Le Daghestan est célèbre non seulement pour sonhistoire et traditions, mais aussi richesse culinaire. Depuis des siècles, différentes nations ont habité ces terres et chacune de ces communautés ethniques a sa propre cuisine. Aujourd'hui, nous allons plonger dans l'atmosphère de cette civilisation et vous raconter quelques recettes intéressantes pour cuisiner.
Отличное сочетание животных и растительных produits, goût délicieux des plats et cuisine simple - c'est ce qui distingue la cuisine du Daghestan. Les types de viande les plus populaires sont le bœuf, l'agneau et le veau. Le cœur, les poumons, le foie, le rumen et les intestins sont également largement utilisés. Les plats à base de farine de maïs et de blé, tels que le hinkal, sont très populaires.
Chaque nationalité vivant dans cetteRépublique, a sa propre recette et méthode de livraison. Ce plat traditionnel peut être offert en premier ou deuxième plat. Les grosses boulettes ne sont pas moins populaires et savoureuses dans toutes les nationalités kurziennes. Les tartes aux garnitures diverses sont un miracle.
En plus de la viande, les légumineuses sont largement utilisées.diverses herbes, épices et verts. À tout moment de la journée, une salade verte est toujours servie à table. Les plats du Daghestan ont une particularité: un goût épicé et une variété d’épices: cumin, ail, piment rouge, noisette, vert épicé - tout cela donne aux produits un goût savoureux et un arôme inhabituel qui stimule l’appétit.
La cuisine du Daghestan est également riche en friandises etboissons En premier lieu, halva, parvarda, pop-corn, noix et fruits secs au miel et au chocolat. Les sucreries orientales sont appréciées dans le monde entier, elles sont servies en dessert avec différentes variétés de thé.
Cuisine du Daghestan: recettes.
Hinkal
Ce plat est servi pour toutes les vacances.Les Daghestanais traitent leurs invités avec une chaleur et une joie sincères. Hinkal n'est pas accepté pour manger seul, il a certainement besoin de manger à toute la famille. En outre, le plat est préparé en l'honneur de l'arrivée d'un cher invité, et peu importe l'heure à laquelle il est arrivé, car l'hospitalité de ce peuple est dans le sang.
Vous aurez besoin de boeuf pour le faire.agneau Il est bouilli en grandes quantités dans de grandes quantités d'eau avec des épices. Vous pouvez mettre des morceaux de carottes et des oignons dans le bouillon. Pour le rendre transparent, il est bouilli à feu doux. À ce moment, pétrir la pâte. Vous pouvez utiliser du kéfir, du yaourt ou du lactosérum pour cela, y ajouter du sel et du soda. La recette elle-même est semblable à la préparation des beignets, la seule chose qui convient pour la pâte khinkal devrait être plus consistante. Nous donnons un peu plus d'élan au test pour qu'il devienne homogène.
Il y a plusieurs options pour rouler:étirer ou étaler 1,5 cm, puis couper la pâte en petits triangles et faire bouillir dans le bouillon. Cela devrait être fait sous le couvercle, jusqu'à ce que la mousse remonte trois fois. Il est facile de déterminer si le khinka est prêt - les beignets confectionnés augmentent plusieurs fois. Nous les sortons et faisons un piercing pour obtenir la vapeur.
Khinkal peut être servi avec de la crème sure, du kéfir avecverts et ail ou pâte de tomate. Très souvent, une sauce spéciale est préparée pour ce plat: de la pâte de tomate ou des tomates en purée sans écorce sont frites avec de l'ail, de l'oignon, du cumin, du poivre noir et des légumes verts. Comme on le sait, la cuisine du Daghestan est principalement lourde pour l'estomac et le hinkal ne fait pas exception. Pour une meilleure digestion, buvez du lait aigre, du kéfir ou un bouillon (non gras).
Kurze.
Ce plat est composé de fromage cottage, d'herbes à la viande et d'oignons, de citrouille et d'œufs. Extérieurement, il ressemble à un sac ou à un coquillage: d'un côté, il est arrondi, de l'autre, une queue et, du troisième, d'une tresse.
En fonction du remplissage est la pâte.Si c'est de la viande, la pâte est faite de farine, d'eau, d'œufs. Si légume, les oeufs ne pondent pas. Les obturations peuvent être très diverses et même liquides. Déjà formé, Kurze jeté dans de l'eau bouillie. Servi avec de la crème sure et des verts.
Un miracle
Le miracle est une pâte sans levain avec diverses garnitures. Ils ressemblent à des tortillas frites et le processus de cuisson est presque identique. Comme mentionné ci-dessus, chaque pays a sa propre recette.
Les dargiens préparent la pâte à la levurefarce de pommes de terre ou de viande et cuite au four sous la forme d'une tarte. Lezgins sont également préparés. Spread est un plat de purée de pommes de terre et de fromage cottage. Plus utile à un miracle avec le fromage cottage et les verts. Pas moins savoureux est obtenu avec citrouille et autres légumes. Les Flapjacks sont frits dans une casserole sans beurre ou cuits au four.
La cuisine du Daghestan est telle que même une centaine de pages ne suffira pas pour décrire toutes ses merveilleuses recettes.
