Hunajasienet ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä sieniä. Niitä ei käytetä paistettuina, vaan myös suolakurkkua. Loppujen lopuksi on erittäin mukavaa avata purkki sieniä talvella mihin tahansa ruokalajiin tai vain juhlapöydälle.
Artikkelista opit kuinka valita oikeat sienet. Ja harkitse myös muutamia talvisäilytettyjen sienten perusaineita.
Hunajasienet eivät ole vain syötäviä, vaan myös vääriä.Siksi tietämätön henkilö voi valita väärät sienet, mikä aiheuttaa tuhoisia seurauksia. Vältä tämä oppimalla valitsemaan ne oikein. Loppujen lopuksi myrkyllisiä sieniä voidaan myydä jopa kaupassa.
Joten molemmat hunajasienit kasvavat samassapaikkoja. Siksi niitä on vaikea erottaa. Syötävän sienen jaloissa, itse hatun alla, on kuitenkin hameen muotoinen kalvoinen pieni rengas, mutta väärät sienet eivät.
Tuoksu on toinen merkittävä ero. Syötävät sienet haistavat sieniä, kun taas vääriä sienet hajuavat kuin tavalliset maat. Voit myös erottaa molemmat tyypit värin mukaan.
Väärä sienet ovat kirkkaampia, värikkäitä, joita ne näyttävät haluavan kokeilla. Ne voivat olla sekä kirkkaan keltaisia että punaisia. Syötävät sienet ovat vain vaaleanruskeita.
Väärin sienillä on sileä, kaunis hattu, jatodellinen - hilseilevä. Kokenut henkilö näkee heti erot. Jos sienissä et ymmärrä, sinulle tärkein oire on kalvorengas. Siksi kiinnitä heti huomiota tähän indikaattoriin. Koska tiedät jo kuinka valita sieniä, voit keittää niitä. Seuraavaksi harkitse muutama resepti.
Harkitse säilytettyjen sienten tavanomaista reseptiätalveksi yhdessä kolmen litran purkissa. Tätä varten sienet puhdistetaan lialta ja ylimääräisiltä kalvoilta. Sitten ne keitetään tavallisessa suolavedessä, kunnes ne ovat täysin kypsyneitä.
Sillä välin valmista suolavesi kolmelle litralle vettä.Säiliöön lisätään 3 rkl. l. kaada sitten sama määrä suolaa (mahdollisesti vähemmän). Laitoimme nesteen tuleen ja keittämisen jälkeen kaada 80 ml tavallista 9-prosenttista etikkaa. Tähän asetetaan kuivia neilikkakynsiä (2–4 kpl.), Maustepippuria tai tavallista pippuria - 6 hernettä sekä yksi lavrushka. Odotamme kiehuvaa marinadi.
Kun sienet ovat kypsenneet, anna niiden jäähtyä vähän. Aseta sitten varovasti lusikalla kiehuvaan marinaadiin, jossa hunajasienet tulisi keittää, kunnes ne ovat täysin kypsyneet.
Laita kuumia sieniä steriiliin kolmen litran purkkiin. Sen jälkeen sienet kaadetaan marinadilla ja kääritään.
Tällä reseptillä on kierre, joka lisääpikanttiset sienet. Niiden valmistamiseksi kaada vesi (1 litra) kattilaan, joka pannaan tulelle kiehumaan, minkä jälkeen laitetaan 3 kanelipuuta ja muutama herne (mieluiten maustepippuri). Lisää sitten suolaa ja sokeria maun mukaan. Tyypillisesti marinadin tulisi olla suolaista ja makeaa samanaikaisesti. Laita nyt 5 kuivaa neilikkaa ja pari lavrushka-lehteä. Etikkaa ei vielä tarvita. Kaikki keitetään yhdessä 3 minuutin ajan. Kattila poistetaan lämmöltä ja siihen lisätään etikkaa.
Sieniä (2 kg) keitetään tavallisessa vedessä 5 minuutin ajan. Sen jälkeen vanha vesi tyhjennetään ja kerätään uutta vettä. Se on suolattava ja keitetyt sienet, kunnes se on täysin kypsynyt.
Kaikki vaahto on poistettava kypsennyksen aikana.Kun sienet ovat valmiita, ne siirretään purkkeihin ja kaadetaan esivalmistetulla marinadilla. Sitten ne rullataan ja laitetaan viileään paikkaan. Kuten olet ehkä arvannut, kohokohta on kaneli. Hän antaa sienille erityisen pikantin.
Nyt tiedät jo useita reseptejä purkitetuille hunajahirviöille talvella. Jos noudatat reseptiä, sienet ovat mehukkaita, maukkaita ja aromaattisia.
Tämän reseptin ansiosta hunajasieniä on hyvinlempeä. Niiden valmistamiseksi pienet sienet (1 kg) puhdistetaan liasta ja kalvosta ja keitetään sitten suolaisessa vedessä noin 40 minuutin ajan (kunnes ne ovat pehmeitä). Sitten valmiit sienet asetetaan siivilään niin, että kaikki neste on kadonnut.
Sillä välin marinadi valmistellaan:vettä (0,5 l) kaadetaan astiaan ja 4 lavrushki, 3 kokonaista valkosipulinkynttä (makua varten), pippurinsiemeniä (useita paloja), sokeria ja suolaa maun mukaan (noin 1 rkl kukin), kuivattuja neilikan silmuja (2-3 kpl) .) Ja viimeiseksi kaadetaan 50 ml omenaviinietikkaa (haluttaessa voit korvata sen rypäleen etikalla).
Kun neste kiehuu, laita hunajasieniä siihen ja keitä noin 10 minuuttia, jotta ne ovat kyllästyneitä aromilla ja maulla.
Sitten levitämme sienet steriileihin purkkeihin, kaadetaan marinaatti niihin - ja voit rullata. Kuten näette, on monia erilaisia reseptejä purkitettujen hunajahirviöiden valmistamiseksi talveksi.
Bulgarialaisia reseptejä on useitapurkitetut hunajahirviöt talveksi, mutta harkitsemme vain yhtä - klassista. Valmistele ne kaatamalla ½ rkl. vesi, lisää suola (1 rkl. l.), laakerinlehti (2 kpl.), 10 ml etikkaa ja pippuria (5 kpl.). Sekoita massa hyvin, lisää siihen sienet (ne päästävät mehun ulos) ja laita kaikki yhteen matalalla lämmöllä. Hunajasieniä keitetään yleensä noin 30 minuuttia.
Kun sienet ovat kypsyneet, poista ne uralla.ja laita purkkeihin, peitä kansi, steriloi - ja voit rullata turvallisesti. Sinulla on maukkaita ja mehukkaita purkitettuja sieniä purkissa talveksi.
Tämä on sama resepti kuin edellinen.Ainoa ero on, että marinadiin lisätään valkosipulia, mikä antaa ruokalle vielä enemmän aromia ja pikanttia. Pääsääntöisesti sinun on otettava 3 valkosipulinkynttä, mutta kaikki riippuu mieltymyksistäsi ja itse tuotteesta. Joissakin tapauksissa voit lisätä kokonaisen pään.
Sienistä ei tule mausteisia, koska kypsennyksen aikanavalkosipulin katkera maku katoaa, mutta samalla marinadilla on mielenkiintoinen ja unohtumaton aromi. Tarkastelimme toista reseptiä sieniä varten talveksi - sienisäilykkeitä valkosipulilla, mikä korostaa aromia.
On monia reseptejä säilöttyjä hunajahirviöitä talveksi ilman etikkaa. Muista kuitenkin tässä tapauksessa lisätä sitruunahappoa. Valmista seuraavat elintarvikkeet ja mausteet:
Hunajasieniä (1 kg) pestään ja puhdistetaan perusteellisesti.Kaada seuraavaksi vettä sieniin ja odota kiehumista. Sitten keitetään sieniä vielä 5 minuuttia ja tyhjennetään vesi, sitten laitetaan ne siivilään niin, että kaikki neste tulee ulos. Sitten täytämme sienet uudelleen juoksevalla vedellä ja keitetään ne täysin kypsennettyinä.
Sitten kaada 5 lasillista vettä kattilaan.ja lisää siihen suolaa ja sokeria maun mukaan. Pääsääntöisesti vain 1 rkl riittää. l., mutta enemmän on mahdollista mieltymystesi mukaan. Samassa astiassa laitamme useita lehtiä lavrushechka (2-3 kpl.), 4 neilikka silmuja, valkosipulinkynsi harkintamme mukaan ja 1 rkl. l. sitruunahappo.
Kun mausteinen neste kiehuu, valmiit sienet asetetaan tänne. Niitä keitetään vielä 5-10 minuuttia. Sitten kuumat sienet asetetaan steriileihin purkkeihin ja rullataan välittömästi.
Herkullisten, aromaattisten ja rapeiden sienien valmistamiseksi sinun on noudatettava reseptiä. Ensin sieniä (2 kg) on liotettava kylmässä suolavedessä noin 40 minuutin ajan.
Kun aika on kulunut, tyhjennämme veden, kaadetaan uusi jalaita hunajasieniä matalalle lämmölle kiehumaan. Kaada sitten neste ulos ja hävitä sienet siivilässä. Kun vesi valuu niistä, valmistamme marinadi: kaada astiaan 80 ml vettä ja kaada siihen noin 1 rkl suolaa ja sokeria. l. Jos suolaliuos on liian suolaista tai makeaa, lisää pieni määrä vettä, laita sitten pippurimaissi (8 kpl.), Hieman lavrushkaa aromia ja pikanttia varten (noin 2-3 kpl) ja 5 neilikka-silmuja. Sekoita mausteet ja kaada tähän 30 ml tavallista 9% etikkaa.
Laita sienet valmistettuun marinadiin jakeitä helläksi (20-30 minuuttia). Kaada kuumia sieniä purkkeihin ja kääri ne. Voit steriloida sienet astian mukana, ja sitten voit olla varma, että ne pysyvät varmasti talvella.
Olet oppinut muutaman perunareseptin purkitetuille hunajahirviöille talvella. Peittauksessa on kuitenkin joitain piirteitä, joista jokaisen kotirouvan on tiedettävä:
Yhden litran purkkiin mahtuu 1 kg keskikokoisia suolakurkkua. Lisäksi, jos otat saman määrän sieniä, mutta tuoreita, ne mahtuvat kolmen litran purkkeihin.
Peittaukseen sopivat paitsi tuoreet sienet myös pakastetut sienet. Niitä ei tarvitse sulattaa ennen purkitusta.
Ennen hunajasienien peittaamista on tarpeen liotatai keitä tavallisessa suolaisessa vedessä sitruunahapon kanssa niin, että niistä tulee kaikkia haitallisia aineita. Tyypillisesti happo auttaa sieniä säilyttämään luonnollisen värinsä.
Sienien kiehumisen aikana on välttämätöntä poistaa vaahto, joka säännöllisesti ilmestyy veden pinnalle.
Säilykkeet sienet osoittautuvat herkemmiksi ja maukkaammiksi, jos marinadi heille valmistetaan sieniliemessä eikä tavallisessa vedessä.
Kynsi on välttämätöntä peittauksessa, koska ne antavat sienille tarvitsemansa maun.
Kaikki ainesosat asetetaan marinadiin ja niitä on keitettävä vähintään 5 minuuttia. Sitten voit olla varma, että luonnonsuojelumme pysyy talvella eikä heikene ennenaikaisesti.
Jos sieniä kerättiin niitylle, kokiton suositeltavaa poistaa jalan pääpituus. Voit jättää vain noin 2 cm korkin pohjaan, mutta sinun ei kuitenkaan tarvitse heittää jalkoja, koska voit tehdä niistä maukkaan astian.
Jos korkit ovat liian suuria, ne voidaan leikata kahtia. Tämä saa heidät kypsymään paljon nopeammin.
Jos aiot säilyttää sieniä talveen asti, nailonkorkit eivät sovi, mutta metalliset, mutta ne on ensin steriloitava, jotta vältetään epämiellyttävät sairaudet.
Nyt tiedät paitsi säilöttyjen hunajahirviöiden reseptit talvella, myös peittauksen ominaisuudet. Siksi saat varmasti herkullisia ja aromaattisia sieniä.
Joten nyt tiedät kuinka säilyttää sienet talvella. Reseptit ovat yksinkertaisia eivätkä vaadi monimutkaisia ja kalliita ainesosia. Siksi jokainen kotiäiti voi keittää suolakurkkua.
Jos lisäät muita tuoksuvia marinadiinmausteet, sienien maku ja aromi ovat voimakkaampia. On suositeltavaa kokeilla mitä tahansa reseptiä. Jokainen emäntä voi siis luoda oman kirjoittajansa, alkuperäisen ja ainutlaatuisen ruokalajin.
