La cuisine asiatique exotique est devenuel'ancêtre de la viande en sauce aigre-douce. Aujourd'hui, les recettes sont utilisées adaptées aux ingrédients habituels. La combinaison réussie des saveurs de bœuf et de la sauce aigre-douce rend le plat épicé, fondant littéralement dans la bouche.
Recette classique
6 portions - c'est pour cela que cette recette est conçue. Il faudra 45 minutes pour cuire du bœuf aigre-doux avec des légumes.
Vous avez besoin des composants suivants:
- 300 grammes de bœuf tendre;
- 1 petit oignon;
- 2 aubergines;
- 2 carottes,
- 2 poivrons (1 bulgare et 1 piment);
- 1 tomate;
- pâte de tomate (3-4 cuillères à soupe suffiront);
- vinaigre de cidre de pomme (pour ne pas gâcher le plat, n'ajoutez pas plus de 2 c. l.);
- 1 cuillère à soupe. farine et fécule de pomme de terre;
- sauce soja (cela dépend de l'assaisonnement de votre plat, vous n'avez pas besoin d'ajouter plus de 70 ml);
- 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
- huile végétale.
Étapes de la préparation du bœuf selon la recette classique
La recette de bœuf aigre-doux comprend les étapes de cuisson suivantes:
- La première étape consiste à préparer tout le nécessaireproduits en lavant soigneusement les légumes et la viande sous l'eau courante. La viande doit être coupée en petits morceaux allongés. C'est grâce à cette découpe que le plat se révélera très tendre.
- Dans un autre bol, mélangez l'amidon et la farine, etpuis remplissez le bœuf avec le mélange préparé. Ensuite, vous devez verser la sauce soja sur le bœuf, en remuant bien pour que les ingrédients soient bien combinés les uns avec les autres. Laisser mariner la viande pendant 20 minutes.
- Ce temps peut être consacré à la préparation des légumes. La première étape consiste à couper les aubergines en cubes, puis à les faire frire dans une poêle dans un peu d'huile. Remuez de temps en temps les aubergines pour qu'elles ne brûlent pas.
- Hachez le poivron. L'utilisation de ce légume est nécessaire pour donner à la sauce une saveur particulière.
- Préparer les carottes, c'est les couper en lanières.
- L'oignon doit être finement haché. L'utilisation de cet ingrédient rend la viande plus juteuse, la récompensant d'un goût incroyablement riche.
- Il est important que les tomates soient hachées plus grossièrement que le reste des légumes pour s'assurer qu'elles conservent leur aspect d'origine plus longtemps. Les piments sont coupés en fines demi-rondelles.
- Pour les aubergines qui ont déjà acheté le nécessairecouleur dorée, ajoutez tour à tour le poivron, la carotte, l'oignon préparé, les tomates hachées et le piment. Pendant ce temps, les légumes commenceront à faire du jus et feront également frire un peu.
- La prochaine étape est la préparation de la viande. Pour ce faire, faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y la viande préalablement marinée dans la sauce soja. Vous devez très bien rôtir le bœuf pour qu'il acquière une belle couleur rougeâtre.
- Combinez la viande grillée avec les légumes cuits etcontinuer à faire frire pendant environ 10 minutes de plus. Pour un arôme plus riche, vous devez assaisonner le plat avec de la pâte de tomate. Cependant, vous ne devez pas ajouter de sel au plat, car la viande a déjà reçu la quantité requise de sel de la sauce soja. Couvrir la casserole de bœuf dans une sauce aigre-douce et laisser mijoter 10 minutes.
Le riz, les spaghettis ou la purée de pommes de terre sont parfaits comme accompagnement.
Boeuf chinois
Ce bœuf épicé à la sauce aigre-douce à la chinoise sera un excellent ajout à votre alimentation quotidienne et à un festin de vacances.
Pour 6 portions, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 0,4 kg de bœuf;
- 2 petits oignons (ou 1 gros);
- 70 grammes de pruneaux (c'est environ 11-12 pièces);
- 120 grammes d'abricots secs;
- poivre bulgare moyen;
- 50 grammes de beurre;
- 1 verre de jus de pomme
- verts (le persil est généralement utilisé);
- poivre noir (choisissez fraîchement moulu).
Étapes de la cuisson du bœuf chinois
Ce plat exquis prendra une heure et demie à préparer.
- Au départ, vous devez commencer à préparerfruits secs, en les versant avec de l'eau fraîche pendant une heure. Une fois ce temps écoulé, vous devez égoutter l'eau et sécher les baies, qui ont déjà recueilli de l'eau, avec une serviette en papier. Ensuite, coupez les abricots secs aux pruneaux en petits morceaux.
- Rincez soigneusement le poivron, épluchez-le des graines, puis coupez-le en fines lanières. À ce stade, le persil doit être bien lavé, puis séché et finement haché.
- Rincez soigneusement le bœuf puissécher avec une serviette en papier. Après la manipulation spécifiée, il doit être coupé en portions. Pour cuire le bœuf dans une sauce aigre-douce selon cette recette, la viande doit être battue un peu, frottée avec du poivre et du sel au goût.
- Mettez la viande dans une poêle chaude et finementoignon haché. Lorsque la viande a acquis une croûte dorée, elle doit être transférée au brasier, ajouter les ingrédients préparés et verser sur le jus. Laisser mijoter environ une heure à feu doux.
Viande à l'ananas avec sauce aigre-douce aromatique
Ce délicieux plat appartient aux chinoiscuisine. De plus, le menu des restaurants traditionnels chinois comprend certainement du bœuf à l'ananas en sauce aigre-douce. Sa recette est si simple que toute femme au foyer peut facilement y faire face.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 800 g de bœuf;
- 0,3 kg d'ananas en conserve;
- pâte de tomate (pas plus de 5 cuillères à soupe);
- une cuillère à soupe d'amidon;
- 2 cuillères à café le vinaigre;
- sauce de soja;
- assaisonnements au goût (généralement du sel et du poivre sont utilisés);
- huile végétale.
Étapes de la cuisson de la viande aux ananas
- La préparation de la viande est l'étape la plus importantesuggère qu'il doit être soigneusement rincé et le film retiré de sa surface. Ensuite, vous devez couper le bœuf en petits morceaux d'environ 2-3 cm chacun. Dans un autre bol, mélanger la viande avec la farine, la fécule et la sauce soja. Laisser mariner 20 minutes.
- Égouttez le jus d'une boîte d'ananas et rincez un peu les morceaux de fruits, puis faites-les frire pendant 2-3 minutes.
- Commençons maintenant à faire frire la viande. Dès qu'une croûte appétissante apparaît sur le bœuf, éteignez le feu.
- La prochaine étape de la cuisson du bœuf aigre-douxla sauce consiste à faire une sauce. Pour ce faire, dans un récipient séparé, vous devez mélanger le sucre, la pâte de tomate et la quantité de vinaigre indiquée dans les composants, puis verser cette masse sur la viande et ajouter des ananas frits. Après avoir ajouté les épices, laissez mijoter la viande environ 15 minutes.
Une petite recommandation pour ceux qui aimentsauce épicée: ajoutez-y du poivron finement haché. Dans les restaurants chinois, il est très courant de saupoudrer de graines de sésame sur la viande, vous pouvez également suivre ce simple conseil.
Critiques
Selon les critiques, le bœuf aigre-douxa un goût unique. Il peut être consommé séparément, servi avec un plat d'accompagnement ou enveloppé dans du pain pita. Les ménagères conseillent d'utiliser une épaule de bœuf pour cuisiner. Ensuite, le plat sera plus tendre.
