भरा हुआ मांस और चिकन रोल का आनंद लेंहमारे परिचारिकाओं के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। आखिरकार, वे तैयार करना आसान है, बहुत संतोषजनक है और एक आकर्षक और स्वादिष्ट उपस्थिति है। इसके अलावा, एक ही नुस्खा के अनुसार भरने के साथ प्रयोग करके, आप रोल को स्वाद में पूरी तरह से अलग बना सकते हैं।
मूल रूप से, ये रोल चिकन से बनाए जाते हैंपट्टिका या सूअर का मांस (फ्लैंक, सिरोलिन)। भरने के लिए के रूप में, वे बहुत अलग हो सकते हैं: अंडे, मशरूम, हैम, विभिन्न सब्जियां, नट, सूखे खुबानी, prunes, पनीर, पेनकेक्स, अंडा आमलेट। यहां आप सुरक्षित रूप से अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और परिवार की स्वाद वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।
चूंकि बहुत सारे व्यंजन हैं और उन सभी का वर्णन करना असंभव है, इसलिए मैं आपके ध्यान में केवल कुछ सबसे प्यारे और सिद्ध लोगों को ही लाता हूं।
सूखे खुबानी के साथ चिकन रोल
चिकन रोल बनाने के लिए भरवांसूखे खुबानी, हमें ज़रूरत है: चिकन स्तन (4 पीसी।), सूखे खुबानी (250-300 ग्राम।), मशरूम शैंपेन (8-10 पीसी।), 100 जीआर। बेकन और हार्ड पनीर, सरसों, काले और allspice, नमक के कुछ बड़े चम्मच।
खाना बनाना।हम चिकन स्तनों को धोते हैं, उन्हें एक तौलिया के साथ सुखाते हैं और उन्हें हल्के से हराते हैं, सावधान रहें कि वे फ़िलालेट्स को नुकसान न करें (आप इसे प्लास्टिक की थैली में क्लिंग फिल्म या जगह के साथ कवर कर सकते हैं)। प्रत्येक टूटे हुए टुकड़े को नमक करें, काले और allspice के साथ छिड़कें, सरसों के साथ चिकना करें। 20-25 मिनट के लिए फ्रिज में इस तरह से मैलेट किए गए पट्टिका को रखें।
हम मशरूम को धोते हैं, उन्हें सूखाते हैं और उन्हें पतले में काटते हैंस्लाइस। सूखे खुबानी को एक कटोरे में डालें और उबलते पानी डालें, कुछ मिनट के लिए खड़े रहें, सूखा और सूखा। फिर छोटे अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काट लें। एक मोटे grater पर हार्ड पनीर रगड़ें। बेकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
हम चिकन स्तन को बाहर निकालते हैं, इसे बाहर रखते हैं, साथयदि वांछित हो तो थोड़ा नमक जोड़ें, पूरे क्षेत्र के शीर्ष पर मशरूम स्लाइस फैलाएं, कसा हुआ पनीर के साथ थोड़ा छिड़कें, शीर्ष पर सूखे खुबानी डालें। हम सावधानी से सब कुछ रोल करते हैं और इसे बेकन के स्ट्रिप्स के साथ लपेटते हैं। हम टूथपिक्स के साथ परिणामी रचना को ठीक करते हैं या थ्रेड्स के साथ रिवाइंड करते हैं। हम शेष चिकन स्तनों के साथ समान हेरफेर करते हैं। हम भरे हुए चिकन रोल को एक बेकिंग शीट पर रखते हैं और 180-190 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में रखते हैं। बेकिंग प्रक्रिया एक ही तापमान पर होती है। लगभग 20-25 मिनट में पकवान तैयार हो जाएगा।
आप सूखे खुबानी के साथ भरवां चिकन रोल की सेवा कर सकते हैं, या एक क्षुधावर्धक ठंड के रूप में।
मशरूम और पनीर के साथ मांस
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया रोल बन जाएगाकिसी भी तालिका का एक आकर्षण। इसलिए, एक उत्सव की दावत के लिए इस तरह के रोल को तैयार करते हुए, आप अक्सर इस सवाल को सुनेंगे कि अपने संतुष्ट मेहमानों से एक मीटलाफ कैसे पकाने के लिए।
पनीर और मशरूम के साथ पोर्क रोल की तैयारी के लिएभरने की हमें ज़रूरत है: सूअर का मांस (1-1.5 किग्रा), कठिन रूसी पनीर (200 जीआर।), पोर्सिनी मशरूम या शैम्पेन (500 जीआर), बल्गेरियाई काली मिर्च (2 पीसी।), लहसुन का एक छोटा सिर, हरा प्याज (100 ग्राम)। जीआर।), सरसों, पेपरकॉर्न के कुछ बड़े चम्मच।
खाना बनाना।हम एक पोर्क लोइन लेते हैं, इसे एक परत में काटते हैं। ऐसा करने के लिए, हम बीच में एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाते हैं ताकि लगभग एक सेंटीमीटर किनारे तक बने रहें, अब हम दाएं और बाएं बने टुकड़ों को काटते हैं, और 1 सेंटीमीटर के बिना किनारे को छोड़ देते हैं। यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया है, तो लोन को एक किताब की तरह प्रकट करना चाहिए, जिसमें एक बड़ी शीट 1.5 सेमी मोटी होती है। मांस की खुली हुई शीट में हम उथले कट बनाते हैं, वे आवश्यक होते हैं ताकि सीज़निंग बेहतर अवशोषित हो। नमक, सरसों, काली मिर्च के साथ तेल। जबकि मांस मसाले को अवशोषित कर रहा है, भरने को तैयार करें।
पील और बेल मिर्च को काट लेंमध्यम आकार के तिनके के साथ, मशरूम को धो लें और साफ करें, एक नैपकिन के साथ नमी को थोड़ा हटा दें, उन्हें काली मिर्च - स्ट्रिप्स में उसी तरह काट लें। हरा प्याज काट लें, लहसुन को कुचल दें। एक मोटे grater पर हार्ड पनीर रगड़ें। सब कुछ मिलाएं और हल्का सा नमक डालें। जब सभी सामग्री कट जाती है, तो उन्हें मांस पर एक समान परत में फैलाएं। धीरे से रोल को रोल करें। हम इसे एक धागे से ठीक करते हैं।
आप चाहें तो चटनी बना सकते हैंपकाते समय रोल पर डालें। ऐसा करने के लिए, जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच, काली मिर्च, एक चम्मच मेयोनेज़ और आधा गिलास सफेद शराब मिलाएं।
ओवन में रोल डालने से पहले, पानीउसकी चटनी। रोल को 190-200 डिग्री से पहले ओवन में रखना आवश्यक है, बेकिंग एक ही तापमान पर होती है। समय-समय पर, रोल की तत्परता की जांच करना आवश्यक है, जबकि इसे सॉस के साथ डालना नहीं भूलना चाहिए। अनुमानित समय जिसके बाद मांसाहार पकाना चाहिए 1.5 घंटे है।
