पानी का जाल एक तंत्र है जिसका इस्तेमाल किया जाता हैमैश बनाना, जो तब मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाएगा। किण्वन के दौरान, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि टैंक के अंदर बनने वाला कार्बन डाइऑक्साइड, बच जाता है और ऑक्सीजन किण्वन टैंक में प्रवेश नहीं करता है। इस प्रयोजन के लिए, एक किण्वन जाल का उपयोग किया जाता है।
जैसा कि हमने पहले ही नोट किया है, इस टूल का मुख्य उद्देश्य СО को हटाना है2 ब्राहे से भरे कंटेनर से।यह गैस उपकरण में निरंतर और निरंतर उत्पन्न होती है। एक नियम के रूप में, प्रत्येक लीटर मैश कार्बन डाइऑक्साइड के लगभग 4 घन मीटर का उत्सर्जन करता है। लेकिन इस तरह के उपकरणों का उपयोग एक लीटर शराब की तैयारी के लिए बिल्कुल नहीं किया जाता है। कम से कम ऐसे कंटेनरों की मात्रा 5 से 10-15 लीटर तक होती है। इसलिए, किण्वन के दौरान, सीओ गैस के 20 से 50 या अधिक घन मीटर बन सकते हैं2। हालांकि, इसे न केवल डायवर्ट किया जाना चाहिए, बल्किखत्म करें ताकि ऑक्सीजन कंटेनर में वापस न जाए। क्योंकि अगर हम सिर्फ कॉर्क या ढक्कन खोलते हैं, तो ऑक्सीजन निश्चित रूप से वहां प्रवेश करेगा, और यह किण्वन के लिए बेहद अस्वीकार्य है। इसलिए, शराब की तैयारी में, पानी के जाल के साथ एक किण्वन टैंक हमेशा उपयोग किया जाता है, जो कार्बन डाइऑक्साइड को समाप्त करता है ताकि एक निश्चित मात्रा में हवा में निहित शुद्ध ऑक्सीजन वापस वहां प्रवेश न करें।
तथ्य यह है कि जब पकाया में मारातरल (जो जल्द ही एक मादक पेय बन जाएगा) ऑक्सीजन के साथ, मादक किण्वन के साथ, अन्य प्रक्रियाएं जो मैश के लिए बहुत हानिकारक हैं, हो सकती हैं। उदाहरण के लिए, ऐसे मामलों में सबसे आम विकल्प एसिटिक एसिड का गठन है। यह भी संभव है कि जब ऑक्सीजन टैंक में जाती है, तो मैश बस खट्टा हो जाता है।
उपरोक्त सभी के आधार पर, आप कर सकते हैंकहते हैं कि किण्वन जाल एक चेक वाल्व के रूप में कार्य करता है, अर्थात, एक गैस को छोड़ता है, यह दूसरे को वहां पहुंचने की अनुमति नहीं देता है। इसके अलावा, यह डिवाइस एक प्रकार के संकेतक के रूप में कार्य करता है जो इंगित करता है कि किण्वन प्रक्रिया कितनी सही ढंग से की जाती है। एक तरल की स्थिति की जांच करने का क्लासिक तरीका इसमें बुलबुले की उपस्थिति है। और अगर शटर में "बुदबुदाहट" की प्रक्रिया बंद हो गई है, तो इसका मतलब है कि मैश ने तैयार किया है। बिल्कुल हर उपकरण में इस तरह का एक फ़ंक्शन होता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप एक किण्वन ताला बनाते हैं या किसी स्टोर में खरीदते हैं। वैसे, यह थोड़ा खर्च होता है - लगभग 200 रूबल, इसलिए बेहतर है कि पीड़ित न हों और तुरंत एक तैयार डिवाइस खरीदें - इसलिए आप बहुत समय बचाएंगे।
ज्यादातर अक्सर इस उपकरण के साथ बंडल किया जाता हैएक विशेष रबर स्टॉपर की आपूर्ति की जाती है (व्यास के बारे में डेढ़ सेंटीमीटर), धन्यवाद जिसके लिए उपकरण को मैश के गठन के लिए कंटेनर में घुड़सवार किया जाता है। और किण्वन जाल ऊपर से एक सील टैंक पर मुहिम शुरू की है।
