होम ब्रूइंग की प्रक्रिया में, सही ढंग से यह बहुत महत्वपूर्ण हैमैश पकाएं। अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता और इसका उत्पादन इस पर निर्भर करता है। इसे देखते हुए, कुछ मोनोशिनर्स एक ऐसी तकनीक का सहारा लेते हैं, जो मानती है कि मैश को बेंटोनाइट से साफ किया जाएगा। नतीजतन, आसवन के दौरान उत्पन्न होने वाली बहुत सारी समस्याएं समाप्त हो जाती हैं। इसलिए, यह इस तकनीक पर अधिक विस्तार से विचार करने योग्य है।
बेंटोनाइट क्या है?
सबसे पहले, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि क्या हैबेंटोनाइट और मैश जैसे समाधान पर इसके प्रभाव का सिद्धांत क्या है। कई लोगों के लिए, यह पदार्थ साधारण मिट्टी है, जिसे सूखा बेचा जाता है। वास्तव में, यह तलछटी चट्टान से निकाला गया एक अलग खनिज है। यह पानी, सूजन और विस्तार के साथ प्रतिक्रिया करता है।
हालांकि, बेंटोनाइट मैश के साथ सफाई के लिए किया जाता हैखमीर अवशेषों के रूप में सूखे कणों का संचित संचय। वास्तव में, यह खनिज एक शोषक है जो उन्हें अपने आप में अवशोषित करता है और अवक्षेपित करता है।
इस खनिज को बेंटन (यूएसए) शहर के नाम पर रखा गया था, जहां इसकी जमा राशि स्थित है। इसलिए, साधारण मिट्टी ऐसे काम के लिए उपयुक्त नहीं है।
यह सफाई क्यों करते हैं
- आमतौर पर, धोने के बेंटोनाइट सफाई के लिए किया जाता हैतरल में अघुलनशील कणों के संचय को कम करने के लिए। तथ्य यह है कि आसवन के दौरान वे अक्सर प्रबल होते हैं और जलने लगते हैं। यह अंतिम उत्पाद के स्वाद को बहुत प्रभावित करता है और चन्द्रमा में प्रवेश करने वाले अनावश्यक और हानिकारक अशुद्धियों के स्रोत के रूप में कार्य करता है।
- इस प्रक्रिया का उपयोग करते समयघर शराब बनाना लगभग पूरी तरह से घर काढ़ा की गंध से छुटकारा पा सकता है। कई उत्पादकों के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि पेय की तैयारी दूसरों को परेशान नहीं करती है।
- तैयार उत्पाद गुणवत्ता में बेहतर हैअपरिष्कृत मैश से प्राप्त चन्द्रमा। हालांकि, इसकी मात्रा थोड़ी कम हो सकती है, जो इस मामले में और भी बेहतर है, क्योंकि यह तरल का यह प्रतिशत था जो हानिकारक था या स्वाद खराब कर दिया था।
कहां से लाएं?
यह प्रश्न उन चन्द्रमाओं के लिए बहुत दिलचस्प हैजिसने बेंटोनाइट से मैश को साफ करने जैसी प्रक्रिया का उपयोग करने का निर्णय लिया। स्वाभाविक रूप से आधारित बिल्ली कूड़े हमें जवाब देती है। तथ्य यह है कि यह सिर्फ इस तरह के एक शोषक से बना है, नमी और यहां तक कि गंध को अवशोषित करने के लिए पदार्थ के गुणों का उपयोग करता है।
हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि सभी योगों के लिए नहींबिल्ली के बर्तन सफाई के लिए उपयुक्त हैं। कुछ कंपनियां जो इस तरह के भराव बनाती हैं, वे कृत्रिम पदार्थों का उपयोग करती हैं जो पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं। इसलिए, जब ऐसी रचनाएं खरीदते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उन्हें बेंटोनाइट के आधार पर ठीक बनाया गया है।
कुछ कंपनियां इस खनिज को घरेलू या औद्योगिक उपयोग के लिए बेचती हैं। हालांकि, ऐसे उत्पादों को खोजना बहुत मुश्किल हो सकता है, और किटी लिट सर्वव्यापी है।
पदार्थ की तैयारी
- सबसे पहले आपको सुखाने की आवश्यकता है।पदार्थ को एक बेकिंग शीट पर डाला जाता है, जो पहले चर्मपत्र के साथ कवर किया जाता है। अगला, खनिज ओवन में रखा जाता है, जहां इसे 120 डिग्री के तापमान पर लगभग 40 मिनट तक रखा जाता है।
- फिर बेंटोनाइट से मैश को साफ करने में पीसना शामिल है। पदार्थ को एक कॉफी की चक्की में रखा जाता है, जहां इसे व्यावहारिक रूप से धूल में संसाधित किया जाता है।
- अगला कदम बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससेयह इस बात पर निर्भर करता है कि पदार्थ एक साथ चिपक जाता है या नहीं। विशेषज्ञ आधा लीटर गर्म पानी लेने की सलाह देते हैं, जिसमें लगातार हलचल होती है, जिससे एक प्रकार की कीप बनती है। उसके बाद, मिश्रण के काम को रोकने के बिना, परिणामस्वरूप पाउडर का एक बड़ा चमचा तरल में पेश किया जाता है।
- यह ध्यान देने योग्य है कि अनुपात में बेंटोनाइट के साथ धोने को साफ करने की गणना शुष्क घटक की मात्रा के आधार पर की जानी चाहिए। इसलिए, आम तौर पर प्रति दस लीटर मैश में एक बड़ा चम्मच पाउडर लें।
कब शुरू करना है
पदार्थ को कब पेश करना है ताकिबेंटोनाइट के साथ मैश की पूरी सफाई? घर पक की तकनीक इस सवाल का जवाब अस्पष्टता से देती है। हालांकि, विशेषज्ञों का कहना है कि यह प्रक्रिया केवल तभी शुरू की जाती है जब मैश ने किण्वित किया हो। इस स्थिति को निर्धारित करने के कई तरीके हैं:
- चीनी आधारित ब्रागा आमतौर पर लगभग दो सप्ताह तक किण्वित होता है। इस पद्धति को आदर्श नहीं माना जाना चाहिए, लेकिन यह घरेलू परिस्थितियों के लिए काफी उपयुक्त है।
- जब तरल को किण्वित किया जाता है, तो यह झाग बंद हो जाता है। इस कारीगर विधि को विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है और प्रायः चंद्रमाओं द्वारा उपयोग किया जाता है।
- किण्वन के दौरान, तरल से चीनी पूरी तरह से गायब हो जाना चाहिए। इसलिए, मैश का स्वाद मीठा नहीं होना चाहिए। वह आमतौर पर एक निश्चित कड़वाहट है।
- एक विशेष उपकरण है - एक हाइड्रोमीटर।इसका उपयोग पेशेवर कारीगरों द्वारा चीनी की शेष मात्रा निर्धारित करने के लिए किया जाता है। काम के लिए, दो लीटर तरल डालें, जिसे फ़िल्टर किया जाता है और एक मापने वाले बीकर में रखा जाता है। इसमें हाइड्रोमीटर को भी उतारा जाता है। इसे 1.002 का मान दिखाना चाहिए, जो बताता है कि 1% चीनी बची हुई है और आसवन शुरू हो सकता है।
सफाई की प्रक्रिया
इस स्तर पर, धोने को बेंटोनाइट से साफ किया जाता है। तरीके बहुत अलग हैं, लेकिन सामान्य सिद्धांत समाधान का प्रशासन करना है और इसे एक निश्चित समय के लिए रखना है।
- बेंटोनाइट के साथ एक समाधान एक कंटेनर में एक धोने के साथ डाला जाता है, लगातार सामग्री को हिलाता है। याद रखें कि सूखे मिश्रण के एक चम्मच में 10 लीटर तरल की आवश्यकता होती है।
- अगला, कंटेनर को छोड़ने के लिए 15-30 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। नतीजतन, तरल को पारदर्शिता हासिल करनी चाहिए और लगभग पूरी तरह से सूखे कणों को खोना चाहिए।
- जब सफाई समाप्त हो जाती है, तो आपको सूखा होना चाहिएमैश। कुछ चंद्रमास चेसेक्लोथ के माध्यम से ऐसा करना पसंद करते हैं, लेकिन एक विशेष ट्यूब या नली का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह संभावना को कम करता है कि तलछट बाकी तरल के साथ मिश्रण करना शुरू कर देगा।
- प्रक्रिया के अंतिम चरण में, आसवन शुरू किया जाता है।
चेतावनी
यह उल्लेख करना बहुत महत्वपूर्ण है कि मैश को साफ करनाबेंटोनाइट एक काफी सरल और सस्ती विधि है, लेकिन इसे लागू करते समय, घटकों को चुनते समय आपको बहुत सावधान रहने की आवश्यकता होती है। चीनी के साथ प्रतिक्रिया करने वाले सुगंधित भराव या अवयवों का उपयोग सख्त वर्जित है। बेंटोनाइट खरीदते समय, निर्देशों को ध्यान से पढ़ें, जहां रचना को विस्तार से वर्णित किया जाना चाहिए।
यह भी याद रखना चाहिए कि कुछ मेंक्षेत्र या देश, चांद बनाना गैरकानूनी है। वही काढ़ा पर लागू हो सकता है। इसलिए, अपने कार्यों की योजना बनाने से पहले, आपको पहले खुद को मौजूदा कानून से परिचित कराना चाहिए।
आपको पता होना चाहिए कि ऐसी सफाई नहीं हो सकती हैसुनिश्चित करें कि प्राप्त उत्पाद सुरक्षित है। इसका मकसद केवल मॉनशिनर को मैश बर्निंग की समस्याओं से बचाना है। यही कारण है कि निर्माण के लिए केवल सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करना और मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए तकनीकी प्रक्रियाओं का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।
विशेषज्ञों की सिफारिशें
- बेंटोनाइट से मैश की सफाई करते समय,जिलेटिन (इस उत्पाद में खमीर को बाँधने वाले adsorbents भी शामिल हैं), यह स्पष्ट करना बहुत महत्वपूर्ण है कि इसमें फ्लेवर या अन्य घटक शामिल नहीं हैं जो अंतिम उत्पाद के स्वाद या गंध को प्रभावित कर सकते हैं।
- यदि आप पहले सफाई प्रक्रिया शुरू करते हैंमैश किण्वन करेगा, फिर तरल कम होगा और चीनी का स्तर कम होगा। यह याद रखना चाहिए कि यह प्रक्रिया केवल अनावश्यक अशुद्धियों को दूर करने के लिए की जाती है और किण्वन प्रक्रिया में किसी भी तरह से भाग नहीं लेती है। हालांकि, कुछ प्रेमी अपने स्वयं के बेंटोनाइट का उपयोग करके इस प्रतिक्रिया को रोकने की कोशिश करते हैं, जिससे पेय तैयार करने का समय कम हो जाता है।
- सफाई के बाद, तलछट को नाली में न डालें। यह लगभग तुरंत रुकावट का कारण बनेगा, जिसे बाद में निकालना बहुत मुश्किल होगा।
- यह याद रखना चाहिए कि इस प्रक्रिया में कम से कम 15 घंटे लगते हैं और पूरे दिन लग सकते हैं। इसलिए, अपने समय सीमा को समझने के लिए इसे तुरंत ध्यान में रखा जाना चाहिए।
- एक विशेष नली का उपयोग करके कंटेनर से धोने को सूखा करना बेहतर होता है जो आपको सतह से तरल लेने की अनुमति देता है। इसलिए तलछट को परेशान नहीं किया जाएगा और किसी भी भारी कंटेनर को उठाने की आवश्यकता नहीं है।
- सफाई के दौरान भी, यह 30 डिग्री पर तरल के तापमान को बनाए रखने के लायक है। यह किण्वन प्रक्रिया के अंतिम निलंबन में योगदान देगा। हालांकि, ऐसी तापमान सीमा वैकल्पिक है।
- तरल में बेंटोनाइट जोड़ने से पहले, यह लायक हैकंटेनर को एक सुविधाजनक स्थान पर स्थानांतरित करें जहां धुलाई की जाएगी। इससे तलछट मिश्रण की संभावना कम हो जाएगी। वास्तविक पेशेवर प्रौद्योगिकी के अनुसार अग्रिम में अपने सभी कार्यों की योजना बनाते हैं ताकि गलती से तैयार उत्पाद को खराब न करें।
निष्कर्ष
उपरोक्त सामग्री के आधार पर, आप कर सकते हैंयह निष्कर्ष निकालने के लिए कि मैश की बेंटोनाइट सफाई अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को काफी प्रभावित करती है। इसके अलावा, यह प्रक्रिया चांदनी में अनिवार्य नहीं है, और इसे दरकिनार किया जा सकता है। हालांकि, कभी-कभी यह अतिरिक्त अशुद्धियों और गंध के बिना वास्तव में स्वादिष्ट पेय प्राप्त करने के लिए थोड़ी मात्रा में खर्च करने के लायक है। विशेष रूप से यह देखते हुए कि इस क्षेत्र में लागत कम से कम है।
