प्राचीन काल में रूस में सन दिखाई दिया, फिर हेहमारे पूर्वजों के सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों में से एक था। अलसी के तेल में तरह-तरह के व्यंजन बनाए जाते थे, अलसी का आटा और पके हुए माल में बीज डाले जाते थे। अलसी के लाभकारी गुणों को भारत और चीन में जाना जाता था। हिप्पोक्रेट्स ने बीमारियों को ठीक करने के लिए उनका उपयोग करने के बारे में लिखा था। दागिस्तान में, गुड़ या शहद के साथ तले हुए और पिसे हुए अलसी से उरबेच तैयार किया जाता है - स्वाद में एक उत्कृष्ट और बहुत ही स्वस्थ व्यंजन। आयातित तिल के लिए सन एक उत्कृष्ट विकल्प है।
अलसी के लाभकारी गुण उच्च होने के कारण हैंउनकी प्रोटीन सामग्री (30%), ओमेगा -3 और ओमेगा -6, फाइबर, बी विटामिन, ट्रेस तत्व और एंटीऑक्सिडेंट। दिन में एक बार एक चम्मच अलसी के तेल का सेवन करने से व्यक्ति को पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की दैनिक खुराक प्राप्त होती है। अलसी के बीज शरीर के प्रतिरक्षा गुणों को बढ़ाते हैं और सर्जरी के बाद उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
सन बीज गुण
अलसी का काढ़ा सूप के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है,पके हुए माल और सॉस। यह चिपचिपा मिश्रण पेट और गुर्दे के रोगों के उपचार में बस अपूरणीय है। शरीर के लिए अलसी के लाभकारी गुण यह हैं कि अलसी के तेल में 90% से अधिक असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं, और वे कोलेस्ट्रॉल को बदलने में मदद करते हैं। अलसी का काढ़ा सेक त्वचा को नरम और शांत करता है। यहां तक कि रूसी किसान महिलाओं ने देखा कि सन बीज का मुखौटा सुंदरता को बनाए रखने में मदद करता है, त्वचा को लोचदार और चिकना बनाता है।
अलसी के वर्तमान लाभकारी गुणअच्छी तरह से अध्ययन किया, लेकिन, दुर्भाग्य से, व्यापक दर्शकों के लिए बहुत कम जाना जाता है। आधुनिक मनुष्य, आदत से बाहर, भोजन में मुख्य रूप से पशु मूल के प्रोटीन और वसा का उपयोग करता है, और यह मानवता को हृदय, पाचन, तंत्रिका तंत्र, दृष्टि की गिरावट और त्वचा की स्थिति के रोगों की संख्या में वृद्धि की ओर ले जाता है।
अलसी का तेल और आटा अलसी के बीजों से तैयार किया जाता है।घर पर आप बीज पीस सकते हैं, लेकिन इसे आटा नहीं कहा जा सकता। वनस्पति वसा की उच्च सामग्री के कारण, ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन कम होता है, अर्थात। यह केवल उपयोग से पहले किया जाना चाहिए।
यह वह तेल है जिसमें प्रसिद्ध पॉलीअनसेचुरेटेड होता हैफैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6, जिसकी कमी से हार्मोनल, न्यूरोलॉजिकल और प्रतिरक्षा संबंधी विकार होते हैं। बेशक, तेल में अलसी के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, इसे कच्चा खाना चाहिए, व्यंजन बनाने के लिए।
औद्योगिक जमीन सन बीजवसा रहित, इस प्रकार अलसी का आटा प्राप्त किया जाता है। खाना पकाने के लिए इस तरह के आटे का उपयोग पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने, हृदय और ऑन्कोलॉजिकल रोगों को रोकने में मदद करता है, और किसी भी उम्र में महिलाओं के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है। प्रति दिन इस मूल्यवान उत्पाद का केवल 60-80 ग्राम शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करने के साथ-साथ वजन को सामान्य करने के लिए पर्याप्त है। अलसी के आटे का सेवन टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह वाले लोग कर सकते हैं। अलसी के आटे के उपरोक्त सभी उपयोगी साधनों के अतिरिक्त इसका स्वाद भी उत्कृष्ट होता है, पके हुए माल सुगंधित और सुंदर होते हैं और लंबे समय तक ताजा रहते हैं। इसका उपयोग सूप, ब्रेडिंग, विभिन्न अनाजों में (50% तक) जोड़ने के लिए उनके उपयोगी गुणों को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है।
