На сегодняшний день всё большую популярность у les chasseurs acquièrent de la viande de wapiti. Il faut dire que la carcasse de cet animal abat comme une vache. Dans le même temps, la viande est d'abord vieillie dans des herbes, puis décapée sous pression, seulement alors vous pouvez faire cuire divers plats à partir d'orignaux (pour la friture, prendre les parties du dos et des reins, ainsi que la pulpe des pattes arrière).
La viande de wapiti est consommée pendant la saison froide(automne, hiver), car dans une autre période, il contient beaucoup de fibres et ne convient pas à la nourriture. En hiver, il est congelé, pour cela il est suspendu pendant plusieurs heures à l'air libre, et pendant la période de dégel il est salé.
Regardons quelques recettes pour cuisiner des plats de gâteau au moosecake.
Chasse à l'élan
Ingrédients: un demi-kilogramme de viande de wapiti, une cuillère à soupe de vinaigre, cent grammes de graisse de porc, cinquante grammes de graisse, cinquante grammes de purée de tomate, six gousses d'ail, un oignon, le jus d'un citron.
La viande est trempée dans une solution de vinaigre, farcieail, saindoux et frire dans la graisse, saler et ajouter des épices. Ajouter ensuite l'oignon, coupé en demi-rondelles, la purée de tomates et continuer à frire. Après cela, la viande est mise dans les plats, versée avec du bouillon, du jus de citron, du sucre est ajouté et cuit jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Soupe à l'orignal
Ingrédientssept cents grammes de viande de wapiti, un oignon blanc et rouge, deux litres d'eau bouillante, deux pommes de terre, une carotte, deux tiges de céleri, une racine de fenouil, trois cuillères à soupe de farine, deux cuillères à soupe de paprika, des herbes, du sel et des épices, de l'huile végétale pour la friture.
Мясо нарезают крупными кусками, лук шинкуют, всё frit dans l'huile, légèrement salé. Ensuite, de l'eau bouillante, des pommes de terre hachées et des carottes sont ajoutées aux premiers plats de wapiti (dans notre cas, c'est de la soupe), cuits pendant quinze minutes. Ajouter ensuite le céleri et le fenouil finement hachés.
Séparément, la farine et le paprika sont frits dans l'huile, le mélange est versé dans la soupe et bouilli pendant cinq minutes. Dans le plat fini, mettez les légumes verts hachés.
Brochettes d'orignaux
Ingrédients: un kilogramme de viande de wapiti, cent grammes de saindoux, trois oignons, un verre de vin blanc, du sel et des épices, des herbes.
La longe est coupée en gros morceaux,mis dans un bol, versé avec du vin et laissé reposer pendant plusieurs heures. Ensuite, la viande est enfilée sur des brochettes, alternant avec du saindoux et des oignons, salée, saupoudrée d'épices et frite sur des charbons ardents pendant quinze minutes. En règle générale, ces plats à base de gâteau moosec sont saupoudrés d'herbes avant de servir.
Goulash
Ingrédients: un kilogramme de viande d'orignal, cent grammes de saindoux de porc, quatre gousses d'ail, un oignon, une demi-cuillerée de poivre moulu, un verre et demi d'eau, une cuillerée d'amidon, du sel.
Comment cuisiner l'orignal?Il est nécessaire de faire frire la viande, le saindoux, les oignons et l'ail dans une poêle, en ajoutant du poivre et du sel pendant cinq minutes, puis verser de l'eau et laisser mijoter pendant deux heures. Ensuite, remuez l'eau avec de l'amidon, ajoutez le mélange à la viande et laissez cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce que l'amidon épaississe.
Ainsi, la viande de wapiti a récemment gagné en popularité auprès des chasseurs. Il n'est pas difficile à préparer et les plats en sont obtenus non seulement alléchants, mais aussi très savoureux.
