y media. Cuando suba la masa, colóquela sobre la superficie de trabajo. Paralelamente, debe moler el requesón graso con azúcar, crema agria y clara de huevo.
Enrollamos los trozos de masa en pequeños koloboks.En el centro necesitas empujar los huecos. Luego, es necesario transferir los espacios en blanco obtenidos a una bandeja para hornear con una hoja de pergamino previamente engrasada, llenar los pelos con cuajada y dejar en infusión durante otros quince minutos.
Engrase los productos con yema, que se agitó conagua y una cucharada de leche. Shanga debe hornearse durante unos treinta minutos a una temperatura de 190 ° C. El horno se precalienta por adelantado al máximo. Antes de servir la comida en la mesa, el shangi debe enfriarse.
Dicen que un sabor especial en una shanega con cereza de pájarorelleno La masa para cocinar se adaptará a cualquiera de los anteriores, el secreto de la receta está en el relleno: las bayas de cereza se trituran en un mortero o de otra manera, se vierten con agua hirviendo, se les agrega un poco de azúcar y mantequilla en una pequeña cantidad para el sabor y la plasticidad de la pasta de cereza. Resulta muy sabroso, a juzgar por las críticas de aquellos que intentaron preparar tales colmillos.
