Beignets de courgettes: recettes avec photos

En Russie, les maîtresses préparent depuis longtemps des pancakes à la courge.La recette pour leur préparation se trouve dans des livres de cuisine anciens. Délicats, juteux et exceptionnellement savoureux, ils sont encore très populaires aujourd'hui. Au fil des ans, des centaines de façons de les cuisiner ont été inventées. Ils ont appris à ajouter divers types de céréales, du fromage, des légumes verts, de la viande et d'autres composants aux pancakes. Ils sont cuits dans une casserole et même au four. Par exemple, vous pouvez examiner en détail plusieurs des options les plus intéressantes.

Recette classique

Faire des crêpes à la courgeVous pouvez prendre n'importe quelle recette. Mais d'abord, essayez la version classique. Après tout, ayant maîtrisé la méthode la plus simple, il sera alors plus facile de traiter des recettes plus complexes. Dans ce cas, vous devrez travailler:

• 1 kilogramme de jeunes courgettes;
• sel;
• 2 oeufs;
• 25 grammes de sucre;
• poivre;
• 1 pincée de soda;
• 150 grammes de farine;
• 100 millilitres d'huile végétale;
• un peu de coriandre moulue.

La technologie suivante est utilisée pour préparer ces beignets:

1. Les courgettes doivent être lavées et toutes les zones endommagées doivent être coupées. Pour le travail, il vaut mieux prendre de jeunes fruits. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de couper la peau.
2. Fruits préparés hachés au hasard. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une râpe (grande ou petite), un mixeur ou un hachoir à viande.
3. Salez la masse obtenue et ajoutez-y du soda, du poivre et de la coriandre.
4. Introduisez des œufs crus. Mélangez le tout soigneusement.
5. Ajouter la farine progressivement. Vous pouvez remuer avec un fouet, car la masse a une consistance similaire à celle du caviar de courge.
6. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Il devrait couvrir complètement le fond.
7. Étalez les crêpes avec une cuillère à soupe, puis faites-les frire à feu moyen pendant 4 minutes de chaque côté.

Il est préférable de mettre d'abord les produits finis sur une serviette pour en éliminer l'excès de graisse. Après cela, les crêpes encore chaudes peuvent être mangées, en y ajoutant un peu de crème sure.

Beignets D'Ail

Les amateurs de plats épicés peuvent se voir proposer une recette originale - des crêpes aux courgettes aux herbes et à l'ail. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• 2 courgettes;
• 1 oeuf
• 90 grammes de farine de blé;
• sel;
• 3 gousses d'ail;
• poivre;
• ½ bouquet de persil;
• 65 à 70 grammes d'huile de tournesol.

Habituellement, ces crêpes sont préparées en trois étapes:

1. Vous devez d'abord pétrir la pâte.Pour ce faire, la première étape consiste à peler les courgettes et à les frotter sur une râpe grossière. Cette masse peut être jetée dans une passoire (pour qu'il y ait un excès d'humidité dans le verre) ou simplement la presser avec vos mains. Il y a beaucoup de liquide dans les courgettes et il faut l'enlever si possible. Sinon, la pâte sera trop liquide.
2. Ajouter l'ail râpé, le sel (au goût), les herbes hachées, l'œuf, les épices et bien mélanger.
3. Cuire les crêpes dans une poêle chaude dans de l'huile bouillante pendant environ quelques minutes de chaque côté.

Des produits délicats et très aromatiques avec une agréable croûte dorée peuvent être servis avec de la crème sure ou une autre sauce. Comme vous voulez.

Crêpes diététiques

Ceux qui veulent faire leur nourriture au maximumutile et en même temps réduire le nombre de calories qu'il contient, cette recette vous intéressera certainement. Les crêpes aux courgettes peuvent être préparées en remplaçant une partie de la farine de blé par de la farine d'avoine. Dans le même temps, les produits finis deviendront plus doux et plus délicats. Pour cette option, vous aurez besoin de:

• 600 grammes de courge;
• 2 oeufs;
• 7 à 8 grammes de sel;
• 70 grammes de farine de blé et d'avoine;
• 50 millilitres d'huile végétale désodorisée.

Méthode de cuisson:

1. Râpez grossièrement les courgettes, saupoudrez de sel et laissez-les reposer un moment. Après cela, la masse doit être pressée pour éliminer l'humidité résultante.
2. Ajouter la farine, les céréales, les œufs et un peu plus de sel,puisque la portion précédente est partie avec le liquide. Mélangez les produits et laissez-les reposer environ un quart d'heure. Pendant ce temps, les flocons gonfleront légèrement et la pâte deviendra plus dense.
3. Faire frire les crêpes dans de l'huile bouillante en les étalantmettre dans une poêle chaude. Traitez les pièces des deux côtés jusqu'à ce qu'une agréable croûte dorée se forme. Il est préférable de minimiser le feu pour que les produits ne brûlent pas.

Le petit-déjeuner avec de telles crêpes sera délicieux, copieux et, surtout, nutritif et faible en calories.

Beignets à la viande

Beaucoup de gens perçoivent les crêpes aux courgettes commeplat d'accompagnement original. Ils sont utilisés comme un ajout léger au plat principal. Mais tout change si vous ajoutez de la viande (ou de la viande hachée prête à l'emploi) aux crêpes aux courgettes. Une recette avec une photo montrera clairement comment le faire correctement, sans violer la séquence établie. Pour le travail, vous devez préparer:

• 1 courgette;
• 2 oignons;
• 300 grammes de toute viande hachée;
• sel;
• 90 grammes de farine de blé;
• 2 oeufs;
• du poivre moulu.

Le processus principal se compose de plusieurs étapes:

1. Hachez l'oignon au hasard, puis ajoutez-le à la viande hachée avec du poivre et du sel.
2. Râpez doucement les courgettes. Ajoutez-y tous les autres ingrédients et mélangez bien.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Étalez la pâte avec une cuillère et faites frire les produits des deux côtés, jusqu'à ce que chacun d'eux soit légèrement doré.

Il vaut mieux manger de telles crêpes même chaudes. Après refroidissement, ils n'auront plus l'air aussi appétissants.

Crêpes au yogourt

Les courgettes contiennent beaucoup d'humidité.Par conséquent, aucune autre base n'est utilisée en plus pour préparer la pâte. Cependant, vous pouvez également faire des galettes de courgettes sur du kéfir. La recette doit être étudiée pas à pas pour ceux qui commencent tout juste à maîtriser l'art culinaire. La première étape consiste à préparer tous les principaux produits pour le travail:

• 500 à 600 grammes de courgettes;
• 10 grammes de sel;
• 150-160 grammes de kéfir;
• 1 oeuf
• 12 grammes de soda;
• 250 grammes de farine;
• huile de tournesol.

Toutes les actions doivent être effectuées clairement par étapes:

1. Épluchez les courgettes et frottez-les sur une râpe grossière.
2. Versez séparément le soda dans le kéfir et attendez qu'il commence à bouillonner. Après 5 minutes, ajoutez du sel et mélangez bien.
3. Pressez les courgettes en éliminant l'excès d'humidité et combinez-les avec du kéfir.
4. Ajouter l'œuf et répéter en remuant.
5. Introduisez la farine progressivement. Vous devez le remplir en plusieurs parties pour éviter la formation de grumeaux. Après cela, la masse finie doit être laissée au repos pendant quelques minutes.
6. Réchauffez bien la casserole, versez une petite quantité d'huile dessus.
7. Étalez la pâte avec une cuillère et faites revenir les crêpes à feu doux des deux côtés.

Il y a une subtilité ici. Pour éviter que les produits ne brûlent, la taille de la flamme doit être la même pendant le chauffage initial de la poêle et pendant la friture.

Crêpes à la semoule

Avec l'arrivée de la saison, les légumes veulent en quelque sortediversifiez votre alimentation. Si vous êtes déjà fatigué des crêpes ordinaires à base de courgettes, vous pouvez proposer quelque chose de nouveau. Il existe de nombreuses options ici. Par exemple, la farine est partiellement remplacée non seulement par de la farine d'avoine, mais aussi par de la semoule. Avec elle, on obtient des crêpes à la courge très molles. Une recette avec une photo peut vous montrer étape par étape dans quel ordre toutes les opérations doivent être effectuées. Mais dans ce cas, ce n'est pas obligatoire. La technologie de cuisson est si simple que même une femme au foyer novice la connaît. Pour travailler, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• 1 courgette;
• 60 grammes de farine;
• 1 oeuf
• sel;
• 4 brins d'aneth;
• 50 grammes de semoule;
• huile végétale.

Une fois tous les produits assemblés, vous pouvez commencer la cuisson:

1. Frottez les courgettes. Pour ce faire, il est préférable de prendre une râpe grossière ordinaire.
2. Mettez un œuf dedans. Ajouter l'aneth haché et tous les autres ingrédients (à l'exception de l'huile) en même temps. Bien remuer.
3. Mettez la casserole sur le feu et faites-la bien chauffer.
4. Ajoutez de l'huile et attendez qu'elle bout.
5. Former les morceaux avec une cuillère et les faire frire à feu moyen. Comme le montre la pratique, une forte flamme conduit à la combustion des produits et une petite les transforme en bouillie.

Les beignets de friture frits des deux côtés peuvent être mangés avec de la crème sure ou une sauce mayonnaise à l'ail, du poivre et du jus de citron peut être préparé à l'avance.

Crêpes au four

Certaines personnes préfèrent faire des crêpes à la courgefour. La recette est pratique car l'hôtesse a plus de temps libre. Il n'est pas nécessaire de se tenir devant le poêle et de surveiller constamment que les produits ne brûlent pas. Pour cette option, l'ensemble de composants suivant convient.

Pour les beignets:

• 2 courgettes moyennes;
• 60 à 80 grammes de farine;
• 5 grammes de farine;
• 1 oeuf
• 1 tête d'oignon rouge;
• 40 grammes de lait;
• du poivre.

Pour la sauce:

• 3 gousses d'ail;
• sel;
• 100 millilitres de yaourt;
• poivre

Cuisson des crêpes:

1. Allumez le four et chauffez-le à 200 degrés.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes, et broyez les courgettes avec la pelure (ne prenez que les jeunes fruits).
3. Remuez les aliments, puis essorez-les avec de la gaze à 3 couches ou un torchon ordinaire. Transférer la pulpe hachée restante dans un récipient propre et profond.
4. Ajoutez-y le reste des ingrédients et mélangez bien le tout.
5. Mettez les crêpes sur une plaque à pâtisserie avec une cuillère ordinaire. Envoyez-le au four pendant 20 minutes.
6. Une fois le temps écoulé, retirez la plaque à pâtisserie. Retournez les crêpes avec une spatule et renvoyez-les au four.
7. Pliez délicatement les produits cuits des deux côtés sur une assiette.
8. Pour faire la sauce, il vous suffit de mélanger l'ail râpé avec le reste des ingrédients avec une cuillère à café.

Tout se prépare très rapidement. En seulement 45 minutes, d'excellentes crêpes et un bol avec une sauce aromatique à l'ail seront sur la table.

Crêpes sans œufs

Toutes les femmes au foyer ne savent pas comment bien faire frirecrêpes à la courge à la poêle. La recette a une forte influence sur le niveau de traitement thermique. Par exemple, les crêpes maigres, qui manquent d'œufs, semblent faciles à cuisiner. Mais cela a aussi ses propres nuances. Pour travailler, vous avez besoin d'un ensemble minimum de produits:

• 1 courgette;
• farine de blé;
• sel;
• épices (poivre, curcuma et autres);
• huile végétale

La quantité spécifique d'ingrédients est sélectionnée individuellement au goût. Faire des crêpes maigres:

1. Rincez bien les courgettes et frottez-les sur une râpe grossière. Si seuls les vieux fruits sont disponibles, vous devez d'abord en couper la peau épaisse et couper le noyau avec les graines.
2. Saler la pulpe hachée et laisser reposer environ 5 minutes. Après cela, il faut bien le presser. Un excès d'humidité ne fera qu'interférer.
3. Ajouter la farine et les épices. Mélangez le tout soigneusement. Vous devez prendre tellement de farine pour que la masse soit assez épaisse et dense.
4. Faites frire les crêpes dans l'huile dans une poêle chaude des deux côtés. Si toutes les recommandations sont prises en compte, elles se révéleront certainement délicieuses et aromatiques.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de pommes de terre râpées et des herbes fraîches à la pâte.

Crêpes sans farine

Il y a des situations dans la vie où tous les produits ne sont pasles bons moments sont à portée de main. Que faire, par exemple, s'il n'y a pas de farine dans la maison? Il s'avère que sans cela, vous pouvez également faire frire d'excellentes crêpes aux courgettes dans une poêle. Une recette avec une photo vous aidera à voir de vos propres yeux comment mener correctement le processus technologique. Pour une option aussi inhabituelle, vous aurez besoin de:

• 1 oignon;
• 200 grammes de pommes de terre pelées et de pulpe de courgettes;
• sel;
• 90 grammes d'amidon de maïs;
• 1 oeuf
• poivre;
• toute huile végétale.

Ces crêpes sont préparées très rapidement:

1. Tout d'abord, vous devez éplucher et laver les pommes de terre, puis couper la croûte épaisse des courgettes.
2. Broyez les aliments préparés dans un mélangeur.
3. Ajoutez le reste des ingrédients à cette bouillie végétale, y compris 1 cuillère à soupe d'huile. Tout cela doit être soigneusement mélangé. La masse doit être aussi homogène que possible.
4. Versez la pâte dans une poêle avec de l'huile chauffée et faites frire les crêpes des deux côtés pendant deux minutes jusqu'à ce qu'une croûte caractéristique apparaisse. Pendant le fonctionnement, il est nécessaire de maintenir une taille de flamme moyenne.

Pour de telles crêpes, toute sauce épicée à base de yogourt ou de crème sure convient.

Crêpes au fromage

Avec l'ajout de fromage, il s'avère également très savoureuxcrêpes à la courge. Cette recette peut être considérée comme universelle, car il est impossible de trouver une personne qui ne les aimerait pas. La composition de ces crêpes comprend les composants suivants:

• 2 courgettes;
• 100 grammes de fromage à pâte dure;
• 3 gousses d'ail;
• 3 oeufs;
• un peu de sel;
• 60 grammes de farine;
• 100 millilitres d'huile végétale;
• poivre moulu;
• 50-75 grammes de crème sure (pour servir).

La technologie de cuisson de ces merveilleuses crêpes est extrêmement simple et ressemble à bien des égards aux options précédentes:

1. Tout d'abord, les courgettes doivent être pelées et retirées.ils ont un noyau avec des graines. Mieux vaut, bien sûr, prendre de jeunes copies. Ensuite, cette opération peut être exclue. Râpez les fruits ainsi préparés sur une râpe grossière.
2. Ajouter le sel, les œufs, la farine et pétrir une pâte relativement dure.
3. Passer l'ail pelé dans une presse et mélanger avec du fromage râpé.
4. Ajoutez la masse parfumée à la pâte.
5. Cuire les crêpes dans une casserole de la manière habituelle, en faisant frire chaque produit des deux côtés.

Alternativement, le fromage à l'ail peut être utilisé dansremplissage de qualité. C'est encore plus intéressant de cette façon. Dans ce cas, les crêpes se composeront de trois couches: pâte - farce - pâte. De ces deux options, chacun peut choisir lui-même celle qu'il préfère.

Menu enfant

Les enfants préfèrent les crêpes à la courge sucrée. Une recette simple nécessite les aliments les plus courants:

• 1 courgette;
• 2 oeufs;
• une demi-cuillère à café de soda et de sel;
• 130-160 grammes de farine;
• 125 grammes de sucre;
• 35 grammes d'huile d'olive.

La méthode de cuisson est vraiment très simple:

1. Râpez doucement la pulpe de courge. Même les jeunes fruits doivent être pelés. Les enfants ont tendance à ne pas aimer le croquant à l'intérieur.
2. Ajouter tous les autres ingrédients en même temps et bien battre le mélange. L'huile est ajoutée en dernier. La pâte doit ressembler à de la crème sure douce et épaisse.
3. Faites frire les crêpes dans une poêle chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il est préférable de cuire à feu doux pour que les produits soient bien cuits de l'intérieur.

Les articles chauds peuvent être versés sur l'assiettecrème sure ou lait concentré sucré. Toute femme au foyer novice ou jeune mère peut s'occuper de la préparation de ces crêpes. Et les enfants en seront ravis.