कई गृहिणियां क्या करती हैंसर्दियों के लिए विभिन्न अचार तैयार किए जाते हैं - बैंगन, खीरा और, अन्य चीजों के अलावा, टमाटर। नीचे हम सर्दियों के लिए तुलसी के साथ डिब्बाबंद टमाटर तैयार करने का तरीका साझा करेंगे।
इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि इसका उपयोग में किया जाता हैउसे तुलसी। यह अद्भुत जड़ी बूटी ताजा और सूखी दोनों हो सकती है - संरक्षण के लिए किसी एक को चुनने में बहुत अंतर नहीं है। किसी भी मामले में, तुलसी के साथ डिब्बाबंद टमाटर स्वाद में सुगंधित और मसालेदार निकलेंगे।
यहां सूचीबद्ध सामग्री की संख्या,लगभग 4.5-5 लीटर तैयार उत्पाद से मेल खाती है। तो, तुलसी के साथ डिब्बाबंद टमाटर तैयार करने के लिए, आपको लगभग पांच लीटर टमाटर और लगभग 3 चम्मच तुलसी (यदि यह सूख जाता है, अन्यथा कुछ टहनियाँ) की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यह अच्छा होगा:
नमकीन तैयार करने के लिए (और इसमें प्रत्येक 1.5 लीटर उत्पाद के लिए लगभग 600 मिलीलीटर लगेगा), आपको कई लीटर पानी, 6 बड़े चम्मच नमक और 17-19 बड़े चम्मच दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।
सबसे पहले, आपको एक कंटेनर तैयार करने की जरूरत है, inजो आपके टमाटर यानी कांच के जार में जमा हो जाएगी। उन्हें उबलते पानी और भाप में धोया और अच्छी तरह से निष्फल किया जाना चाहिए। ढक्कन के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए जिसके साथ आप अपने टमाटर रोल करेंगे। अब आपको अपने टमाटर तैयार करने की जरूरत है। तुलसी, डिब्बाबंद या अन्य के साथ बढ़िया टमाटर बनाने के लिए, उन्हें हमेशा पहले धोना चाहिए और फिर सूखने देना चाहिए। यदि उनमें से लंगड़ा, खराब, सड़ी हुई सब्जियां हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए - वे सिलाई के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
जब जार तैयार हो जाएं, तो उनमें से प्रत्येक के तल परसमान भागों में, आपको अपने द्वारा तैयार किए गए सभी मसाले, यानी काली मिर्च, डिल, लहसुन, तेज पत्ता और, ज़ाहिर है, तुलसी डालने की ज़रूरत है, क्योंकि हम तुलसी के साथ डिब्बाबंद टमाटर तैयार कर रहे हैं। जब सारे मसाले पक जाएं तब आप उस समय तक सूख चुके टमाटरों को बिछा सकते हैं.
अब हम नमकीन की तैयारी की ओर मुड़ते हैं। यह तुरंत कहा जाना चाहिए: तुलसी के साथ डिब्बाबंद टमाटर को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम नमकीन को दो चरणों में जार में डालेंगे।
तो, सामान्य तरीके से, यानी चूल्हे पर हम खाना बनाते हैंऊपर सूचीबद्ध सभी चीजों से अचार (सिरका को छोड़कर)। जब आपकी नमकीन उबल जाए, तो इसे टमाटर के जार में डालना चाहिए और इस अवस्था में एक घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय के लिए छोड़ देना चाहिए। लेकिन यह बेहतर है कि बीस मिनट से अधिक समय का सामना न करें। जब निर्दिष्ट अवधि समाप्त हो जाती है, तो नमकीन को डिब्बे से वापस पैन में निकाला जाना चाहिए और फिर से उबाला जाना चाहिए। जबकि अचार फिर से उबल रहा है, सिरका को समान भागों में जार में डालना चाहिए। और उसके बाद, पहले से उबली हुई नमकीन को फिर से जार में डालना चाहिए और तुरंत रोल करना चाहिए। तैयार जार को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए। इसे सही ढंग से करने के लिए, उन्हें एक गर्म कपड़े पर रखा जाना चाहिए, उल्टा हो गया। ऊपर से, जार को किसी प्रकार के ऊनी कंबल में लपेटना भी बेहतर है। इस रूप में, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद उन्हें भंडारण के लिए हटाया जा सकता है। तुलसी, डिब्बाबंद या अचार के साथ टमाटर को कमरे के तापमान पर या थोड़ा कम रोशनी वाले स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। एक कोठरी शहर के अपार्टमेंट में अच्छी तरह से फिट होगी, और एक निजी घर में एक तहखाना आदर्श है।
