कई गृहिणियां कुछ पकाने की कोशिश कर रही हैंमिठाई के लिए परिवार के लिए स्वादिष्ट और असामान्य। कई व्यंजनों में क्रीम आधारित क्रीम का उपयोग किया जाता है। हालांकि, इस उत्पाद को अच्छी तरह से हरा पाना हमेशा संभव नहीं होता है। हाल ही में, पेटमोल क्रीम बहुत लोकप्रिय हो गई है। ठीक से तैयार होने पर वे अच्छी तरह से व्हिस्क करते हैं। इसके लिए धन्यवाद, क्रीम रसीला और नाजुक हो जाती है।
इस तरह की क्रीम पैकेज में बेची जाती है"टेट्रा पैक"। एक बैग की मात्रा आमतौर पर 500 ग्राम है। उत्पाद को 2 से 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 6 महीने से अधिक नहीं रखा जाता है। पेटमोल क्रीम किससे बनती है? इस मामले में रचना क्लासिक है: क्रीम और स्टेबलाइजर, जो कैरेजेनन के रूप में उपयोग किया जाता है।
उत्पाद GOST के अनुसार नहीं बल्कि TU 9222-026-13605199 के अनुसार निर्मित है। ऊर्जा संरचना के लिए, क्रीम में शामिल हैं:
उत्पाद मुख्य रूप से क्रीम की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है।
क्रीम की तैयारी के लिए, इसका उपयोग करना बेहतर है"पेटमोल" (व्हिपिंग क्रीम 33%)। यदि आप कम वसा प्रतिशत के साथ उत्पाद लेते हैं, तो तैयार द्रव्यमान कम मोटा और निविदा होगा। 20% और 30% वसा से बना क्रीम जल्दी से अपना आकार खो सकता है। पकाने से पहले सामग्री तैयार करें।
यह क्रीम ठंडा ठंडा करने के लिए सबसे अच्छा है।ऐसा करने के लिए, उन्हें 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सिफारिश की जाती है। आप क्रीम फ्रीज नहीं कर सकते। इस तरह के उत्पाद को पीटने से प्रदूषण हो सकता है। परिणाम तेल और सीरम है। ऐसे उत्पादों से क्रीम बनाना संभव नहीं है।
क्रीम को फ्रीजर में न रखें यारेफ्रिजरेटर के पीछे। नतीजतन, वे फ्रीज कर सकते हैं। और इस उत्पाद से क्रीम अब मंथन नहीं करेगी। कुछ पेस्ट्री शेफ 15 मिनट के लिए फ्रीजर में क्रीम रखने की सलाह देते हैं, लेकिन अब और नहीं। साथ ही, व्यंजन को ठंड में रखा जाना चाहिए, जिसमें क्रीम तैयार की जाएगी। शीतलन क्रीम के लिए एक अन्य विकल्प कंटेनर को उत्पाद के साथ या तो बहुत ठंडे पानी या बर्फ से भरा कटोरा में रखना है।
क्रीम "पेटमोल", जिसकी समीक्षा ज्यादातर होती हैभाग सकारात्मक हैं, क्रीम बनाने के लिए आदर्श हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें सही ढंग से हराया जाए। कई पेस्ट्री शेफ अभी भी तर्क देते हैं कि किस उपकरण का उपयोग किया जाना चाहिए: एक व्हिस्क, ब्लेंडर या मिक्सर। पहले मामले में, व्हिपिंग प्रक्रिया अधिक धीरे-धीरे आगे बढ़ेगी। मिक्सर के लिए, यह उपकरण अधिक बेहतर है, क्योंकि यह आपको व्हिपिंग की गति को समायोजित करने की अनुमति देता है।
लेकिन ब्लेंडर का उपयोग करने की सख्त मनाही है। यह क्रीम की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
तो, पेटमोल क्रीम को सही तरीके से कोड़ा कैसे?यदि क्रीम तैयार करने के लिए मिक्सर का उपयोग किया जाता है, तो यह न्यूनतम गति के साथ शुरू करने के लायक है। इस मामले में, एक बार में 300 ग्राम से अधिक क्रीम को नहीं मारने की सिफारिश की जाती है। डिवाइस को धीरे-धीरे बढ़ाना और धीरे-धीरे गति कम करना, चालू करना। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो उत्पाद तेल में बदल सकता है।
कंटेनर को कोड़ा प्रक्रिया के दौरान झुका होना चाहिए,ताकि मिक्सर ब्लेड बहुत नीचे हो। उसके बाद, आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। आँख से जाँच की जा सकती है। यदि क्रीम "पेटमोल" को सही ढंग से व्हीप्ड किया जाता है, तो क्रीम बिस्किट की सतह पर फैलने के बिना, अपने आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखती है। हालाँकि, कोड़े मारने की प्रक्रिया में, आप इसे ज़्यादा नहीं कर सकते। आखिरकार, परिणाम तेल और सीरम है। मुख्य बात यह है कि कब रोकना है। क्रीम "पेटमोल" को औसतन 5 मिनट में मार दिया जाता है।
व्हिपिंग क्रीम "पेटमोल", यह समय पर आवश्यक हैबाकी क्रीम डालें। एक नियम के रूप में, इसकी तैयारी के लिए पाउडर चीनी का उपयोग किया जाता है। इसे थोड़े से कोड़े में डालकर इसे द्रव्यमान में पेश किया जाना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि 33% वसा सामग्री के साथ क्रीम बहुत जल्दी मार पड़ी है। इसलिए, नियमित चीनी का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है। यह अभी पिघल करने का समय नहीं होगा।
औसतन, 250 मिलीलीटर ऐसी क्रीम में 30 ग्राम पाउडर चीनी की आवश्यकता होती है। चाबुक से पहले एक घटक जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है। नतीजतन, क्रीम सिर्फ काम नहीं करेगा।
जिलेटिन के लिए के रूप में, यह लथपथ होना चाहिएनिर्देशों के अनुसार ताकि यह सूज जाए। उसके बाद, घटक को गरम किया जाना चाहिए जब तक कि सभी दाने पूरी तरह से भंग न हो जाएं। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, तो इसे क्रीम में जोड़ा जा सकता है और व्हीप्ड किया जा सकता है।
क्रीम को और भी तेजी से कोड़ा मारने के लिए, आपको आवश्यकता हैउनमें नींबू का रस मिलाएं। एसिड क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया को गति देता है। इस घटक के लिए धन्यवाद, द्रव्यमान घने हो जाएगा। इस मामले में कोई फोम नहीं बनता है। पेटोल क्रीम के 200 मिलीलीटर में नींबू के ol भाग के रस की आवश्यकता होती है।
यह क्रीम न केवल सजाने वाले केक के लिए, बल्कि पेनकेक्स के लिए भी आदर्श है। यदि वांछित है, तो इसे खाद्य रंग का उपयोग करके रंगा जा सकता है। पनीर क्रीम तैयार करने के लिए आपको चाहिए:
सबसे पहले आपको क्रीम को चाबुक करने की आवश्यकता है।कमरे के तापमान पर पनीर को गर्म करने की सिफारिश की जाती है, और फिर पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है। सामग्री को अच्छी तरह से पीस लें और फिर धीरे से व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाएं। क्रीम तैयार है।
यह एक और क्रीम नुस्खा है जिसके लिए पेटमोल क्रीम का उपयोग किया जाता है। प्रक्रिया काफी सरल है। आपको जिन घटकों की आवश्यकता होगी:
पाउडर के साथ क्रीम को फेंट लें।दही द्रव्यमान को दही के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को व्हीप्ड क्रीम के साथ जोड़ा जाना चाहिए। क्रीम तैयार है। इसका उपयोग डेसर्ट, पेस्ट्री, केक, पेनकेक्स और स्ट्रॉबेरी को सजाने के लिए किया जा सकता है।
