ताड़ का तेल एक ऐसा उत्पाद है जिसके वह हकदार हैबल्कि अस्पष्ट मूल्यांकन। निर्माता आश्वासन देते हैं कि इसका उपयोग खाद्य उद्योग, कॉस्मेटोलॉजी में किया जा सकता है। यह उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अक्सर विभिन्न बीमारियों से निपटने के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। हालांकि, ताड़ के तेल के विरोधी भी हैं। उनका मानना है कि इस घटक को भोजन में शामिल नहीं करना चाहिए। तो आइए जानें कि पाम ऑयल क्या है। यह घटक किससे बना है? और इसका लाभ और हानि क्या है?
ताड़ का तेल कहाँ से आया?ऐसा उत्पाद किससे बना है? लोगों के बीच एक मत है कि यह एक ताड़ के पेड़ के तने से प्राप्त होता है। यह ज्ञात नहीं है कि इस निर्णय की शुरुआत किसने की, लेकिन यह पूरी तरह से गलत है।
ताड़ का तेल एक वनस्पति उत्पाद हैमूल। यह अफ्रीका और दक्षिण एशिया में व्यापक है। यह बिल्कुल स्पष्ट है कि ताड़ का तेल किस चीज से बना होता है (फोटो आपको पेड़ को देखने की अनुमति देता है) - फलों से। बाद वाले दिखने में खजूर की तरह होते हैं। ताड़ के तेल के फल लगभग 3-4 सेंटीमीटर आकार के, गुच्छों में उगते हैं।
ताड़ के तेल के गलनांक को निर्धारित करने वाले मुख्य पदार्थ ओलिन और स्टीयरिन हैं। विचार करें कि ये घटक क्या हैं:
इसलिए ध्यान रखना जरूरी है, सोचना, उपयोगी हैचाहे ताड़ का तेल हो, किस चीज से बनता है। दूसरे शब्दों में, उत्पाद में स्टीयरिन और ओलीन के प्रतिशत का अध्ययन करना आवश्यक है। सस्ती किस्मों में, पहला घटक प्रबल होता है।
लेकिन ये उत्पाद में निहित एकमात्र पदार्थ नहीं हैं।
ताड़ के तेल की संरचना:
हालांकि, किसी को एक विशेषता के बारे में नहीं भूलना चाहिए:ताड़ का तेल जितना सख्त होता है, उसके पोषक तत्व उतने ही खराब होते हैं। यह एक उच्च स्टीयरिन सामग्री वाला उत्पाद है। इसलिए, यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि क्या ताड़ के तेल का उपयोग किया जाता है, जिससे यह उत्पाद बनाया जाता है। आखिरकार, इसका नुकसान और लाभ उपयोगी घटकों की मात्रा पर नहीं, बल्कि शरीर द्वारा उनके आत्मसात करने की संभावना पर निर्भर करता है।
ताड़ के तेल की कई किस्में होती हैं। उनमें से प्रत्येक को विशिष्ट उद्देश्यों के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसके अलावा, ताड़ के तेल का उत्पादन ही अलग है।
तो, आइए मुख्य प्रकारों को देखें।
यह सबसे फायदेमंद पाम ऑयल है।उत्पाद किससे बना है? ताड़ के पेड़ के फल से, लेकिन अत्यंत कोमल भाग का उपयोग करें। तेल कोल्ड प्रेस्ड है। ठंडा होने पर, घटक जम जाता है, लेकिन गर्मी में तरल हो जाता है। उत्पाद की छाया पीले नारंगी है। यह रंग कैरोटीनॉयड द्वारा तेल को दिया जाता है।
इसमें एक सुखद गंध है और इसे एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद माना जाता है।
इस प्रकार का उपयोग अक्सर तलने के लिए किया जाता है।इस तरह के ताड़ के तेल का उत्पादन निम्नानुसार किया जाता है। ताजा निचोड़ा हुआ उत्पाद में विशेष रसायनों को पेश किया जाता है। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि सक्रिय घटक अवक्षेपित होते हैं। इसे हटा दिया जाता है और अभिकर्मक स्वाद को खत्म करने के लिए उत्पाद को दुर्गन्धित किया जाता है।
यह उत्पाद का सबसे उपयोगी प्रकार नहीं है। दरअसल, तलछट के साथ, कई विटामिन और पोषक तत्व इसे "छोड़" देते हैं।
उत्पाद का नाम इसे पूरी तरह से चित्रित करता है। जब वे ऐसे ताड़ के तेल के बारे में बात करते हैं तो यह स्पष्ट हो जाता है कि यह किस चीज से बना है। उत्पादन के लिए, फल के कठोर भाग का उपयोग किया जाता है - गिरी।
तेल सफेद होता है, कभी-कभी पीले रंग के साथछाया। ऐसे कच्चे माल का उपयोग कन्फेक्शनरी और मार्जरीन के उत्पादन के लिए किया जाता है। इसका उपयोग साबुन, शैंपू, जैल बनाने के लिए किया जाता है। पाम कर्नेल तेल ग्लिसरीन के उत्पादन के लिए एक कच्चा माल है।
यह सबसे मूल्यवान उत्पाद है। यह एक विशिष्ट तकनीक के अनुसार बनाया गया है जो आपको तेल में लगभग सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देता है।
यदि हम इसकी संरचना पर विचार करते हैं, तो ऐसे उत्पाद में स्टीयरिन का प्रतिशत बहुत कम होता है। लाल तेल में ओलीन की प्रधानता होती है। तदनुसार, उत्पाद का गलनांक काफी कम है।
तेल कैरोटीन में उच्च है। इसलिए इसका रंग लाल-नारंगी है। उत्पाद से अच्छी महक आती है, स्वाद अच्छा होता है, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है और कीमत अधिक होती है।
जब इस उत्पाद की बात आती है, तोकुछ प्रश्न। मुख्य एक है: "ताड़ का तेल किससे बना होता है और यह कैसे उपयोगी होता है?" पहले प्रश्न पर ऊपर विस्तार से चर्चा की गई थी। इसलिए, हम दूसरे पर ध्यान केंद्रित करेंगे।
तो ताड़ के तेल के क्या फायदे हैं?
डॉक्टर निम्नलिखित कहते हैं:
हालांकि, वही डॉक्टरों का दावा है कि पामतेल शरीर को न्यूनतम लाभ लाता है। और साथ ही, वे नकारात्मक प्रभावों की एक पूरी सूची देते हैं जो यह उत्पाद अत्यधिक खपत के मामले में प्रदान कर सकता है।
सवाल उठता है कि खाने में ताड़ का तेल उपयोगी है या हानिकारक? उत्तर पाने से पहले, आइए विचार करें कि यह उत्पाद शरीर को क्या नुकसान पहुंचा सकता है।
शरीर में अतिरिक्त ताड़ का तेल निम्नलिखित स्थितियों के विकास की ओर ले जाता है:
इसके अलावा, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि उत्पाद कार्सिनोजेनिक है।
क्या निकलता है पाम तेल हानिकारक भीस्वस्थ? उत्पाद के उपयोग से हृदय रोगों का विकास होता है। लेकिन साथ ही, तेल विटामिन ए, ई से भरपूर होता है, जो हृदय रोग और कैंसर की उत्कृष्ट रोकथाम प्रदान करता है। हालांकि, उत्पाद ही एक कार्सिनोजेन है जो कैंसर के खतरे को बढ़ाता है।
ये ऐसे अंतर्विरोध हैं जो हस्तरेखा बनाते हैंतेल सबसे अधिक समझ में नहीं आने वाले उत्पादों में से एक है, जिसने आबादी के बीच एक अत्यंत विवादास्पद मूल्यांकन अर्जित किया है। और सब कुछ बहुत आसान है। आपको बस यह याद रखने की जरूरत है कि यह उत्पाद कई प्रकार का है। तो, इसके लाभों का वर्णन करते समय, उनका मतलब लाल ताड़ के तेल से है। और जब वे नुकसान की बात करते हैं, तो वे एक तकनीकी उत्पाद की विशेषता बताते हैं।
इसलिए यह जानना जरूरी है कि हम पाम ऑयल क्या खाते हैं। यह घटक उत्पादों के लिए किससे बना है? हम इन सवालों के जवाब भी खोजने की कोशिश करेंगे।
ताड़ के तेल में कई प्रकार के लाभकारी गुण होते हैंमानव शरीर पर प्रभाव। इस उत्पाद के कुछ गुण अद्वितीय भी हैं। लेकिन याद रखें कि यह केवल लाल ताड़ के तेल के लिए ही सही है। एक तकनीकी उत्पाद खतरनाक और हानिकारक है।
दुर्भाग्य से, बाद वाला अपनी कम कीमत के लिए उल्लेखनीय है।ताड़पीन का तेल। खाद्य उत्पादों, विशेष रूप से सस्ते वाले, में अक्सर यह घटक होता है। हालांकि कोई भी इस तथ्य को पक्के तौर पर कहने का उपक्रम नहीं करेगा।
इसलिए, उन उत्पादों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए जिनमें यह घटक होता है:
ऊपर इस घटक के नुकसान और लाभों पर चर्चा की।इसके अलावा, यह बिल्कुल स्पष्ट है कि निर्माताओं द्वारा किस प्रकार का तेल सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। एक अत्यावश्यक प्रश्न उठता है: यदि उत्पाद इतना हानिकारक है, तो इसे भोजन में क्यों जोड़ा जाता है?
मुद्दा यह है कि ताड़ का तेल हैकाफी सस्ता हर्बल घटक। तेल हथेलियां अत्यधिक उपजाऊ और उत्पादक होती हैं। उदाहरण के लिए, आइए उनकी तुलना सूरजमुखी से करें - वनस्पति तेल के लिए सबसे आम कच्चा माल। समान क्षेत्र कच्चे माल की पूरी तरह से अलग मात्रा प्रदान करेंगे। सूरजमुखी की पैदावार की तुलना में पाम तेल से 8 गुना अधिक तेल एकत्र किया जाता है।
इसके अलावा, ऐसी संस्कृति पूरी तरह से स्पष्ट है। इसे किसी विशेष रखरखाव की आवश्यकता नहीं होती है और यह उष्ण कटिबंध में किसी भी मिट्टी में तेजी से बढ़ता है।
इस तरह की स्पष्टता और उत्पादकता ने तेल को कम लागत प्रदान की, जिसका उपयोग आधुनिक निर्माताओं द्वारा किया गया था।
अधिकांश शिशु आहार में होते हैंताड़पीन का तेल। शिशु फार्मूले में, यह स्तन के दूध में पाया जाने वाला पामिटिक एसिड प्रदान करता है। यह आपको बच्चे के भोजन को यथासंभव प्राकृतिक बनाने की अनुमति देता है।
ताड़ का तेल विकास को नहीं भड़काताएलर्जी। इसके अलावा, यह आवश्यक विटामिन ए के साथ सूत्र को संतृप्त करता है। शिशुओं को ऐसे शिशु आहार का उपयोग करने में खुशी होती है। आखिर यह काफी स्वादिष्ट होता है।
हालांकि, एक अपूर्ण जीव अभी तक सक्षम नहीं हैताड़ के तेल को रीसायकल करें। शिशु फार्मूला में, यह घटक फायदेमंद से ज्यादा हानिकारक है। आखिर यह बच्चे के शरीर से कैल्शियम को निकालने में मदद करता है। और, जैसा कि आप जानते हैं, यह ट्रेस तत्व बच्चे की हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है।
इसीलिए बाल रोग विशेषज्ञ माता-पिता को ताड़ के तेल वाले फार्मूले का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं।
डॉक्टरों का कहना है कि इस तरह के भोजन के परिणाम अक्सर इस प्रकार होते हैं:
इसलिए कई बार वजन करें कि क्या बच्चा देना हैमिश्रण में ताड़ का तेल। अधिकांश वैज्ञानिकों का तर्क है कि बच्चे का शरीर उस तनाव के लिए पूरी तरह से तैयार नहीं है जो यह घटक उसे लाएगा।
अपने और अपने बच्चे को उपयोग से कैसे बचाएंहानिकारक घटक? आखिरकार, यह घटक अधिकांश उत्पादों में शामिल है। बेशक, इसे आहार से पूरी तरह से समाप्त करने से काम करने की संभावना नहीं है। हालाँकि, आप अपने द्वारा उपभोग किए जाने वाले ताड़ के तेल की मात्रा को आसानी से कम कर सकते हैं।
यदि आप इन सिफारिशों का पालन करते हैं तो आप नुकसान को कम कर सकते हैं:
और आखिरी बात।मूल्य निर्धारण नीति पर ध्यान दें। याद रखें कि केवल सस्ती सामग्री वाले खाद्य पदार्थ ही सस्ते हो सकते हैं। एक नियम के रूप में, ये निम्न गुणवत्ता के घटक हैं।
