Les glucides jouent un rôle dans la dégradation des graisses et des protéines, dans la formation de composés biologiques importants et dans la libération de grandes quantités d’énergie.
Les aliments glucidiques sont absorbés par le corps avec différentsla vitesse. On dit que les glucides qui se décomposent lentement en molécules de glucose ont un faible indice glycémique. Les aliments à faible IG s'appellent la lumière. Leur utilisation élimine les changements soudains du niveau de sucre dans le corps. C'est la base de la stabilité psychologique d'une personne en bonne santé. Un taux constant de sucre dans le sang détermine une humeur calme et équilibrée.
Aliments glucidiques à faible IGl'assimilation doit être soigneusement mâchée. Le processus de décomposition de ces glucides commence dans la cavité buccale sous l’action de certaines enzymes contenues dans la salive.
Les céréales figurant dans la liste des produits à faible IG sont le riz non raffiné, les pâtes complètes, l'avoine et l'orge.
Parmi les légumes, vous devez choisir toutes sortes de choux, épinards, courgettes, poivrons, oignons, tomates, carottes. Toutes les légumineuses ont un IG bas.
Fruits: kiwi, pamplemousse, pommes, abricots secs, cerises, pêches, prunes, poires, oranges.
Les aliments riches en glucides à IG élevé ne sont pas recommandésnutritionnistes pour un usage quotidien. Le fractionnement des produits à indice glycémique élevé se produit avec une charge supplémentaire sur le pancréas. Une forte dose de bonbons, par exemple, provoque des sauts de sucre dans le sang, un changement d'humeur brutal. En gros, la table de fête est un exemple expressif de nourriture contenant des glucides digestibles. L'alcool est le produit le plus lourd de ce groupe de glucides. La liste des produits comprend la pastèque, le sucre, le pain de blé, l'ananas, les flocons de blé, les flocons de maïs, le potiron, les frites, les pommes de terre au four, les bananes trop mûres, le miel, le caramel, le riz soufflé, les crêpes, les melons, le glucose, le maltose et la marmelade.
Les aliments glucidiques à IG élevé sont appropriés pendant la dépression de contre-saison en tant que source supplémentaire de substances qui stimulent la production de sérotonine.
La fibre est de deux types.La première, les fibres solubles, favorise une digestion normale et maintient un taux de cholestérol optimal. La seconde est une fibre insoluble, le corps ne digère pas. Mais les fibres améliorent la motilité intestinale, fournissent de la pectine au corps, éliminent les radionucléides et les toxines du corps. La présence de fibres dans l'intestin favorise la reproduction de la microflore bénéfique. À l'aide de fibres, de nombreuses vitamines se forment dans le corps.
Quels aliments contiennent des glucides sous la formefibre? La plus forte concentration de cette substance dans le son de blé, les framboises, les haricots, les noix, les dattes, les fraises, les abricots, les flocons d'avoine, le chocolat, les raisins secs, les cassis, les champignons frais, les figues, les myrtilles, les groseilles blanches, les groseilles rouges, les canneberges et les groseilles pruneaux.
Les produits suivants contiennent suffisammentla quantité de fibres pour le fonctionnement normal du tube digestif: orge, flocons d'avoine, pois, pommes de terre, aubergines, chou blanc, carottes, poivrons doux, oseille, citrouille, airelles rouges.
Les glucides représentent la moitié des calories.régime quotidien d'une personne en bonne santé. Les régimes excluant les glucides du menu sont dangereux pour la santé. Le foie, particulièrement touché, est menacé de dégénérescence graisseuse en cas de manque prolongé de glucides. Le corps commence à transformer les graisses pour obtenir l'énergie nécessaire. À la suite de réactions de clivage, des cétones formant des côtés se forment, modifiant l'équilibre acide-base.
Избыток углеводов является серьезной причиной troubles métaboliques menant à l'obésité. Les nutritionnistes recommandent de limiter autant que possible la consommation de glucides avec un IG élevé afin de prévenir le diabète, la pancréatite et l'athérosclérose.
