Los fosfatos se llaman enlaces químicos.Diferentes metales con ácido fosfórico. Actualmente, hay una gran cantidad de variedades de fosfatos, que se utilizan en diversos campos de actividad. El fosfato de potasio, que a menudo se utiliza como agente antioxidante y bactericida en la industria alimentaria, no es una excepción. Cabe señalar que los antioxidantes son sustancias que inhiben la oxidación de otras sustancias. Por ejemplo, considere una manzana mordida que se oscurece en el aire. Esto sucede porque el oxígeno contenido en el aire oxida el hierro contenido en la fruta. Si se vierte fosfato de potasio en el lugar de la picadura, el proceso de oxidación disminuirá varias veces. Así, se suprime el metabolismo en el cuerpo de las bacterias. Es por eso que se utiliza como conservante.
Cabe señalar que todos los compuestos de fosfato,Los que se encuentran en la naturaleza, son los ortofosfatos. La mayoría de las veces, los ortofosfatos de potasio (sales de ácido ortofosfórico) se utilizan en la industria alimentaria, uno de los cuales es E340. En la industria, el ortofosfato de potasio E340, denominado monofosfato, es un aditivo alimentario utilizado como regulador de la acidez, un agente de retención de la humedad, así como un estabilizador, fijador del color, un potenciador del efecto antioxidante. Este aditivo tiene la siguiente fórmula química: KH2PO4, es altamente soluble en agua y tiene la apariencia de un polvo granular blanco.
Ортофосфорная кислота, взаимодействуя с El carbonato de potasio forma fosfato de potasio, cuya fórmula es K3PO4. Se utiliza como componente de detergentes, aditivos en productos de panadería y confitería, refrescos y productos lácteos, así como en sopas, pastas y salsas, tés, queso, carne y productos de pescado, comida rápida. Además, se utiliza como un estabilizador verde para los vegetales, ya que mantiene la acidez del ambiente neutro. En medicina, K3PO4 se usa para la prevención y el tratamiento de enfermedades como la hipofosfatemia y en la producción industrial, como aditivo para pinturas, inhibidores de la corrosión y diversos fluidos de perforación.
Cabe señalar que el fosfato de potasio incluido en elLa composición de los polvos conduce a un aumento de las propiedades tóxicas de las sustancias tensioactivas. Comienzan a penetrar más intensamente en el cuerpo humano a través de la piel, contribuyen a su desengrasado, destruyen la membrana celular, reduciendo así la función protectora de la piel. Los surfactantes, que penetran en los vasos sanguíneos de la piel, ingresan en el torrente sanguíneo y se diseminan por todo el cuerpo, lo que contribuye a la violación de las propiedades de la sangre y del sistema inmunológico.
Así que hoy, fosfato de potasio.utilizado como fertilizante de fosfato, como uno de los componentes de los detergentes líquidos y en polvo, para operaciones de perforación. También se utiliza en la industria del cemento y textil, en esta última en la preparación de hilo para teñir o blanquear, en la industria alimentaria para aflojar la masa, en medicina para la preparación de fármacos, pastas de dientes o polvos. Los cristales de fosfato de potasio se utilizan como materiales ferroeléctricos o piezoeléctricos, pesticidas, aditivos para aceites, etc.
Sin embargo, vale la pena recordar que los fosfatos son perjudiciales.afectar al cuerpo humano, causando interrupciones en su trabajo, en el caso de que una persona esté sujeta a su influencia durante mucho tiempo. Es por eso que muchos países han abandonado el uso de fosfatos en las industrias alimentarias y domésticas. En nuestro país, su uso está permitido, por lo que muy a menudo en las etiquetas de varios productos o productos para el hogar puede encontrar la designación E340, es decir, fosfato de potasio.
