La viande aigre-douce chinoise estUn plat traditionnel à déguster dans n'importe quel restaurant chinois. Mais un tel plat délicieux peut être préparé à la maison, en adaptant légèrement la recette à nos conditions.
Par exemple, la viande en sauce aigre-douce en chinoispeut cuisiner comme ça. Prenez un demi-kilogramme de viande (porc traditionnellement utilisé, mais vous pouvez également faire cuire ce plat à partir de boeuf), quatre cuillères à soupe de tomate, quelques cuillères à soupe de vinaigre de pomme (ou autre table), deux cuillères à soupe de sucre, cent grammes de sauce soja et une cuillerée de farine et d'amidon. De plus, pour préparer un plat, la viande en sauce aigre-douce en chinois nécessitera divers légumes: oignons, poivrons doux, carottes, un peu de chou blanc, vous pouvez prendre un mélange congelé prêt à l'emploi appelé «plat oriental».
Мясо нарезаем тонкими и длинными полосочками, couper les légumes en lanières. Si nous utilisons des champignons chinois en plaque, qui sont vendus sous forme de briquettes rectangulaires, nous abaissons la briquette libérée de l'emballage dans l'eau. À la suite du trempage, les champignons augmentent considérablement de volume et deviennent suffisamment mous pour pouvoir être coupés avec un couteau. Versez ensuite la sauce soya dans un bol de viande, ajoutez la farine et l'amidon. Bien mélanger et laisser reposer une vingtaine de minutes. Nous chauffons une grande poêle avec de l'huile (encore mieux si la ferme a des plats spéciaux - wok). On étale la viande dans la poêle, on fait frire quelques minutes, puis on verse les légumes. Environ cinq minutes, faites frire tous ensemble, puis ajoutez la pâte de tomate, le sucre et le vinaigre. Ragoût jusqu'à tendreté. Nous servons de la viande dans une sauce aigre-douce en chinois avec du riz bouilli ou des nouilles de riz.
Данный рецепт приготовления мяса можно принять за base, expérimentant hardiment et en y introduisant de nouveaux ingrédients à votre goût. Par exemple, les amateurs d'épices peuvent utiliser des poivrons rouges chauds, et ceux qui recherchent des produits exotiques peuvent ajouter des tranches d'ananas à la viande.
Si vous avez du veau ou du porc à la maison, vous pouvez faire cuire la viande dans une sauce crémeuse aux champignons. Ce plat a un goût délicat et un arôme incroyable.
Couper la viande en longs cubes et séchertranches sur une serviette. Faites ensuite chauffer le beurre dans une poêle et faites frire rapidement la viande. Gardez à l'esprit que la pulpe tendre est cuite assez rapidement, ne surexposez pas la viande au feu. Éteignez le feu, salez légèrement la viande et laissez-la reposer sur la cuisinière en la recouvrant d'un couvercle.
Et nous commencerons nous-mêmes à préparer la sauce.Hachez finement un petit oignon, une gousse d'ail et un ou deux cèpes. Bien sûr, ce plat peut être préparé avec des champignons, mais ils n'ont pas l'arôme que donnera l'utilisation de cèpes. Lorsque vous utilisez des champignons sans odeur prononcée de "champignon", il vaut la peine d'ajouter quelques gouttes d'huile de truffe à la sauce, ce qui compense le manque d'arôme.
Nous prenons une casserole ou une poêle avec des côtés hauts ety faire revenir l'oignon et l'ail dans du beurre. Il faut que les oignons acquièrent de la transparence, mais, en aucun cas, ne brunissent. Ajoutez ensuite quelques cuillères à soupe de farine dans la casserole et mélangez bien avec le beurre et l'oignon. Versez environ un verre de crème en vous assurant que la farine ne forme pas de grumeaux. Salez notre sauce, assaisonnez de muscade et de poivre blanc. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il ressemble à de la crème sure liquide en densité. Maintenant, versez-y les champignons et remuez à nouveau.
Remettez la poêle avec la viande sur le feu, versezlà la sauce et bien mélanger. Dès que le contenu de la casserole bout, éteignez le chauffage. Couvrez les plats avec un couvercle et laissez-les sur la cuisinière pendant encore dix minutes. Servir la viande avec la sauce avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Vous pouvez utiliser un simple, mais intéressantrecette et faites cuire de délicieuses viandes au kéfir. Prenez un demi-kilo de bœuf ou de veau, deux gros oignons, quelques gousses d'ail, un verre de kéfir. De plus, nous aurons besoin d'huile végétale pour la friture et l'assaisonnement.
Coupez la viande en morceaux pas trop gros et assaisonnez-la de sel et de poivre. Ensuite, mettez-le dans un bol et remplissez-le de kéfir. Nous mettons au réfrigérateur pour mariner pendant au moins une heure.
Faites ensuite revenir les oignons hachés dans une poêle etl'ail jusqu'à ce que les légumes soient translucides. Nous y étendons la viande en la retirant de la marinade avec une cuillère à fente ou une fourchette. Faites frire la viande, puis versez le reste de la marinade dans la poêle. Couvrez-le avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Dans ce cas, nous obtenons de la viande en sauce. Mais si vous n'aimez pas la sauce, à la fin du ragoût, vous pouvez retirer le couvercle de la casserole et augmenter le feu, puis le liquide s'évaporera.
Les viandes marinées avec cette recette peuvent également être cuites au micro-ondes ou au four.
