हमारे परिवार में घर का बना पकौड़ी पकाना -सुखद परंपरा। हम एक साथ मिलते हैं और अपनी पसंदीदा पकौड़ी बनाते हैं। माँ आटा के प्रभारी हैं, और पिताजी भरने और मूर्तिकला प्रक्रिया के प्रभारी हैं। यह वह समय है जब आप शांति से, बिना जल्दबाजी के, बच्चों के साथ संवाद कर सकते हैं। खाना बनाना और फिर एक साथ खाना परिवार को खास तौर पर एक साथ लाता है।
घर पर पकौड़ी बनाना बहुत ही आसान है।
हम आटे से पकौड़ी के लिए आटा (कितना लगता है), पानी, एक अंडा, नमक बनाते हैं। आटा अच्छी तरह से गूंथा जाना चाहिए, प्लास्टिक। - तैयार आटे को प्याले से ढककर रख दीजिए ताकि यह सूख न जाए.
हम गोमांस से पकौड़ी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं,सूअर का मांस (आधा जितना) चरबी के अतिरिक्त के साथ। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, प्याज को इस तरह से लगभग पांच या छह मोड़ना सुनिश्चित करें। कीमा बनाया हुआ मांस नमक, काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से मिलाएं, हिलाएं।
हम सभी को पकौड़े एक जैसे होना पसंद है, जैसेचयन के लिए। इसलिए मैं तैयार आटे को कई हिस्सों में बांटता हूं। मैं एक को रोल आउट करता हूं, दूसरे ढक्कन के नीचे हैं। ऐसा होता है कि बहुत अच्छी गुणवत्ता का आटा नहीं आता है और आटा "तैरता है"। इसलिए, रस को बेलने से पहले, मैं आटे के साथ फिर से आटा गूंधता हूं। मैं एक बड़े रोलिंग पिन के साथ आटा का एक सर्कल रोल करता हूं, एक गिलास के साथ तेज किनारों के साथ आटा सर्कल काटता है। ऐसा करने की सलाह दी जाती है ताकि हलकों का एक किनारा दूसरे की तुलना में आटे से अधिक धूल भरा हो।
अब पति खाना पकाने की प्रक्रिया में शामिल है औरबच्चे। उन्होंने कीमा बनाया हुआ मांस एक कांटा के साथ हलकों पर फैलाया, पकौड़ी को गढ़ा, उन्हें एक साफ बेकिंग शीट पर रख दिया। और मेरी सास के पास प्लाईवुड है, जिसे विशेष रूप से पकौड़ी के लिए शुद्ध रखा जाता है।
हमारे घर के बने पकौड़े का एक और रहस्य।एक "हैप्पी पकौड़ी" बनाना सुनिश्चित करें। यही है, बीच में, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, आपको एक सुंदर पैसा डालना होगा (बेशक, उबलते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है)। घर के बने पकौड़े खाकर बच्चे हमेशा खुशी और दिलचस्पी के साथ पैसे की तलाश में रहते हैं। यह जानते हुए कि यह पकौड़ी किसी को मिल सकती है, हम निश्चित रूप से ध्यान से काटते हैं। जल्दी क्यों? हम एक साथ काम करने का आनंद लेते हैं और बहुत अच्छा स्वाद लेते हैं।
घर का बना पकौड़ी पकाने की विधि - आटा विकल्प।
पकौड़ी तैयार करने के लिए, आप कर सकते हैंन केवल पानी, बल्कि दूध का भी उपयोग करें, पिघला हुआ मक्खन डालें, अंडों की संख्या बढ़ाएँ। यदि आप थोड़ा सा टमाटर सॉस मिलाते हैं, तो रंग एक सुखद गुलाबी रंग में बदल जाएगा।
किसी भी मामले में, आटा को इस तरह से गूंधना आवश्यक है कि इसे आसानी से पतला पतला किया जा सके। यह पतले आटे में है कि भरने को अच्छी तरह से महसूस किया जाता है।
घर का बना पकौड़ी पकाने की विधि - विभिन्न भरावन।
पारंपरिक कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ के अलावा, पोल्ट्री मांस का उपयोग पकौड़ी के लिए भी किया जा सकता है। पकौड़े कोमल होंगे।
हालांकि, पकौड़ी की विविधता की कोई सीमा नहीं है। आप मछली या मशरूम की पकौड़ी बना सकते हैं।
घर का बना मछली पकौड़ी बनाने की विधि। पाइक या पाइक पर्च फ़िललेट्स लेना बेहतर है। मीट ग्राइंडर में भी घुमाएं, प्याज, नमक, काली मिर्च डालें।
मशरूम कीमा के लिए, मशरूम को प्याज के साथ भूनें, कीमा बनाया हुआ चिकन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
शाकाहारियों के लिए घर का बना पकौड़ी नुस्खा।
गोभी और मशरूम के साथ।
मशरूम उबालें, सफेद गोभी के साथ मांस की चक्की में घुमाएं। मशरूम कीमा में वनस्पति तेल में तले हुए प्याज, साथ ही नमक और काली मिर्च डालें।
आलू और पनीर के साथ।
नमकीन पानी में आलू उबालें, पिघला हुआ पनीर, बारीक कटा हुआ और तला हुआ प्याज, काली मिर्च डालें। पूरे द्रव्यमान को एक चलनी के माध्यम से रगड़ें और हरा दें।
चर्चा के लिए एक और महत्वपूर्ण प्रश्न शेष है:घर के बने पकौड़े कैसे परोसें? स्वाद वरीयताएँ, यहाँ तक कि एक ही परिवार में, स्पष्ट रूप से भिन्न होती हैं। मुझे खट्टा क्रीम या शोरबा के साथ पकौड़ी पसंद है, बच्चे - केचप के साथ। और पिताजी एक मग में ठंडे पानी के साथ टेबल सिरका पतला करते हैं ताकि यह थोड़ा खट्टा हो, इसमें प्रत्येक पकौड़ी डुबोएं।
मुझे लगता है कि कोई भी रूसी पकौड़ी के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकता है। खासकर सर्दियों में।
