एक अवधारणा के रूप में तर्कसंगत पोषण, ज्ञात हैलगभग सभी लोग, लेकिन उनमें से केवल एक अपेक्षाकृत छोटी संख्या अपने पूरे जीवन में लगातार इसका पालन करती है। दुर्भाग्य से, हम में से ज्यादातर, या तो वित्तीय समस्याओं के कारण, या अज्ञानता और आलस्य से, बिल्कुल सरल आहार नियमों का पालन नहीं करते हैं। इसीलिए हमारे समकालीन अक्सर पेट की बीमारियों और मोटापे से पीड़ित होते हैं।
तर्कसंगत पोषण मानव आहार पर कई आवश्यकताओं को लागू करता है जो शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए महत्वपूर्ण हैं। इसमे शामिल है:
एक।प्रत्येक विशिष्ट जीव की ऊर्जा लागत और जरूरतों के लिए आहार के पोषण मूल्य का पत्राचार। एक वयस्क के पोषण के शारीरिक मानदंडों को पूरी तरह से ऊर्जा की लागत को कवर करना चाहिए, और बच्चों के लिए उन्हें पूर्ण विकास और विकास सुनिश्चित करना चाहिए।
२।एक संतुलित आहार, जैविक रूप से सक्रिय खाद्य उत्पादों - वसा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, खनिज और विटामिन का सही अनुपात प्रदान करता है। यह व्यक्ति के लिंग, निवास स्थान और उसकी श्रम गतिविधि के प्रकार पर निर्भर करता है।
3. तर्कसंगत पोषण भी वनस्पति और पशु वसा और प्रोटीन का एक इष्टतम संतुलन प्रदान करता है।
पूर्ण पोषण, जिनमें से मेनू में शामिल हैंउत्पादों की एक विस्तृत विविधता, शरीर के दैनिक जरूरतों को संतुष्ट करने में सक्षम सभी पदार्थों में। तो, भोजन की दैनिक कैलोरी सामग्री, औसतन, 15% प्रोटीन, 30% वसा और 55% कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए। बच्चों में, यह अनुपात 15%: 15%: 70% है। भस्म वसा की, 60-70% पशु और 30-40% सब्जी होनी चाहिए। वे सभी नए सिरे से होना चाहिए। इसे स्वयं पकाना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह एकमात्र तरीका है जिससे आप अपनी प्लेट की सामग्री की सामान्य गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित कर सकते हैं।
तर्कसंगत पोषण को सबसे स्पष्ट रूप से चित्रित किया गया हैहाल ही में एक बहुत लोकप्रिय भोजन पिरामिड पर। दैनिक आहार में वसा, वनस्पति तेल, मिठाई, प्रोटीन उत्पादों के 2-3 सर्विंग्स (पोल्ट्री, मांस, मछली), डेयरी उत्पादों के 2-3 सर्विंग (दही, केफिर, दूध, खट्टा क्रीम), 3-4 सर्विंग शामिल होना चाहिए सब्जियों की, फल और जामुन की 3- 4 सर्विंग, बेकरी, अनाज या पास्ता की 6-10 सर्विंग। सभी खाद्य पदार्थों को 4-5 भोजन में तोड़ दिया जाना चाहिए। उत्पाद संगतता के सिद्धांतों पर विचार किया जाना चाहिए। तो मांस या मछली के लिए इष्टतम साइड डिश अनाज, सब्जियां या पास्ता होगा। एक ही समय में भोजन का सेवन करना सबसे अच्छा होता है, क्योंकि इस तरह से शरीर उन खाद्य एंजाइमों के उत्पादन में बेहतर होता है जो वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने में मदद करते हैं।
सही आहार सामान्य कर सकता हैजठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज, दक्षता और प्रतिरक्षा में वृद्धि में योगदान देता है। पौष्टिक आहार बनाने में एक महत्वपूर्ण कारक यह है कि खाने से संतुष्टि की भावना आनी चाहिए।
हाल ही में, एक तर्कसंगत आहारएक अन्य प्रणाली का विरोध करें - अलग भोजन, एक अनुमानित मेनू, जो मोंटिनैक, शेल्टन, मालाखोव के आहार के लिए समर्पित साइटों पर पाया जा सकता है। ये आहार अभी भी पोषण विशेषज्ञों, डॉक्टरों और इस तरह के एक आहार के प्रशंसकों के बीच गर्म बहस का कारण बनते हैं। एक अलग खाद्य प्रणाली का सार सरल है: आपको केवल संगत खाद्य पदार्थ खाने की जरूरत है। संपूर्ण संगतता तालिकाएं हैं, जिनके द्वारा आपको उन्हें चुनने की आवश्यकता है।
ऐसे आहार के समर्थकों का मुख्य तर्कयह है कि पोषक तत्वों के पूर्ण विघटन के लिए, विभिन्न एंजाइमों की आवश्यकता होती है, और यही वह है जो पाचन प्रक्रियाओं को बाधित करता है। मूल सिद्धांत कार्बोहाइड्रेट के साथ कार्बोहाइड्रेट खाने के लिए है, और प्रोटीन के साथ प्रोटीन। सब्जियां और साग दोनों खाद्य समूहों के साथ संयुक्त होते हैं, चूंकि वसा होते हैं, हालांकि ऐसे आहार का पालन होता है जिसमें पशु और पौधे खाद्य पदार्थ बिल्कुल भी मिश्रण नहीं करते हैं।
