Las grasas son una de las sustancias orgánicas más importantes que necesitan todos los seres vivos. En este artículo, consideramos la estructura y las funciones de los lípidos. Son diversos tanto en estructura como en función.
Los lípidos son un compuesto químico orgánico complejo. Se compone de varios componentes. Veamos la estructura de los lípidos con más detalle.
La estructura de los lípidos en este grupo proporciona la presencia de dos componentes: alcohol y ácidos grasos. Típicamente, la composición química de tales sustancias incluye solo tres elementos: carbono, hidrógeno y oxígeno.
Se dividen en tres grupos:
Las sustancias en este grupo no consisten en tres elementos. Además de ellos, a menudo incluyen azufre, nitrógeno y fósforo en su composición.
También se pueden dividir en tres grupos:
Los dos primeros tipos de lípidos, a su vez, se dividen en subgrupos.
Por lo tanto, se pueden considerar variedades de fosfolípidosfosfoglicerolípidos (contienen glicerina, dos residuos de ácidos grasos, ácido fosfórico y aminoalcohol), cardiolipinas, plasmalogenes (contienen alcohol monohidroxilado insaturado, ácido fosfórico y aminoalcohol) y esfingomielinas (sustancias que consisten en esfingosina, ácido graso ácido fosfórico y amino alcohol colina).
Los tipos de glicolípidos incluyen cerebrósidos (exceptoesfingosina y ácidos grasos, contienen galactosa o glucosa), gangliósidos (contienen un oligosacárido de hexosas y ácidos siálicos) y sulfatidas (el ácido sulfúrico está unido a la hexosa).
La estructura y las funciones de los lípidos están interconectadas.Debido al hecho de que sus moléculas contienen simultáneamente fragmentos estructurales polares y no polares, estas sustancias pueden funcionar en la interfaz.
Los lípidos tienen ocho funciones principales:
La mayoría de las sustancias de esta clase se sintetizan en una célula del mismo material de partida: el ácido acético. Las hormonas como la insulina, la adrenalina y las hormonas pituitarias regulan el metabolismo de las grasas.
También hay lípidos que el cuerpo nocapaz de producir de forma independiente. Deben ser ingeridos con comida. Se encuentran principalmente en vegetales, frutas, hierbas, nueces, cereales, girasol y aceites de oliva y otros productos vegetales.
Algunas vitaminas por su naturaleza química pertenecen a la clase de lípidos. Estas son vitaminas A, D, E y K. Deben ingerirse con alimentos.
| Vitamina | Funciones | Manifestación de una deficiencia. | Fuentes de información |
| Vitamina A (retinol) | Participa en el crecimiento y desarrollo del tejido epitelial. Es parte de la rodopsina, un pigmento visual. | Piel seca y descamada. Discapacidad visual con poca luz. | Hígado, espinacas, zanahorias, perejil, pimiento rojo, albaricoques. |
| Vitamina K (filoquinona) | Participa en el metabolismo del calcio. Activa las proteínas responsables de la coagulación de la sangre, participa en la formación de tejido óseo. | Osificación del cartílago, coagulación de la sangre, deposición de sal en las paredes de los vasos sanguíneos, deformación ósea. La deficiencia de vitamina K es muy rara. | Es sintetizado por bacterias intestinales. También se encuentra en lechuga, ortiga, espinacas, repollo. |
| Vitamina D (calciferol) | Participa en el intercambio de calcio, la formación de tejido óseo y esmalte dental. | Raquitismo | Aceite de pescado, yema de huevo, leche, mantequilla. Se sintetiza en la piel bajo la influencia de la radiación ultravioleta. |
| Vitamina E (tocoferol) | Estimula el sistema inmune. Participa en la regeneración de tejidos. Protege las membranas celulares del daño. | Aumento de la permeabilidad de las membranas celulares, disminución de la inmunidad. | Verduras, aceites vegetales. |
Así que examinamos la estructura y las propiedades de los lípidos. Ahora ya sabe cuáles son estas sustancias, cuáles son las diferencias entre los diferentes grupos, qué papel juegan los lípidos en el cuerpo humano.
Los lípidos son sustancias orgánicas complejas quedividido en simple y complejo. Realizan ocho funciones en el cuerpo: energía, almacenamiento, estructural, antioxidante, protectora, reguladora, digestiva e informativa. Además, hay vitaminas lipídicas. Realizan muchas funciones biológicas.
