Le plat le plus populaire et le plus répanduest un kebab de cou de porc. Le porc est un classique du genre barbecue culinaire. Les statistiques indiquent que huit personnes sur dix (à moins que leur religion ne les interdise) choisiront le porc pour la cuisson au charbon de bois.
Ce type de viande se marie bien avec de nombreuxdes produits. Vous pouvez utiliser des épices, des légumes et des boissons complètement différents pour le marinage. Le porc se marie bien avec les herbes, aime une grande quantité d'oignons, sera juteux et tendre grâce à l'ajout de kéfir ou de vin. De plus, il est important de se rappeler que si vous avez choisi une recette de shashlik de cou de porc, il est préférable de privilégier le vin blanc sec issu de cépages aromatiques.
Le cou de porc est le choix parfait pour les brochettes.Cette partie contient non seulement de la viande tendre et juteuse, mais également une petite quantité de saindoux, qui est simplement nécessaire dans un barbecue. Si vous ne prenez que des morceaux de viande pour le marinage, ils peuvent s'avérer secs. Et une petite couche grasse donnera une quantité suffisante de graisse, et le kebab de cou de porc se révélera incroyablement tendre, juteux et moelleux.
Décapage sérieux et prolongé, ainsi queutilisation de vinaigre, kebab de cou de porc ne nécessite pas. Ce type de viande est capable d'absorber très rapidement les arômes d'épices et d'herbes. Les chefs professionnels disent que les oignons ordinaires sont les meilleurs pour préparer des plats de porc. Il peut être pris en n'importe quelle quantité, un tel produit ne gâchera jamais un plat de viande.
Alors, nous coupons le porc en portions,ce qui sera pratique à enfiler sur une brochette et pratique à manger. Épluchez et hachez les oignons. Si vous prévoyez d'ajouter l'oignon à la brochette, coupez-le en gros anneaux. S'il participe simplement à la marinade de la viande, des demi-anneaux ordinaires ou des morceaux grossièrement hachés feront l'affaire. Dans certains cas, la pulpe d'oignon est même utilisée, mais nous en parlerons dans la prochaine recette.
Ajouter toutes les épices ci-dessus et finementherbes hachées. Il reste à verser la viande avec de l'eau minérale et à la laisser se nourrir pendant deux à trois heures. Il est préférable que les plats avec des brochettes de cou de porc soient dans un endroit froid.
Comme nous l'avons déjà noté, aucun chef expérimenté ne peutconseillez d'utiliser du vinaigre pour mariner la viande. Il peut toujours être remplacé par des marinades plus douces. La deuxième recette la plus populaire, après l'eau minérale et les oignons, est la recette de marinade pour brochettes de porc au kéfir. Dans ce cas, la viande s'avère étonnamment tendre et juteuse. Et pas d'odeur de vinaigre désagréable et piquante.
La viande, comme d'habitude, nous la couperons en moyennemorceaux qui peuvent rapidement mariner, puis griller rapidement sur des charbons. Il est recommandé de ne pas couper l'oignon de cette recette en morceaux, mais de le râper. Ajoutez-le à la viande. Viennent ensuite la coriandre ou le basilic finement hachés, le poivre moulu et, bien sûr, le sel. Remplissez de kéfir.
Si vous voulez rendre la marinade plus épicée,Ensuite, vous pouvez ajouter quelques petits morceaux de piment rouge chaud, ou vous pouvez mélanger le kéfir avec de la sauce tomate chaude. Mélangez bien la viande avec le reste des ingrédients et couvrez le récipient avec une assiette sur laquelle nous déposons la charge. Ensuite, nous mettons la structure au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Ce type de viande n'est pas seulement parfait pourpréparation de délicieux grillades aromatiques sur charbons, mais aussi pour la création d'autres chefs-d'œuvre culinaires. L'option la plus simple est le cou de porc entier cuit au four. Dans ce cas, la viande est aromatisée aux épices, salée et envoyée au four pendant une heure et demie à une température de 200 degrés. Si vous voulez que le porc cuit plus vite, utilisez simplement le manchon de rôtissage spécial. Ensuite, le temps de cuisson sera de quarante minutes.
Pour ceux qui comptent les calories mais qui ne le peuvent pasrefusez-vous le plaisir de manger du porc, nous vous proposons une recette de cou de porc à la vapeur en papillote. La viande peut être coupée en morceaux ou cuite entière. Vous n'avez pas besoin de mariner une telle viande à l'avance. Selon la taille, le cou de porc cuit à la vapeur cuit en trente à cinquante minutes. N'oubliez pas d'ajouter des épices aromatiques et diverses herbes au porc. Une cuillerée de moutarde douce, ainsi que des champignons ou quelques tomates juteuses, ne feront pas de mal. Et rappelez-vous que plus il y a d'oignon dans un plat de viande, plus il sera savoureux.
