Rakkaamme maassamme antiikin ajoista lähtien sieniä.Niitä on monen tyyppisiä, ja sieniä valmistetaan eri tavoin. Monien erilaisten sienten lajien joukossa hunajasienet ovat rakastetuimpia. Ne kuivataan, paistetaan, suolataan ja suolataan. Hunajasienien marinointi on yksi helpoimmista ja herkullisimmista sadonkorjuumenetelmistä.
Usein sieniä kutsutaan sieniksi, samankaltaisia ulkonäöltään,mutta liittyvät erilaisiin lajeihin ja perheisiin. Tällaisten sienten erityispiirre on, että ne eivät kasva yksittäin, vaan kokonaisuutena "perheinä", mikä antaa heille mahdollisuuden korjata melko suuria määriä. Seuraavat ovat peittaamiseen soveltuvat hunajasienet:
1. Kevään hunaja agaric.
Yleisimmin touko-lokakuussa kosteametsät. Jalalla on paljas (2-6 cm), puolipyöreä hattu (3-7 cm). Näillä sienillä on erittäin miellyttävä tuoksu. Niiden väri on ruskea, punertava tai kellertävä. Nämä sienet on keitettävä ennen keittämistä 15 minuutin ajan.
2. Kesähunaja agaric.
Kasvae pudonneiden puiden ja kantojen rungossaKesä-lokakuussa. Hattu - 5-7 cm, liha vaaleanruskea. Hunajahaukka tuoksuu hyvältä, jalka ontto, levyt sulavat jalan kanssa. Sieni kasvaa monissa ryhmissä.
3. Syksyinen hunaja agaric.
Hattu on pallomainen - 10–14 cm, joskus tummilla vaa'oilla. Liha on joskus katkeraa, se kasvaa pudonneissa puissa ja elävissä puissa. Se kasvaa elokuusta myöhään syksyyn. Jalka - 8-12 cm.
4. Soutu tai sieni puna-keltainen.
Hattu - 5-15 cm, jalka - 4-10 cm, massa on keltaista. Hänen maku on katkera. Kasvaa havumetsissä. Ennen kypsennystä keitetään sieniä 0,5 tuntia.
Marinoiva hunaja - yksinkertainen prosessi, joten se voidaan hallitamikä tahansa rakastajatar. On parasta käyttää pieniä sieniä, mieluiten samankokoisia. Hunajasienistä valmistetut tuotteet säilytetään kellarissa, jääkaapissa tai ruokakomeroissa.
Tarvitset yhden litran marinaattia: 1 rkl.sokeri ja suola; 1 laakerinlehti; 3 neilikkaa; 3 herneitä maustepippuria; 1,5 rkl etikkahappo (70%); 0,5 tl tillin siemenet; 5 herneen mustapippuria. Marinoinnin määrä lasketaan tällä tavalla: 2 litraa marinaattia tulisi käyttää 1 kg keitetyt hunajasienet.
Kuorittuja sieniä on joillekin kastettu vedessäaikaa, jonka jälkeen ne pestään siivilässä juoksevan veden alla. Niiden ei tulisi kohdata lehtien, ruohon, kuoren ja hiekan jäännöksiä. Kaiken tyyppisiä hunajasieniä keitetään vähintään 5 minuutin ajan ja pestään uudelleen juoksevan veden alla.
Pestyt sienet täytetään jälleen vedellä ja tuodaankiehua. Kaada suola, neilikka, tilli, pippuri veteen ja keitä 20 minuuttia. Laakerinlehdet lisätään sieniin ja keitetään 10 minuutin ajan. Valmistuksen lopussa lisätään etikkahappoa. Kypsentämisen aikana sieniä on sekoitettava.
Valmiit sienet siirretään steriloituihintölkit, täytä marinaadilla (jättäen kannen päälle 1-2 cm vapaata), rulla metallisteriloiduilla kansilla. Purkit käännetään ylösalaisin ja pannaan pimeään paikkaan päiväksi.
Hunajasienien marinointi yksinkertaisella tavalla. Ne voidaan valmistaa vain yhdessä tunnissa.
Kuoritut sienet pestään, kaadetaan astiaan jakaada suolavettä. Hunajasienet kiehautetaan ja keitetään 10 minuutin ajan. Kiehuva vesi valutetaan, sienet pestään uudelleen, minkä jälkeen ne kaadetaan uudelleen vedellä (1 rkl sokeria ja suolaa lisätään 1 litraan). Tässä vedessä sieniä keitetään 30 minuutin ajan, jonka jälkeen niiden annetaan valua.
Sienien keittämisen aikana marinade valmistetaan.1 rkl kaadetaan veteen. sokeri ja suola (litraa kohti), 1 laakerinlehti, useita valkosipulinkynsiä ja 3 neilikkaa. Kun vesi kiehuu, lisää siihen 1 rkl. etikkahappo (70%). Pestyt sienet kaadetaan kiehuvaan marinaadiin ja keitetään 5 minuutin ajan.
Valmiit sienet levitetään steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan marinaadilla. Jokaiseen purkkiin lisätään 1 tl kasviöljyä. Pankit rullataan metallisilla kansilla ja jätetään jäähtymään.
Hunajasienien marinointi antaa sinulle maukas ja terveellinen tuote ympäri vuoden. Niitä voidaan käyttää erillisenä ruokana ja salaattien komponenttina.
