Puuro voi olla erilainen. Tattari ja riisi vedessä ja maidossa, laiha ja lihan kanssa. Siellä on puuroa, joka on maukas ja alikeitetty, “tyhjä” ja tyydyttävä. Yksi sana - eri ruokia.
Koostumus on viskoosia, nestemäistä jakuohkeaa. Murskaa saadaan riisistä, tattarista, hirssistä, helmi ohrasta ja joistakin muista viljoista. Nestemäinen puuro - mannasta, riisistä, hirssistä, kaurapuurosta. Viskoosia voi saada riisistä, helmi ohrasta ja ohran rouheista, mannasta. Oikein kypsennetyssä astiassa vilja on hyvin kypsennetty, mutta ei leviä lautaselle ja säilyttää muodonsa.
Puuro keitetään vedessä tai maidossa liemessä (vihannes tai liha). Voilla tai kasviöljyllä, sipulilla, lakalla, hedelmillä ja vihanneksilla koristeltu.
Виды каш еще разнообразнее:tattari, hirssi, riisi, kaura, hirssi, ohra, mannasuuri, herne, maissi, karhunvatukka, linssi, "hala", Guryev, Suvorov, luostari. Kuinka monta viljaa, niin monta ruokaa. Ja ei vain he voivat keittää puuroa. Vihanneksia käytetään usein ruuanlaittoon. Joten esimerkiksi kurpitsapuurot ovat erittäin maukkaita. Ja tämän lisäksi on vähemmän tunnettuja durra, ruis, quinoa, teff, amarantti ja speltti. Kurssilla ja sekoitettuja vaihtoehtoja - Suvorov, Guryev, "Dubinushka", luostari.
Ja jos quinoa, amarantti ja afrikkalainen teff ovat melko eksoottisia muukalaisia, niin esi-isämme aktiivisesti ja paljon keitetyt spelttiä ja mukeja.
Ukrainassa tämä ruokalaji valmistettiin säännöllisesti jatieto asiasta. Riittää, kun luet tusinan ukrainalaisten kansantasoja - ja puolessa sankareista keitetään täsmälleen puuroa. Jo 5 tuhatta vuotta sitten Trypillian-kulttuurin aikana tämän alueen ihmiset tunsivat hirssin, ohran ja vehnän. Puuron etuja slaavilaisten keskuudessa täydennettiin onnistuneesti perinteillä.
Ukrainan tunnetuin puuro - kutya - valmistettiin joulua varten.
Jotkut tutkijat johtavat tämän iänrituaaliruokia neoliittisista ajoista lähtien. Aikaisemmin kutiin käytettiin vehnää ja ohraa, nyt riisiä käytetään useammin. Perinteiden mukaan tämä ruokalaji valmistetaan kolme kertaa: pyhänä iltana, ennen vanhaa uutta vuotta ja vesikastetta edeltävänä päivänä.
Kutya ei ollut vain ukrainalaisten joukossa: tämä ruokalaji ja siihen liittyvät rituaalit ovat muiden kansojen joukossa, mukaan lukien valkovenäläiset, venäläiset, puolalaiset jne.
Joitakin slaavia on vaikea erottaa selvästi toisista,jos puhumme 12-13-luvulta. Olga Fomina kirjoitti kirjassaan "Venäläisten aterioiden perinteet", että puuro oli yksi tunnetuimmista kansallisruokista toisella sijalla kaalikeiton jälkeen. He käyttivät tätä ruokalajia paitsi runsaana ja edullisena ruokana myös rituaaleihin.
Valmistettiin erityyppisiä viljoja.Puuroa syödtiin häissä, muistojuhlissa, kasteissa, ennen taisteluja ja niiden jälkeen. Jokaisessa tilanteessa resepti oli erilainen - yksi joulua varten, toinen Agrafena Bathers -päiväksi.
Nykyaikaisilla valkovenäläisillä on tapana valmistaa baban puuroa kastetta varten. Loppujen lopuksi tämä ruokalaji on herkullinen ja ehkä siksi se on säilynyt tähän päivään asti.
On olemassa useita tapoja valmistaa ruokaaruokalaji ja monia muunnelmia "aiheesta". Tärkeimmät menetelmät: puuroa vedessä, maidossa, ensimmäisen ja toisen yhdistelmä. Viljan lisukkeet ja salaattikomponentit keitetään usein vedessä, ja itsenäiset ruokalajit, erityisesti lapsille, kypsennetään maidossa.
Yksi keittovaihtoehdoista on keittää puuroa kasviliemessä. Sen lisäaineina voit käyttää vihanneksia, hedelmiä, suolaa, sokeria, yrttejä, erilaisia öljyjä ja mausteita, pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä.
Saadaksesi maukas ruokalaji, sinun täytyy kääntyähuomiota viljan laatuun, veteen, astioihin ja liesi. Tässä asiassa ei ole mitään vähäisiä asioita, jokainen ruoanlaitto muuttaa makua yhteen tai toiseen suuntaan.
Puurorouheissa ei saa olla roskia ja kuoria. Kokojyvät ovat erittäin hyödyllisiä, esimerkiksi ruskea riisi, ohra, ohra. Kaikki paitsi Hercules ja mannasuurimot on huuhdeltava ennen kypsentämistä.
Veden puuro maistuu paremmalta, jos kypsennät sitä"pehmeällä" tai keitetyllä nesteellä. Suola, sokeri, mausteet ja muut ainesosat parantavat ja muuttavat astian makua parempaan suuntaan. Tärkeintä on lisätä ne ajoissa ja oikeaan määrään.
Kypsennysalgoritmi on yleinen useimmille viljoille:
Tämä ruokalaji on loistava aamiaiseksi, illalliseksi javauvanruokaa varten. Maitoa sisältävä puuro valmistetaan melkein samalla tavalla kuin vedellä, vain pannun päälle kaadetaan maitotuote veden sijasta. Riisi, tattari ja hirssi maidossa voivat kiehua huonosti, joten sinun tulisi ensin kiehua, kunnes se on puoliksi kypsynyt vedessä, ja tuoda ne sitten "tilaan" maidolla.
Maidontuotannon yleiset säännöt:
Erittäin maukkaita ruokia saadaan vihannesten jalihaliemi. Periaate on tässä sama kuin puurossa puhtaassa vedessä. Mutta ravitsevimmat, runsaasti proteiineja, vitamiineja sekä mikro- ja makroelementtejä ovat viljalajeja useista viljoista. Esimerkiksi Suvorovskajan puuro.
Kuten legenda kertoo, tämä tarina tapahtui vuonnaXVIII vuosisadan 90-luku. Armeijan kampanjan aikana kuuluisalle komentajalle ilmoitettiin, että varastossa oli hyvin vähän tuotteita - vähän ohraa, hirssiä ja herneitä.
Oli mahdotonta valmistaa ruokaa sotilaille - ei yhtä, eitoinen, ei kolmas, ei ollut riittävä määrä. Suvorov ei ollut yllättynyt - hän käski sekoittaa kaikki kolme tuotetta ja kokata viljaseoksesta. Puuron hyödyt sotilaiden terveydelle olivat kiistattomia, joten tämä ruokalaji keitettiin usein armeijassa. Lisäksi viljan hinta on alhainen, mikä myös vaikuttaa ruokalajin onnistuneeseen sisällyttämiseen sotilashenkilöstön ruokavalioon.
He tietävät Suvorov-puurosta jo tänään.Kotiäidit hemmottelevat usein talouttaan sillä. Suvorov-puuron resepti on useita versioita. Ainesosaluettelo on samanlainen. Lähes kaikki reseptit sisältävät porkkanoita, sipulia ja tietysti viljaa. Käytä mitä tahansa - ohrasta, hirssistä ja herneistä ohraan, riisiin ja tattariin tai herneisiin ja hirssiin.
Kuinka keittää puuroa Suvorov-tyyliin?Se sisältää välttämättä sipulia, porkkanaa ja useita muroja yhtä lailla. Vihannekset haudutetaan erillisessä paistinpannussa, puuro keitetään erikseen. Lopussa kaikki ainesosat sekoitetaan ja tarjoillaan.
Tämä on erittäin mielenkiintoinen ruokalaji.Se on valmistettu mannasuurimosta, kermaisesta vaahdosta, pähkinöistä, kuivatuista hedelmistä. Sen uskotaan keksineen kokki Georgy Yurisovsky, eläkkeellä oleva pääministeri Orenburgin Dragoon-rykmentissä. Se sai nimensä kreivi Dmitry Guryeviltä, joka oleskeli jonkin aikaa majorin luona. Toinen versio väittää, että puuron keksi kreivi Guriev itse.
Guryevskajaa pidetään perinteisenä ruokanaVenäläistä ruokaa, vaikka se ilmestyi vasta 1800-luvun alussa, kun taas muun tyyppiset viljat ovat olleet tunnettuja jo vuosisatojen ajan. Lautasen reseptissä käytetään kaymakia - se asetetaan kerroksittain laajaan kattilaan vuorotellen mannasuurimien kanssa, keitetyt ja punnitut pähkinöillä. Sen jälkeen astia "saavuttaa" uunissa ja on koristeltu hillolla tai hedelmillä loppuun.
Tällä puurolla on omat salaisuutensa ja ruoanlaiton vivahteitaan. Sen uskotaan olleen Aleksanteri III: n suosikki ruokalaji. Lisäksi legenda kertoo, että hän söi sen juuri ennen junan kaatumista vuonna 1888.
Kuinka keittää Guryev-puuroa?Yksi resepteistä neuvoo tekemään näin: keitetään hyvä viskoosi mannasuurimot. Jäähdytä, lyö valkoiset, jauhaa keltuaiset sokerilla, paista saksanpähkinät voissa ja sekoita kaikki mannasuuriin. Ota paistinpannu, jolla on paksut sivut, kaada kerma ja laita tuleen. Laita rasvattomat vaahdot kattilaan tai sopivaan paistinpannuun - kerros vaahtoa, kerros mannasuurimoa, kerros vaahtoa. Yläosan tulisi olla puurokerros.
Kerroksinen puuro-jälkiruoka tulisi paistaa uunissa 180 ° C: ssa, kunnes kullanvärinen kuori ilmestyy. Voidaan tarjoilla kuumana tai jäähdytettynä.
Koristeluun sopivat hillo, hienonnetut pähkinät, hedelmät tai kuivatut hedelmät, ja juomana - maito- ja kahvijuomat, makeat liköörit.
Toinen erittäin maukas ja mielenkiintoinen puurotyyppi on "Dubinushka". Se, kuten Guryev, koostuu kerroksista, vain täällä niitä on paljon enemmän.
Eri puuroresepteissä tarjotaan valokuvia sisältäviä reseptejäerilaiset tuotteet. Yleensä ruokalaji valmistetaan seuraavasti: paksun astian, jolla on korkeat seinät (jotta se voidaan laittaa uuniin) pohja öljytään ja sirotellaan leivänmurulla, niihin asetetaan raastettuja punajuuria.
Toinen kerros pestään hirssi, sitten raastetut porkkanat, sitten riisi. Riisin päällä on tuoretta paprikaa, sen päälle asetetaan tomaatteja.
Sitten on kurkkuja (tuoreita) ja tuoreita hienonnettuja vihreitä. Kuudes kerros on tattari. Sipuli laitetaan siihen, ohrajauhoja sipulilla. Yhdeksännen kerroksen päällä on raastettu kurpitsa.
Kerrostettu työkappale täytetään kuumalla vedellä ja keitetään tulen päällä noin 20 minuuttia, minkä jälkeen se laitetaan esikuumennettuun uuniin matalassa lämpötilassa.
Kun neste on haihtunut, pannu voi ollakäännä lautaselle ja saa mukavan monikerroksisen "piirakan". Kurkkujen ja paprikoiden sijaan voit ottaa lihaa. Sitten saat ei laihaa, mutta erittäin tyydyttävää ja maukasta puuroa lihalla, jota ei ole häpeä sisällyttää ravintolan valikkoon.
Tämä on toinen merkittävä ruokalaji, joka tulijos nimeen uskotaan, munkit. Venäjän ortodoksisilla luostareilla oli erilaiset säädökset ja asenteet sallittuun ja kiellettyyn ruokaan. Mutta heissä ei ollut huonoja kokkeja. Tätä puuroa on erilaisia. Valokuvia sisältävät reseptit vakuuttavat meidät siitä, että se valmistetaan sekä viljoista että vihanneksista. Oikein valmistettu ja asiantuntevasti valmistettu puuro on herkullinen, runsas ja halpa ruokalaji.
Se valmistetaan yleensä neljästä viljalajista,esimerkiksi tattari, riisi, helmiohra ja hirssi. Usein lisätään vihanneksia ja mausteita - sipulia, porkkanaa, mustapippuria, sieniä. Puuro on loistava paastoon ja laihduttamiseen, ja jos lisäät sieniä, siitä tulee täydellinen proteiinien, hiilihydraattien ja rasvojen lähde.
Kurpitsa ei ole lainkaan viljaa, mutta puuroa siitäse osoittautuu jaloksi, tuoksuvaksi ja terveelliseksi. Tämä vihannes sisältää T-vitamiinia (B11, karnitiini, L-karnitiini), joka vaikuttaa kehon fysiologisiin prosesseihin. Kurpitsa valmistetaan eri tavoin. Se on paistettu, keitetty, sekoitettu muroihin. Yksi keittovaihtoehdoista on kurpitsapuuro maidossa lisäämällä kanelia, suolaa ja sokeria.
Tätä varten vihannes on leikattava paloiksi.Kuumenna maito. Kun se kiehuu, lisää kurpitsaviipaleet, suola ja sokeri maun mukaan ja hieman lusikan kärkeen kanelijauhetta. Keitä puuroa matalalla lämmöllä sekoittaen, kunnes kurpitsa liukenee. Tuloksena on melko nestemäinen, mutta erittäin maukas ja terveellinen ruokalaji.
Jokainen puurotyyppi on hyödyllinen ja välttämätön terveydelle.Kuidut, proteiinit, hitaat hiilihydraatit (toisin kuin kakkuissa ja sokerissa olevat nopeat hiilihydraatit), makro- ja hivenaineet - ja kaikki tämä on edullista. On vain opittava valmistamaan herkullista puuroa.
