Los ácidos tartáricos son compuestos que a menudoEncontrado en el mundo vegetal. Estos pueden ser isómeros libres o sales ácidas. La principal fuente de esta sustancia son las uvas maduras. El sarro, de una manera diferente, las sales escasamente solubles de potasio, se forman durante la fermentación de una bebida de bayas. Este complemento alimenticio tiene la etiqueta E334. Consíguelo lo más a menudo posible de productos secundarios que procesan productos del vino.
El ácido tartárico es un producto higroscópico.Cristales que no tienen olor ni color. Sin embargo, la sustancia tiene un pronunciado sabor amargo. Todas las variedades de ácido tartárico se disuelven bien en agua, así como en alcohol etílico. Los compuestos son más resistentes a los efectos de los hidrocarburos alifáticos, el benceno y el éter. La fórmula química de este compuesto: C.4H6Acerca de6.
El ácido tartárico se encuentra en forma de 4 isómeros. Esto se debe a la disposición simétrica y de equilibrio de los ácidos carboxilo, iones de hidrógeno y residuos de hidroxilo. Esto es
Los ácidos tartáricos son idénticos en propiedades químicas.Sin embargo, son completamente diferentes y hay diferencias significativas en los parámetros físicos. Por ejemplo, los ácidos tartáricos D y L comienzan a fundirse a una temperatura de 140 ° C, la uva de 240 a 246 ° C y el ácido mesovic, 140 ° C.
En cuanto a la solubilidad, los dos primeros compuestos se disuelven perfectamente en agua, y los otros dos son resistentes a la humedad.
El ácido tartárico puede formar sólo dos tiposSales: ácidas y medias. Los compuestos de este último tipo se pueden disolver completamente en agua. Sin embargo, cuando se sumerge en álcali cáustico, se forman cristales segnetete. Los ácidos monosustituidos son poco solubles en líquidos. Esto aplica no solo el agua sino también el alcohol y las bebidas de vino. Gradualmente se asientan en las paredes de los vasos sanguíneos. Después de eso, los contenidos se retiran cuidadosamente y se utilizan para obtener un ácido orgánico.
En cuanto al sarro, está contenido no solo en el jugo de los frutos de uva, sino también en los néctares con pulpa, y en las pastas de frutas.
Los ácidos tartáricos son simplemente necesarios para el cuerpo con un aumento del fondo de radiación, disfunción del sistema digestivo, estrés constante y también con una acidez reducida del estómago.
Estos compuestos están contenidos en frutas ácidas.La concentración máxima de ácido tartárico se concentra en ruibarbo, papaya, arándano rojo, membrillo, granada, cereza dulce, grosella, grosella negra, limón, naranja, aguacate, mandarina, cereza, manzana y uva.
Con una nutrición adecuada y equilibrada.La necesidad diaria de tales compuestos está totalmente cubierta. Para el funcionamiento normal del cuerpo, los hombres necesitan de 15 a 20 miligramos de ácido tartárico, las mujeres de 13 a 15 miligramos y los niños de 5 a 12 miligramos.
Las propiedades del ácido tartárico son difíciles de sobreestimar. Este compuesto tiene un significado biológico. Ácido tartárico:
Al usar este suplemento vale la pena considerar queEl exceso de la tarifa diaria está cargado de consecuencias. Pueden aparecer signos de sobredosis, como parálisis, mareos, diarrea y vómitos. En algunos casos, el uso excesivo del reactivo puede ser fatal. La muerte ocurre en situaciones donde la dosis de ácido tartárico excede los 7.5 gramos por 1 kilogramo de peso.
Para no dañar tu cuerpo,No se recomienda aumentar la tasa diaria de la sustancia por sí mismo. Esto lo puede hacer solo el médico que lo atiende. Especialmente si el paciente es propenso al herpes, tiene la piel sensible o tiene un mecanismo de absorción alterado para ciertos ácidos.
Ácido tartárico, cuya fórmula se indica arriba,Te permite frenar los procesos de decaimiento y decaimiento de los productos. Debido a esta propiedad, el compuesto ha sido ampliamente utilizado en la industria alimentaria. El ácido tartárico evita el deterioro prematuro de la harina, así como los productos enlatados. Muy a menudo, el compuesto se utiliza como reactivo antioxidante o regulador de la acidez.
En la composición de bebidas alcohólicas, aguas de mesa,Los productos de panadería y confitería, así como los alimentos enlatados, presentan ácido tartárico. Obtener este componente es un proceso fácil. Para ello, utilice los residuos, que se forman como resultado de la obtención de una bebida de vino.
Стоит отметить, что субстрат применяется для preservación de la blancura y plasticidad del recubrimiento de chocolate, fijación de proteínas batidas, así como para aflojar la masa. Además, el aditivo E334 le permite suavizar el sabor de las bebidas alcohólicas de vino, haciéndolas más agrias y agradables.
El ácido tartárico es ampliamente utilizado no sólo enIndustria alimentaria, sino también en la industria farmacéutica. Para fines médicos, el compuesto se utiliza como un componente auxiliar. Se utiliza en la fabricación de medicamentos solubles, algunos medicamentos laxantes y tabletas efervescentes.
El ácido tartárico se utiliza en cosmetología. Este compuesto es parte de muchos champús, lociones, cremas y peelings profesionales para el cuidado del cabello y la piel.
De hecho, el ácido tartárico se utiliza enmuchas areas Por ejemplo, el compuesto se utiliza en la industria textil para fijar el color como resultado de teñir telas. En la construcción, el aditivo se utiliza como reactivo. Se añade a las mezclas de yeso y cemento. Debido a esto, la masa se solidifica más lentamente.
La sal de Segette se utiliza en el proceso de fabricación de computadoras, altavoces y micrófonos, debido a sus propiedades piezoeléctricas.
