क्रीम कई व्यंजनों और पेस्ट्री में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला घटक है। यह उत्पाद वसा सामग्री में भिन्न होता है, उपस्थिति में - ताजा या पास्चुरीकृत।
कन्फेक्शनरी क्रीम क्रीम के आधार पर तैयार की जाती है,जो केक और पेस्ट्री सजाते हैं, ग्रीस केक, कस्टर्ड आटा से उत्पादों को भरते हैं। इसके अलावा, कई सॉस और ड्रेसिंग हैं। क्रीम, क्रीम सूप के आधार पर, सभी प्रकार के पुलाव और बहुत कुछ तैयार किया जाता है। और क्रीम के साथ क्या बदला जा सकता है?
जब सीधे बनाने की बात आती हैकिसी भी डिश, विशेष रूप से मिठाई में, सामग्री हमेशा हाथ में नहीं दिखाई देती है। लापता व्यक्ति को खरीदने के लिए विशेष रूप से स्टोर पर जाने का समय नहीं है, और इसकी लागत बजट से काफी अधिक है। और कभी-कभी उत्पाद केवल अलमारियों पर उपलब्ध नहीं होते हैं। ऐसे मामलों में, डिश के palatability के नुकसान के बिना एक विकल्प का उपयोग अनुमेय है। कई व्यंजनों दृढ़ता से स्पष्ट रूप से संकेतित सामग्री के उपयोग की सलाह देते हैं। लेकिन वास्तव में, कई वैकल्पिक उत्पाद अलग नहीं हैं। यह पता चला है कि अधिक किफायती विकल्पों के उपयोग के माध्यम से कई व्यंजनों की लागत को कम किया जा सकता है।
पहले आपको भेद करने की आवश्यकता हैक्रीम उन स्थितियों में अनिवार्य है जहां आप समान उत्पादों को सुरक्षित रूप से ले सकते हैं। अपवाद मुख्य रूप से विशेष प्रकार के हलवाई की दुकान है।
आप के लिए एक पेस्ट्री क्रीम तैयार करने की जरूरत हैबेकिंग, आप सुरक्षित रूप से क्रीम को खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं। यह कोड़े मारने से भी बदतर है, लेकिन आपको सावधान रहना चाहिए कि इसे ज़्यादा न करें ताकि तेल न निकले। जब सही ढंग से किया जाता है, तो परिणाम एक महान स्वाद है। तैयार किया गया गाढ़ा दूध भी एक विकल्प हो सकता है। इसके लिए आपको थोड़ा नींबू का रस जोड़ने की आवश्यकता है। प्रोटीन और गाढ़ा दूध की एक क्रीम विशेष रूप से स्वादिष्ट है। और दोनों विकल्पों के साथ केक को घुसपैठ करना या एक कन्फेक्शनरी को भरना अच्छा है, जैसे कस्टर्ड केक।
मामले में जब आपको एक सूप पकाने की ज़रूरत होती है या,उदाहरण के लिए, बर्ड मिल्क केक, यह कल्पना करना कठिन है कि क्रीम का विकल्प क्या हो सकता है। खासकर अगर यह 33% की एक निश्चित वसा सामग्री के साथ उनके विशेष रूप का उपयोग करना आवश्यक है। हालाँकि, एक समाधान है। जिलेटिन के अतिरिक्त के साथ उच्च वसा सामग्री या मोटी प्राकृतिक दही की खट्टा क्रीम मदद कर सकती है। क्रिस्टल को भिगोया जाना चाहिए, जब तक वे प्रफुल्लित न हों, तब तक प्रतीक्षा करें और फिर वैकल्पिक अवयवों में जोड़ें। फिर द्रव्यमान को उत्पाद के आधार पर विभाजित ढालना का उपयोग करके वितरित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, होम क्रीम के साथ प्रतिस्थापन किया जा सकता है। वे जल्दी से हरा देते हैं और वसा सामग्री का उच्च प्रतिशत होता है।
कई शौकिया शेफ अक्सर आश्चर्यचकित होते हैंक्या क्रीम को दूध से बदला जा सकता है? आखिरकार, यह बहुत सस्ता है, और स्वाद के लिए कोई कार्डिनल अंतर नहीं हैं। यहां आपको नुस्खा और इसकी आवश्यकताओं के लिए विशेष रूप से देखने की आवश्यकता है। यदि आपको एक केक को सजाने या भरना है, उदाहरण के लिए, प्रोफिटोल्स, तो दूध वास्तव में काम में आ सकता है। अन्य आवश्यक अवयवों को जोड़ने के लिए, एक मोटी कस्टर्ड बनाने के लिए इसका उपयोग करने की आवश्यकता होगी। क्रीम को शुद्ध दूध से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, सॉस में।
उच्च तापमान पर, यह संरचना को नहीं बदलता है औरस्वाद में भिन्न नहीं है। एकमात्र अंतर वसा सामग्री का प्रतिशत है। इसके अलावा, सॉस के विकल्पों में से एक क्लासिक "बोलोग्नीस" हो सकता है। ऐसा करने के लिए, एक गर्म पैन पर मक्खन डालें, इसे पिघलाएं, फिर आटे के साथ छिड़के और भूनें। जब द्रव्यमान एक सुनहरा रंग प्राप्त करता है, तो इसे दूध से पतला होना चाहिए। इस स्थिति में, विपरीत स्थिति उत्पन्न हो सकती है जब पूरी सॉस को नुस्खा के अनुसार तैयार नहीं किया जा सकता है।
और क्रीम के साथ क्या बदला जा सकता है? चलिए इसका पता लगाते हैं।उदाहरण के लिए, पूरे "बोलोग्नीज़" को नमक के अतिरिक्त 15% क्रीम के साथ बदला जा सकता है। उसी तरह, खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित पीटा अंडे की जर्दी को कभी-कभी जुलिएन में जोड़ा जाता है। इस मिश्रण को तरल क्रीम से बदलना आसान है। इस मामले में, डरने की ज़रूरत नहीं है कि सॉस उच्च तापमान पर कर्ल कर सकता है।
पेटू व्यंजन के मामले में, यह अक्सर उठता हैसरल सामग्री के साथ जटिल सामग्री को बदलने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, तिरमिसु की पसंदीदा मिठाई में मस्कारपोन पनीर। बेशक, इस तरह के एक दुर्लभ और महंगी सामग्री का एक विकल्प है। और यह कॉटेज पनीर है, वसा क्रीम के साथ मसला हुआ।
कई व्यंजनों का उपयोग किया जाता है, जहांउदाहरण के लिए, कुछ विदेशी घटक। इनमें से एक है नारियल का दूध, जिसके आधार पर अक्सर कई तरह के सूप तैयार किए जाते हैं। यह वही है जो क्रीम के साथ 15 इकाइयों तक वसा के प्रतिशत के साथ बदला जा सकता है। अपवाद पूरी तरह से शाकाहारी व्यंजन है, पशु प्रोटीन और वसा की उपस्थिति जिसमें अनुमति नहीं है।
अब आप जानते हैं कि क्रीम के साथ क्या बदला जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, कई विकल्प हैं। इसलिए, ध्यान से सामग्री का चयन करें। आप के लिए स्वादिष्ट प्रयोगों!
