Los taninos son compuestos de alto peso molecular derivados de fenoles polihídricos. Los componentes tienen la capacidad de precipitar proteínas y alcaloides, dotados de un efecto astringente.
Los taninos se llaman así por supropiedades. Son capaces de "broncear" la piel, hacerla impermeable. Anteriormente, la corteza de roble se usaba para esto. El proceso, en este sentido, comenzó a llamarse "bronceado", y las sustancias en sí mismas - taninos. Los componentes son poco tóxicos.
Cabe señalar que el tanino (ácido tánico) se obtuvo por primera vez en 1797. En su forma pura se produjo en 1815.
Дубильные вещества широко применяются в качестве astringentes, bactericidas en enfermedades del sistema digestivo. Además, los componentes se usan para enfermedades inflamatorias de la cavidad oral (como enjuagues), úlceras y otras lesiones.
Actividad antiinflamatoria de los taninos.Las sustancias están relacionadas con su capacidad de interactuar con las proteínas. Como resultado de esto, se forma una película protectora en las membranas mucosas, evitando la propagación de la inflamación. Los taninos son efectivos cuando se aplican tópicamente como agentes hemostáticos.
Танины в достаточно большом количестве presente en el té. Algunos componentes, como ya se mencionó anteriormente, tienen propiedades hemostáticas, bactericidas y antiinflamatorias. (Las hojas de té para dormir, por ejemplo, a menudo se usan para enfermedades oculares). Los polifenoles individuales (catequinas) poseen las propiedades de la vitamina P. Ayudan a mejorar la digestión, fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos de diferentes calibres, reduciendo su permeabilidad. Vale la pena señalar que el té verde tiene una gama completa de catequinas. En negro, estos polifenoles son mucho más pequeños.
Los taninos interactúan activamente con un ambiente ácido yhierro Entonces, por ejemplo, cuando se prepara té en un recipiente de hierro, se obtienen hojas de té marrones y turbias. Un medio ácido ilumina el té (este efecto se puede ver al agregarle limón). Mientras más taninos haya en el té, más astringente y astringente será su sabor. Puede suavizar su sabor agregando leche.
Los taninos se disuelven mejor en agua caliente.(Es por eso que el té se prepara en agua hirviendo). Las hojas de té enfriadas a menudo se vuelven turbias, esta es una de las propiedades de los polifenoles. Si esto no sucede, esto indica una cantidad insuficiente de taninos en la materia prima. Las hojas de té nubladas se pueden calentar y luego se vuelven transparentes.
Las propiedades de los taninos se usan activamente en medicina.Los polifenoles del té, por ejemplo, son conocidos por ser poderosos antioxidantes. En este sentido, a menudo se usan para envenenamiento. Esto se debe a sus propiedades para formar compuestos seguros con diversas proteínas dañinas, ácidos, alcaloides, metales y luego eliminarlos del cuerpo.
En la naturaleza, muchas plantas contienen taninos. La mayoría de estos compuestos están en dicotiledóneas. Los taninos son ricos en algas, hongos, helechos, musgos. Hay taninos en pino, sauce y haya.
Bronceado Sumy - un representante de la familiasumakhov: también contiene compuestos polifenólicos. Cabe señalar que los brotes jóvenes y las hojas recolectadas antes de la formación de frutos verdes son de gran valor. Se prescribe una decocción de materias primas para vómitos, náuseas, hemoptisis. Las infusiones se usan ampliamente para la inflamación en la cavidad oral, laringe, faringe, nariz. Además, el tanino del zumaque se usa para enfermedades de quemaduras, heridas como agente astringente, antiséptico y antiinflamatorio. Se ha establecido la efectividad de las decocciones, tinturas en la fase inicial de la diabetes mellitus.
Al mismo tiempo, las frutas de zumaque seco en polvo en el Cáucaso se usan como condimento caliente para la carne y los platos que contiene.
