Las tartas y los pasteles se consideran una invención rusa,aunque esto no es del todo cierto. Las tartas ya eran un plato constante en las fiestas de los antiguos romanos, y los faraones egipcios no desdeñaban probar pasteles dulces. Al menos, muchas imágenes de este plato antiguo se encuentran en las paredes de sus tumbas. Los historiadores de la cocina creen que el relleno del pío fue una mezcla de miel y fruta. Los pasteles romanos eran ricos y variados en sus rellenos. En el "Satiricón" Petronio describió una fiesta de un cierto Tremalhion, donde, entre otros platos, se sirvió un pastel con ruiseñores en vivo. Ellos, por supuesto, no comieron: los ruiseñores revoloteaban por el pasillo y sus cantantes festejados apaciguaron su canto.
La palabra rusa pastel, a pesar de la opinión prevaleciente,no proviene de la palabra fiesta. Está relacionado con los antiguos "piros" griegos, que significaban trigo. Nuestro pasto de trigo cacofónico es también uno de los derivados de esta raíz. Los pasteles en Rusia se llamaban cualquiera, hablaban en un lenguaje moderno, pan y productos horneados, y se horneaban exclusivamente con harina de centeno. La masa para pasteles era kvass, eso es levadura. Desafortunadamente, las recetas antiguas para las empanadas para hornear no se han conservado.
Uno de los tipos festivos de pastel era un pan.Hornear solo en la boda, y simboliza la fuerza y la productividad del toro, que pasó al novio que sabía de una pieza. La palabra karavai proviene de las antiguas "vacas", de otra manera: el toro. El rito en su forma cambiada se ha reducido a nuestros días. Solo que ahora no está claro por qué la novia también es mordida del pan, probablemente sea el fruto de la emancipación de la mujer.
La principal característica distintiva de la cocina rusa eraque los productos no fueron aplastados y no se mezclaron. Por lo tanto, en el llenado de pasteles y empanadas eran pequeños en su estructura natural de ingredientes. Tales como champiñones, bayas, cereales, queso cottage. En las tortas de pescado, los peces tampoco se cortaron en pedazos, sino que se hicieron para extraer huesos. Las hamburguesas modernas son una simbiosis de la cocina rusa antigua con una innovación de Europa occidental en la fabricación de carne picada finamente picada.
Por lo tanto, el plato que llamamosLos pasteles aparecieron no hace mucho tiempo, a mediados del siglo XIX. La receta de pasteles ha cambiado poco desde entonces y, en general, el arte culinario es una de las áreas más conservadoras del conocimiento humano. El progreso aquí está solo en el equipo técnico del proceso de cocción. Sin lugar a dudas, cada innovación técnica cambia el sabor y las recetas de los platos, pero los principios siguen siendo los mismos.
Receta de pasteles con champiñones:
Preparamos la masa de levadura en forma libre,los hongos son hervidos y triturados. Las cebollas se fríen en mantequilla derretida hasta que estén doradas. Mezcle los champiñones con las cebollas fritas, agregue los verdes, la crema agria, la pimienta y sal el relleno al gusto, sin quitar la sartén del fuego. Prepare la masa para dividirla en bolas, extenderla en forma delgada, colocar el relleno, para sellar los bordes. Hornee en el horno a 200 grados. dentro de 10 minutos.
La receta de pirozhki con pavo:
La masa como en la receta anterior se prepara de acuerdo con el método. Carne picada: hervir el arroz y el filete de pavo, picar finamente los filetes, mezclar con arroz, cebolla frita y verduras.
Receta de pasteles con cebollas:
La masa es la mismaPara carne picada, corte las cebollas verdes, llénelas con mantequilla derretida, agregue una cucharadita de azúcar y los huevos duros finamente picados. Mezcle bien. Forme las hamburguesas de la manera habitual. Hornea en el horno.
Recetas fáciles de pasteles:
Hervir las papas, puré. Agregue el huevo, la harina y mezcle hasta que quede suave. Para queso picado, queso brynza, agregar verduras y ajo, mezclar.
Para la salsa, ralle las remolachas cocidas, agregue el ajo y las nueces trituradas. Revuelva y sazone con crema agria.
Forme los pasteles, fríelos en una sartén en ambos lados. Sirva sobre la mesa con la salsa preparada.
