Kuha on kala, joka riittäälaajalle levinnyt ainakin Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa; ja monet kotikokit ovat tunteneet hänet pitkään. Sillä on läheinen suhde haukeen, koska se on pelottava saalistaja, mutta kuhassa on vähemmän luita ja lihassa on vakaampi rakenne ja se ei "kellu", se on makeampaa ja paljon paremman makuista. Itä-Euroopassa ja Balkanilla löydät tämän kalan monien ravintoloiden ruokalistalta, yleensä paistettuna taikinassa, joskus rapeissa korppujauhoissa. Ja uunissa olevan kuhan resepti sen eri muunnelmissa voidaan toteuttaa kotona. Ota sanani (ja tarkista!), Siitä tulee erittäin maukasta - vain herkullista!
Yksinkertainen resepti kuhalle foliossa uunissa
Ruoanlaittoon tarvitsemme:kilo kuhafilettä (jos sinulla on leikkaamatonta kalaa, niin sinun täytyy erottaa pää, poistaa sisälmykset, poistaa nahka ja luut saadaksesi yhden hedelmälihan), useita sipulia, porkkanaa, useita valkosipulinkynsiä, 200 grammaa voita , puoli tonnia valkoista leipää, lasillinen kuivaa valkoviiniä, vähän oliiviöljyä, suolaa ja paprikaa makusi mukaan, tuoretta persiljaa, tilliä ja muita yrttejä (sipulin höyheniä). Ja kastiketta varten ota vielä puoli lasillista viiniä ja puoli lasillista erittäin kylmää öljyä.
Miten kokata
- Tämä kuhan resepti uunissa on helppo toteuttaa. Leikkaa porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Hienonna sipuli ja hienonna valkosipuli.
- Levitä hieman pehmennettyä voita elintarvikelaatuisen alumiinifolion tasaiselle pinnalle.
- Tee kasvissänky kuhalle:hieman valkosipulia, porkkanaa, sipulia ja kokonaisia vihreää sipulia. Tietysti voit käyttää myös joitain muita vihanneksia, kuten fenkolia, selleriä tai palsternakkaa.
- Laita kalafileet kasvisten päälle ja sivele päälle öljyä (voidaan tehdä keittoharjalla). Mausta maun mukaan suolalla, pippurilla ja kalamausteilla.
- Nosta alumiinifolio varovasti pois molemmistapäättyy ja sulkeutuu muodostaen rakenteen, joka muistuttaa pientä venettä. Älä revi tai puhkaise kalvoa. Kaada viiniä annoksen päälle. Voit kuivata valkoisena tai puolikuivana (mikä tahansa valkoviini, kuten Chardonnay, Riesling ja muut).
- Sulje ja sulje veneet kokonaan ja laita ne esilämmitettyyn uuniin 180 °C:seen. Paista noin 15 minuuttia.
- Nyt kun kala on paistettu, poista folioveneet uunista. Varovasti, yritä olla polttamatta itseäsi, avaa "paketit" päästääksesi höyryn pois.
kastike
Poista kala ja vihannekset varovastikuvioita annoslautasille. Valuta kaikki nesteet pieneen kattilaan tai pannulle. Kaada joukkoon toinen puoli lasillista valkoviiniä ja kiehauta. Sammuta sitten lämpö ja lisää kylmää voita kastiketta jatkuvasti sekoittaen, kunnes voi on täysin sulanut ja kastike on silkkinen, sileä ja paksu.
Kuha uunissa reseptin mukaan ruokafoliossa on valmiskäyttää. Tarjoa lisukkeena mitä haluat. Tämä ruokalaji sopii hyvin esimerkiksi perunamuusiin, linsseihin, keitettyyn riisiin. Aseta kala vihannespetiin ja päälle kastike, joka antaa sille optimaalisen maun ja lisämaun.
Kuhafileetä paistettujen perunoiden kera
Tämä resepti kuhafileelle uunissa ei myöskään ole kovin vaikea suorittaa.
- Kuumenna hieman oliiviöljyä kattilassakeskilämpötila. Lisää valkosipuli (pari murskattua kynttä) voin joukkoon ja kuullota muutama minuutti. Lisää kirsikkatomaatit (300 grammaa) ja kuullota vielä 2-3 minuuttia. Ne voidaan keittää kokonaisina suoraan, jotta mehu ei vuoda ulos.
- Lisää fileepalat samalle pannulle.Keitä noin 3 minuuttia. Mausta suolalla, hienonnetulla persiljalla ja rosmariinilla maun mukaan. Käännä fileet varovasti, laita paistinpannu 180°C uuniin ja grillaa toiselta puolelta 2-3 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Aseta kaikki valmistettuun astiaan.
- Kuori perunat ja leikkaa jokainen mukula 4 osaankeskikokoinen pala. Laita uunipelti (riittävän iso, jotta perunat mahtuvat yhteen kerrokseen) uuniin ja kuumenna uuni 180 asteeseen. Paahda perunoita uunissa 15 minuuttia, poista sitten ja käännä. Kypsennä vielä 15 minuuttia todella kullanruskeaksi ja rapeaksi suupalaksi. Tätä me tarvitsemme. Ripottele perunat suolalla, laita ne erilliseen astiaan ja tarjoa heti annoksina kasvisten kera paistettujen kuhafileiden kanssa. Voit koristella hienonnetuilla yrteillä ja käyttää kastiketta.
Leivonta- ja valintavinkkejä
Voit paistaa tämän kalan kokonaisena.Jos tietysti haluat yllättää vieraat epätavallisella herkullisella ruoalla, niin tämä on se. Kypsennystekniikoiden mukaan ruoka on herkullista, mehukasta, mureaa, aromaattista. Ja jotta kuha olisi kuninkaallisen herkullinen, sinun on tiedettävä muutama sääntö sen valitsemisesta ja keittämisestä oikein.
- Pakastettu kala ei sovellu ruoanlaittoon.
- Kun valitset kalaa, sinun on varmistettava, että se on hyvinitse asiassa tuore. Nosta kuhaa ruhon keskeltä. Jos häntä roikkuu vahvasti päällään, voit olla varma, että kala on odottanut ostajaa jo pitkään. Anna etusijalle joustavan rakenteen omaava kuha.
- Siinä on piikit, jotka on leikattava keittiösaksilla kypsennyksen alussa.
- Jos ruho paistetaan kokonaisena, päätä ei tarvitse erottaa. Riittää, kun poistat kidukset silmämunien avulla.
Kokonaisen kuhan paistaminen uunissa: perusresepti
Sinun täytyy paistaa tämä kala uunissa ruoan sisälläfolio. Ja neljännestuntia ennen lopullista kypsennystä kuha kannattaa kääntää ympäri, jotta kala ruskeaa hieman. Tarvitsemme: kokonaista kuhaa - kalaa noin kilon painosta, useita sipulia, tuoretta persiljaa, 2-3 tomaattia, keskikokoista sitruunaa, vähän kasviöljyä ja sinappia, suolaa ja jauhettua paprikaa.
Keittäminen on helppoa!
- Uunissa foliossa paistetun kuhan resepti ei ole liian monimutkainen sen toteuttamisessa. Leikkaamme kalojen evät, puhdistamme, poistamme sisälmykset, huuhtelemme ja kuivaamme petoeläimen ruhon perusteellisesti.
- Hiero kuhaa joka puolelta suolalla ja pippurilla. Anna liota vartin verran.
- Leikkaa sitruuna kahteen osaan, yhdestäpurista mehu pois, lisää lusikallinen vähärasvaista öljyä ja lusikallinen sinappia. Sekoita huolellisesti. Käsittelemme tällä seoksella kuhaa ja annamme liota neljännestunnin.
- Pesemme tomaatit, leikkaamme ne puoliympyröiksi.
- Kun olet kuorinut sipulin kuoresta, leikkaa se puolirenkaaksi.
- Leikkaa loput puolet sitrushedelmistä ohuiksi viipaleiksi.
- Teemme ruhoon poikittaisia leikkauksia (puolentoista senttimetrin etäisyydellä toisistaan). Laita pala tomaattia ja sitruunaa kuhunkin.
- Taita elintarvikefoliolevy kahtia, laita kuha siihen. Laita päälle loput hienonnetut tomaatit, sekoitettuna sitruunaviipaleilla, peitä sipulilla.
- Leikkaa persilja ja ripottele sitä ruokaamme.
- Käärimme folion.
- Laitoimme astian uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C:seen (keittoaika - 40 minuuttia, ehkä vähemmän). Sitten avaamme folion ja laitamme uunin "grilli"-tilaan. Paista vielä 7-8 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Tällainen on yksinkertainen resepti kokonaisille kuhalle uunissa.Tarjoile lisukkeen kanssa (perunat, perunamuusi, höyrytetty riisi). Älä unohda lisätä vihanneksia, niitä, joiden kanssa kuha paistettiin. Hyvää ruokahalua kaikille!
