एक पैन में रसीला आमलेट बनाने की विधि में कुछ तरकीबें होती हैं। छोटी सूक्ष्मताओं को देखते हुए, आप इसे सुनहरा भूरा क्रस्ट और उच्च पर्याप्त के साथ पका सकते हैं, जो बहुत स्वादिष्ट लगता है।
एक फ्राइंग पैन में आमलेट की विधि
एक सर्विंग के लिए डेढ़ या दो लेंचिकन अंडे, एक सौ ग्राम दूध, मक्खन और नमक का एक बड़ा चमचा। कुछ का मानना है कि उच्च और शराबी को बाहर करने के लिए आमलेट (पैन में नुस्खा अधिकतम सटीकता के साथ किया जाना चाहिए) के लिए, आपको इसमें सोडा या आटा जोड़ना चाहिए। यह सच नहीं है। तथ्य यह है कि आपको आमलेट में अधिक दूध जोड़ने की ज़रूरत है जिसे आप शराबी बनाना चाहते हैं, लेकिन आपको इसे नहीं मारना चाहिए। खूब हिलाओ। मक्खन की एक मोटी परत के साथ कड़ाही को चिकना करें। एक कटोरी में, अंडे, दूध और नमक को मिलाएं और फिर बिना कांटे के साथ एक कांटे के साथ ढीला करें। ऑमलेट डालो (एक फ्राइंग पैन में नुस्खा किसी अन्य रूप का उपयोग करके किया जा सकता है, लेकिन यह उच्च वांछनीय है कि यह उच्च पक्षों के साथ हो) जिस कंटेनर में आप इसे पकाएंगे।
पकाने की विधि: एक फ्राइंग पैन में इतालवी शैली का आमलेट पकाना
इस डिश को फ्रिटाटा भी कहा जाता है। इसे कई तरह के फिलिंग के साथ तैयार किया जाता है। पनीर, मांस, सॉसेज या सब्जियों को एक नियमित आमलेट में जोड़ा जाता है। ओवन में तत्परता के लिए पकवान लाकर पैन में नुस्खा समाप्त करें। पास्ता (पास्ता), परमेसन और लीक के अतिरिक्त के साथ फ्रिटाटा के प्रकार होते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पानी वाली सब्जियां (जैसे टमाटर) पहले बीज और रस को निकालने से बहुत सारे तरल से छुटकारा पाने की आवश्यकता होती है। फ्राइटाटा को दो हैंडल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में पकाना बहुत सुविधाजनक है। इस प्रकार का आमलेट कम ताप पर भी बनाया जाता है। क्लासिक नुस्खा इस प्रकार है। एक छोटे से व्यास के फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल (दो बड़े चम्मच) गरम करें, कटा हुआ लहसुन जोड़ें और कुछ मिनटों के बाद इसे हटा दें ताकि इसकी सुगंध को छोड़ दें। फिर पीटा अंडे, नमक और काली मिर्च जोड़ें। मिश्रण के गाढ़ा होने तक थोड़ी देर तक आग पर रखें। फिर तीन प्रकार के कसा हुआ पनीर जोड़ें (प्रत्येक - एक गिलास का एक तिहाई)। आदर्श रूप से, ये मोज़ेरेला, चेडर और रिकोटा है। पनीर पिघलने तक ओवन में कड़ाही रखें (या बस कवर करें और गर्मी कम करें)। अजमोद या cilantro के साथ छिड़का पकवान परोसें। आप मशरूम, पालक, हैम, थाइम और जायफल के साथ मौसम जोड़ सकते हैं। आप फ्रिटाटा को अलग-अलग सांचों में पका सकते हैं या इसमें पहले से तली हुई मछली के टुकड़े या उबले हुए आंवले के टुकड़े डाल सकते हैं (इस मामले में, डिश पुलाव की तरह थोड़ी दिखेगी)।
