घर का बना शराब कई प्रेमियों को पसंद आएगासमान शराब, इसकी अभिव्यंजक और तीखी सुगंध के लिए धन्यवाद। बहुत बार, अनुचित भंडारण या कैनिंग के परिणामस्वरूप, बेरी पेय किण्वन शुरू होता है। यह घटना कई गृहिणियों को परेशान करती है। परेशान मत हो। आप चाहें तो कंपोट या जैम से स्वादिष्ट शराब बना सकते हैं। प्रक्रिया में थोड़ा समय और प्रयास लगता है।
एक नियमित जार में कॉम्पोट से शराब कैसे बनाएंकाम नहीं करता है, तो आपको एक बड़ी मात्रा के साथ एक कंटेनर तैयार करना चाहिए। ज्यादातर, ग्लास कंटेनर का उपयोग इन उद्देश्यों के लिए किया जाता है। मिश्रण उत्पादों के लिए, लकड़ी की इन्वेंट्री का उपयोग करना बेहतर है। प्लास्टिक और धातु के रूप में, ये सामग्री तैयार उत्पाद के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है।
आप की जरूरत है खाद में शराब पाने के लिएचीनी और खट्टा जोड़ें। किण्वित उत्पादों से शराब बनाने की तकनीक मानक तकनीक से भिन्न नहीं होती है। बारीकियों केवल उन घटकों में झूठ हो सकती हैं जिनसे कॉम्पोट या जाम बना है। विशेषज्ञ शराब में चावल और किशमिश जोड़ने की सलाह देते हैं। ये उत्पाद किण्वन प्रक्रिया को बढ़ा सकते हैं। इन घटकों के लिए धन्यवाद, शराब पूरी तरह से अलग स्वाद लेती है।
खमीर के साथ कॉम्पोट वाइन भी बनाया जा सकता है। इससे तकनीक में बदलाव नहीं होता है। सक्रिय किण्वन से पहले खमीर को पेय में जोड़ा जाना चाहिए।
आप केवल कॉम्पोट से स्वादिष्ट शराब तैयार कर सकते हैं, जिसमें तेज खट्टी गंध नहीं है। अन्यथा, आपको शराब नहीं मिलेगी, लेकिन सिरका। शराब बनाने के लिए एक अम्लीय पेय उपयुक्त नहीं है।
इन उद्देश्यों के लिए, आपको कच्चे माल का उपयोग करना चाहिएजो अभी बिगड़ना शुरू हुआ है। किण्वन प्रक्रिया के अंत के बाद पेय की अप्रिय खट्टी गंध गायब हो जाएगी। तैयार पेय का स्वाद भी सही किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, खराब हो चुके खाद में चीनी मिलाएं। इस घटक की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप किस तरह की शराब प्राप्त करना चाहते हैं।
किण्वित खाद में शराब बनाने के लिएचावल या सूखे अंगूर के दाने डालें। इन उत्पादों को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है। दरअसल, खमीर कवक उनकी सतह पर जमा होता है, जो किण्वन प्रक्रिया में योगदान देता है। यदि खाद को जामुन और फलों की हल्की किस्मों से बनाया जाता है, तो आपको अंगूर या चावल के अनाज की हल्की किस्मों का उपयोग करना चाहिए।
अगर ड्रिंक एरोनिआ से बनाया गया थापहाड़ की राख, अंगूर, चेरी, आलूबुखारा या काले करंट, फिर काली किशमिश डालें। इस घटक का स्वाद अधिक कसैला होता है और शराब को स्वादिष्ट भी बनाता है।
शराब बनाने का सबसे आसान तरीका खाद से हैकिण्वित या जाम से। उत्पाद में कुछ चीनी और किशमिश जोड़ने की सिफारिश की गई है। अतिरिक्त घटकों की संख्या मनमानी हो सकती है। कुछ व्यंजनों किण्वित खाद में शहद जोड़ने की अनुमति देते हैं।
शराब उत्पादन तकनीक काफी हैसरल। तो कैसे घर का बना शराब बनाने के लिए घर का बना से शराब? सबसे पहले, तरल को एक ग्लास कंटेनर में डाला जाना चाहिए। चीनी को सावधानी से खाद में जोड़ा जाना चाहिए, और फिर किशमिश को जोड़ा जाना चाहिए। पर्याप्त 5 - 7 जामुन। कंटेनर को रबर के दस्ताने के साथ बंद किया जाना चाहिए। उसके बाद, उत्पाद को एक गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए और लगभग एक महीने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस अवधि के दौरान, मुख्य प्रक्रिया होगी - किण्वन।
एक महीने के बाद, शराब में डाला जा सकता हैकांच का जार। कॉम्पोट वाइन को परिपक्व होना चाहिए। इसमें आमतौर पर 1 से 2 महीने लगते हैं। तैयार शराब को कंटेनरों में डाला जाना चाहिए और एक डाट के साथ बंद होना चाहिए।
यदि आप नहीं जानते कि कॉम्पोट से वाइन कैसे बनाई जाती हैघर, आप क्लासिक नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। आप किसी भी पेय का उपयोग कर सकते हैं। यदि चीनी को जोड़ने के बिना कॉम्पोट तैयार किया गया था, तो शराब को इस घटक के दोगुने की आवश्यकता होती है। आवश्यक:
इस मामले में शराब तैयार की जाती हैऊपर वर्णित तकनीक। आपको लीज़ से शराब निकालने की ज़रूरत है। इसे तैयार उत्पाद के साथ कंटेनरों में नहीं जाना चाहिए। यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट मादक पेय के साथ समाप्त होते हैं, जिसे उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है।
किण्वित होने पर क्या करें? घर पर शराब कैसे बनाएं? सब कुछ बहुत सरल है। आप साल के किसी भी समय चेरी के कोटे से शराब बना सकते हैं। इसके लिए आवश्यकता होगी:
यदि खाद अभी तक खराब नहीं हुई है, तो इसे कई दिनों तक गर्म स्थान पर रखने के लायक है। यदि पेय पहले से ही खट्टा हो गया है, तो इस तरह के जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं है।
आवश्यक मात्रा के एक ग्लास कंटेनर में,खाद में डालें, दानेदार चीनी और सूखे अंगूर डालें। उसके बाद, आपको एक रबर के दस्ताने पर डालने या बर्तन की गर्दन पर पानी की सील स्थापित करने की आवश्यकता है। शराब को एक गर्म स्थान पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए और एक महीने के लिए वहां छोड़ दिया जाना चाहिए। इस अवधि के दौरान, किण्वन बंद होना चाहिए। तैयार शराब को फ़िल्टर्ड किया जाना चाहिए और फिर कांच की बोतलों में डाला जाना चाहिए।
इस मामले में, शराब को 4 महीने के लिए खाद से वृद्ध होना चाहिए। तैयार पेय में एक अद्भुत स्वाद और अनूठी सुगंध है।
किसी भी शराब को कॉम्पोट से बनाने की तकनीक व्यावहारिक रूप से मूल उत्पाद से स्वतंत्र है। एक सेब पेय से शराब बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
सेब के खाद को एक उपयुक्त में डालना चाहिएकाँच का बर्तन। यह दानेदार चीनी और किशमिश जोड़ने के लायक भी है। सभी घटकों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए। इसके लिए एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यह बेहतर है कि आधुनिक मिश्रणों का उपयोग न करें, क्योंकि धातु पेय को एक अप्रिय स्वाद दे सकती है।
मिश्रण के बाद, पेय के साथ बर्तन होना चाहिएबंद करे। ऐसा करने के लिए, आपको रबर के दस्ताने या पानी की सील का उपयोग करना चाहिए। पौधा कई हफ्तों तक गर्म स्थान पर खड़ा होना चाहिए। अल्कोहल के किण्वन बंद हो जाने के बाद, इसे छानकर छोटे कंटेनरों में डालना चाहिए। 2 महीने के लिए एक शांत जगह में कॉम्पोट से घर का बना शराब सोखें। निर्दिष्ट समय के बाद, सुगंधित पेय तैयार हो जाएगा।
एक नियम के रूप में, अंगूर की खाद बिना तैयार की जाती हैचीनी मिलाना। इसलिए, शराब बनाने के लिए इस उत्पाद की अधिक आवश्यकता होती है। इस बिंदु को ध्यान में रखा जाना चाहिए। आप की जरूरत शराब तैयार करने के लिए:
यदि कॉम्पोट की तैयारी के दौरान चीनी जोड़ा गया था, तो शराब बनाते समय इस घटक का आधा हिस्सा आवश्यक है। प्रौद्योगिकी के लिए, यह ऊपर वर्णित लोगों के समान है।
खट्टा खाद को एक गिलास में डालना चाहिएक्षमता। पेय में दानेदार चीनी, खमीर और सूखे अंगूर जोड़ना आवश्यक है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। बर्तन की गर्दन पर एक रबर का दस्ताने लगाया जाना चाहिए या पानी की सील बनाई जानी चाहिए।
कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें। जब पेय किण्वन बंद कर देता है, तो इसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए और फिर बोतलबंद किया जाना चाहिए। यह कई महीनों के लिए शराब को समझने लायक है।
होममेड वाइन बनाने के लिए स्पॉइल्ड स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके लिए आवश्यकता होगी:
खट्टा पेय फ़िल्टर किया जाना चाहिए और फिर डाला जाना चाहिएएक कांच के कंटेनर में। यह शहद और चावल के दाने जोड़ने लायक भी है। कंटेनर को रबर के दस्ताने या पानी की सील से बंद किया जाना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो चावल को सूखे अंगूर से बदला जा सकता है।
पेय के साथ कंटेनर को गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।किण्वन प्रक्रिया के अंत तक। उसके बाद, तैयार पेय को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और आगे की परिपक्वता के लिए कंटेनरों में डालना चाहिए। बोतलों को ठंडी जगह पर रखें। 2 महीने में शराब बनकर तैयार हो जाएगी। अब आप जानते हैं कि घर का बना पेय कैसे तैयार किया जाता है। कॉम्पोट वाइन बिना किसी अतिरिक्त कीमत के बनाई जा सकती है।
