गोभी के प्रकार

गोभी यूरोपीय क्षेत्र में सबसे लोकप्रिय सब्जी फसलों में से एक है, जिनमें से अधिकांश भूमध्य सागर से आती हैं।

प्राचीन ग्रीस में व्यापक थागोभी का पत्ता यह यूनानियों द्वारा एक शांत राज्य के प्रतीक के रूप में माना जाता था और नशे के खिलाफ एक प्रभावी साधन था। इसके अलावा, डॉक्टरों ने इस सब्जी की विभिन्न बीमारियों को ठीक करने, घावों को भरने, साथ ही साथ नींद की गड़बड़ी और अनिद्रा की मदद करने की क्षमता को मान्यता दी। प्राचीन रोम में गोभी से कम नहीं पहचाना गया था, जहां पत्ती के अलावा इसमें एक गोभी, कोहलबी और शतावरी मौजूद थे।

आज तक, गोभी के निम्नलिखित प्रकार हैं: सफेद, लाल, सेवॉय, रंग, ब्रसेल्स स्प्राउट और कोहलबी।

सफेद गोभी।इसकी किस्मों को सबसे आम में से एक के रूप में मान्यता प्राप्त है, विशेष रूप से उत्तरी क्षेत्रों में। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि यह शुष्क और गर्म जलवायु में खराब रूप से विकसित होता है और नमी वाली सब्जी की अत्यधिक मांग है। ऊपरी पत्ते हरे रंग के होते हैं, एक मोटे स्वाद होते हैं, लेकिन संग्रहीत होने पर उन्हें नहीं चढ़ाना चाहिए। वे सिर को सड़ने और नमी के वाष्पीकरण से बचाते हैं।

सफेद गोभी, जो ताजा के रूप में प्रजाति,इसलिए और खट्टा, आवश्यक विटामिन और खनिजों के साथ शरीर को संतृप्त करता है, विशेष रूप से विटामिन सी से भरपूर होता है। इस तरह के गोभी में उतने ही संतरे होते हैं।

लाल प्रतिनिधि बाहर की ओर बहुतसफेद के समान। गोभी के प्रकार केवल रंग में भिन्न होते हैं। पहला पत्तियों के लाल-बैंगनी रंग में निहित है। एक नियम के रूप में, लाल गोभी की किस्म का उपयोग कच्चे या साइड डिश, विनैग्रेट, सलाद या अचार पकाने के लिए किया जाता है।

पत्तागोभी के प्रकार, जैसे सफेद गोभी,एक सिर बनाते हैं, लेकिन पत्तियों से, जो विभिन्न रंगों के नालीदार, बारीक झुर्रियों वाले हरे पत्तों से भिन्न होते हैं। सबसे अधिक बार इसका उपयोग पहले पाठ्यक्रमों को पकाने या उबला हुआ, जैतून के तेल के साथ ड्रेसिंग के लिए किया जाता है।

फूलगोभी एक पुष्पक्रम है जो आमतौर पर होता हैप्रमुख के रूप में जाना जाता है। यह खाद्य पत्तियों से घिरा हुआ है, जो क्षति और क्षय से सुरक्षा का कार्य करता है। यदि आप सभी प्रकार के गोभी पर विचार करते हैं, तो पोषक तत्वों की उच्च सामग्री और उनकी उत्कृष्ट पाचनशक्ति के कारण रंग सबसे मूल्यवान माना जाता है।

साइप्रस को फूलगोभी का जन्मस्थान माना जाता हैजहाँ इसकी खोज प्राचीन रोमियों ने की थी। रूस में, यह पहली बार कैथरीन II के समय में दिखाई दिया, और लंबे समय तक कुलीनता का भोजन माना जाता था। केवल XIX सदी में, फूलगोभी अधिक सस्ती हो जाती है। इंग्लैंड में, अपनी रीढ़ के लिए XVII सदी ने तीन शिलिंग का भुगतान किया। उस समय, पैसे के लिए आप गेहूं के तीन उपाय खरीद सकते थे।

इस तरह के गोभी के सिर का व्यापक रूप से पाक व्यापार में सूप, भुना हुआ और उबला हुआ, साथ ही एक अलग पकवान या एक साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स - छोटे कोचपीला हरा रंग, तने पर समूहीकृत। खाना पकाने के सूप के लिए इस प्रकार का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह भी उबला हुआ या पनीर में मक्खन के साथ सेवन किया जा सकता है। यह सब्जी विटामिन सी का भंडार है।

कोहलबी एक गोभी है जिसमें एक गाढ़ा तना होता है जो शलजम जैसा दिखता है। पहले कोर्स में जोड़ना या ब्रेडक्रंब में तलना अच्छा है।

Если подводить итог и рассматривать все виды गोभी, निर्विवाद तथ्य इसमें विटामिन सी और पी की उच्च सामग्री है, जिसकी उपस्थिति अन्य सब्जियों में पालक और अजमोद के रूप में इस तरह के साग के अपवाद के साथ होती है। गोभी के उपयोग के साथ शरीर खनिज पदार्थों के एक पूरे परिसर से संतृप्त होता है। थोड़ी मात्रा में कैलोरी, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, वसा की कमी - ये एक सब्जी की निर्विवाद गुण हैं।

विटामिन यू, जो गोभी के रस में निहित है, को एक अल्सर-विरोधी घटक माना जाता है।